Vino di prugne fatto in casa: ricette

Il vino è incluso nella categoria di bevande nobili e di grande valore. È difficile classificarlo come un gruppo di élite, ma il gusto e l'aroma eccellenti conquisteranno anche il buongustaio più avido. Molto spesso, il farmaco è composto da prugne, in quanto sono adatte per la produzione di vini. Successivamente, la bevanda viene presa come supplemento per piatti di carne e pesce, fette di formaggio, piatto di frutta, ecc.

L'effetto delle prugne sul corpo

1. Dovresti iniziare con la capacità del prodotto di prolungare la giovinezza. La base include antiossidanti che puliscono il corpo dai prodotti di decomposizione e dai veleni di diversa natura. Nel processo di trasformazione delle prugne in una bevanda al vino, il valore viene preservato, gli antiossidanti agiscono pienamente.
2. Per quanto riguarda le fibre alimentari, sono abbondanti nelle bacche. Queste sostanze hanno lo scopo di pulire il sistema digestivo. Spazzano via tutto lo sporco dalle pareti, eliminano la costipazione dovuta all'ammorbidimento e al ritiro di fenomeni stagnanti. Bere vino previene i problemi intestinali in futuro e normalizza anche la microflora dell'organo interno.
3. Non possiamo ignorare la concentrazione di acido ascorbico in un grande volume. È necessario aumentare le difese e combattere le infezioni virali stagionali. Il vin brulè è prodotto con vino fatto in casa per scaldarsi e aumentare l'immunità in futuro. Quindi è più facile per una persona tollerare gli attacchi di ARVI e influenza.
4. A causa dell'elevato accumulo di ferro, i livelli di emoglobina aumentano. Il vino deve essere bevuto per prevenire l'anemia, purificare il sangue e la linfa, aumentare la circolazione. Viene anche prescritta una bevanda per problemi con l'apparato visivo e il sistema cardiovascolare. La composizione abbassa rapidamente la pressione sanguigna e tratta l'ipertensione.

Caratteristiche della raccolta del vino

1. È necessario tenere conto delle misure preparatorie, ciò richiede materie prime. I frutti presentati contengono molta pectina, muco, composti proteici. Per questo motivo, il succo mantiene a lungo la pigmentazione scura, è difficile schiarirlo.
2. Per dare rapidamente il succo alle prugne, vengono riscaldate a 80 gradi con una piccola quantità di acqua filtrata. Il riscaldamento anticipato continua fino a quando la pelle non si screpola. Quindi puoi iniziare a schiacciare e premere. Il succo viene utilizzato nella preparazione di mosto dolce, fermentato con una tecnica standard.
3. Se non vuoi preoccuparti del trattamento termico, allora ha senso rafforzare la fermentazione della torta su una base di lievito. Le manipolazioni vengono eseguite insieme alle ossa, per 1 kg. materie prime macinate conta circa 60 gr. zucchero semolato. La raccolta della poltiglia viene effettuata in un contenitore con un guanto per una settimana o 10 giorni. Successivamente, è necessario filtrare il succo.
4. Sarà dolce, adatto per mosto. È necessario solo aggiungere 0,2 kg. zucchero semolato e circa 0,3 litri. acqua purificata. Questi calcoli sono adatti per 1 litro. succo di frutta. Quindi viene aggiunto il lievito diluito (3%), le materie prime vengono inviate al buio, l'otturatore viene impostato. La fermentazione dura 9 giorni, durante questo periodo è necessario mescolare 2-3 grammi 2-3 volte. zucchero semolato per 1 litro. composizione.

Ricette al vino di prugne

classico

1. Per prima cosa devi prenderti cura dei componenti. Le prugne sono prese in un volume arbitrario. Per 1 kg. la frutta conta 1 litro. acqua purificata. Successivamente, lo zucchero semolato (0,1-0,3 kg) viene introdotto nel mosto, tenendo conto delle preferenze personali dell'enologo.
2. Prenditi cura delle bacche. Ordina per escludere campioni marci. Non lavare le materie prime, basta pulire con una garza asciutta, ma non ferire. Metti su un pallet, parti al sole e aspetta tre giorni. Rimuovi le ossa, trasforma la parte morbida in una composizione di purea.
3. Versare in acqua filtrata e lasciare in un contenitore per la fermentazione. Copri il collo con una garza, tienilo per due giorni al buio. Assicurarsi che la temperatura sia di 19-24 gradi. Mescola la composizione tre volte al giorno, sciogli la polpa.
4. Quando noti che la fermentazione è iniziata, filtra il mosto attraverso un paio di strati di garza. Lasciare in un contenitore pulito, versando ½ zucchero semolato dal totale. Sughero e parti al buio. Dopo 5 giorni, inserisci circa ¼ di zucchero e dopo 5 giorni - lo stesso importo.
5. In definitiva, il contenitore con il contenuto non deve essere riempito fino in cima. Aspettati il ​​completamento della fermentazione, di norma, ci vogliono un paio di mesi. Dopo un determinato intervallo, filtrare la composizione, rimuovendo il sedimento.
6. Questo passaggio consente l'aggiunta di sostanze con una forza di 40 gradi, se si prevede di preparare una bevanda fortificata. Ma non inserire più del 10-13% del volume totale in modo da non esagerare e non rovinare il gusto. Lo zucchero viene anche versato a discrezione, non è possibile aggiungere altro.
7. Mantenere il contenitore fresco in modo che la temperatura non superi i 14 gradi e non scenda al di sotto di 7. Lasciare al buio, provare dopo un po '. Non sarai in grado di rendere leggera la bevanda; devi aspettare che accada naturalmente.

Dalle prugne secche

1. Prendi 7 kg. prugne mature e buone. Rimuovere le ossa e trasferirle in un contenitore di vetro da 10 litri. Versare 1 litro. acqua calda. Lascia vagare la composizione. Prima di iniziare la procedura, i frutti non devono essere lavati.
2. Dopo 5 giorni, spremere la polpa e mescolare 1 kg di liquido. zucchero semolato. Mescola la composizione tre volte al giorno con un bastoncino di legno. Una volta completato il processo di fermentazione, filtrare la bevanda. Dopo 3 settimane, il vino può essere degustato.

Dalla composta di prugne

1. Filtro 3 litri. COMPOSTA. Rimuovi la buccia dal frutto. Prendi 0,2 L. liquido e scaldarlo a 30 gradi. Macinare 60 gr. uvetta con 50 gr. zucchero. Invia la massa a una composta riscaldata. Lasciare lo starter a temperatura ambiente per 5 ore. Avvolgi il collo del contenitore con una garza.
2. Non appena inizia il processo di fermentazione, versare il lievito nella maggior parte della composta. Conserva la composizione in un contenitore di vetro di dimensioni adeguate. Installare una tenuta d'acqua. Se metterai un guanto di gomma, non dimenticare di fare un buco in una delle dita.
3. Collocare il contenitore contenente il contenuto in un luogo caldo. Adesso vai per le prugne. Pound frutta da composta in purè di patate e mescolare con 50 gr. zucchero semolato. Aspetta che il succo si distingua. Invia la massa preparata a un fuoco pigro. Far bollire per mezz'ora.
4. Dopo che la composizione si raffredda a temperatura ambiente, versala in un contenitore di vetro separato. Versare 1 litro.
   acqua filtrata. Installare una tenuta d'acqua e lasciare insistere in un luogo caldo. Non appena la fermentazione è completata nei due serbatoi, scaricare il liquido dal sedimento e mescolare i composti insieme. Filtro e bottiglia.

Raccomandazioni pratiche

1. Se decidi di cucinare il vino dalle prugne, devi considerare alcune delle sottigliezze quando prepari una tale bevanda. A volte la composizione del loro frutto inizia a diventare acida, di conseguenza, puoi fare un morso. Quindi non è necessario tradurre il prodotto.
2. Per fare ciò, versare acqua nel liquido insieme al sedimento. Le proporzioni sono da 1 a 3. Viene aggiunto anche lo zucchero. 1 litro conti liquidi per 100 g. Lasciare questo vuoto caldo sotto una garza per 2 mesi. Filtra la composizione finita e versa nei vasi.
3. Tale aceto è adatto per il ruolo di un insolito condimento esotico per vari piatti e insalate. Viene anche utilizzato a scopi medici per migliorare il sistema digestivo. Non utilizzare vino acido per la distillazione. Il distillato è troppo acido e non si può fare nulla al riguardo.
4. In alcuni casi, il vino a base di prugna può produrre amarezza. Per evitare che ciò accada, monitorare attentamente la fermentazione. Considera il tempo di questo processo.Con fermentazione intensiva per oltre 50 giorni, scaricare il liquido dal sedimento e trasferirlo in un recipiente di fermentazione pulito. Aspettatevi che il processo sia completato.
5. Se manca un momento del genere, puoi provare a correggere la situazione in un altro modo. Prova a pulire la bevanda con gelatina o albume d'uovo. Uno dei prodotti deve essere aggiunto alla composizione e attendere la sedimentazione. Quindi filtrare. L'amarezza scomparirà nel tempo.

Nella preparazione di un tale drink non c'è nulla di complicato. Il processo non è molto diverso dalla tecnologia per creare una classica bevanda all'uva. Segui le semplici istruzioni e segui i consigli pratici. Se vengono seguite tutte le regole, dovresti ottenere un drink piuttosto gustoso e luppolato.

Video: vino di prugne fatto in casa - una ricetta semplice