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Il parlatore ad angolo è una specie di funghi condizionatamente commestibili della famiglia ordinaria. È meglio conosciuto dal laico medio con il nome Govorushka Ginger. Il nome latino di questo fungo è Clitocybe geotropa. Si noti che, sebbene questo tipo di oratore sia commestibile, tuttavia, la sua elaborazione culinaria comporta un'ebollizione obbligatoria.
descrizione
Una specie come un govorushka dalla testa rossa ha un cappello liscio di un colore rosso saturo, nella parte centrale del quale si trova un caratteristico tubercolo. Di diametro, il corpo del frutto del tappo spesso raggiunge i 200 mm.
I giovani funghi degli adulti più anziani si distinguono per un cappello convesso, che acquisisce una forma a imbuto con la crescita. La pelle è delicata e lucente, negli adulti è più secca con una finitura opaca. Direttamente, la polpa del corpo fruttifero stesso è piuttosto densa e carnosa, con un aroma e un gusto piacevolmente definiti. Nei funghi giovani il corpo fruttifero è bianco, in quelli maturi assume un colore fulvo. Alla rottura, il colore della polpa non cambia.
Il corpo lamellare è sottile, come le piastre stesse, spesso localizzate e discendenti verso la gamba. Il colore dei piatti è bianco, con la crescita del fungo acquisiscono una tonalità rosata o gialla. Le spore sono di forma ovoidale, il colore della polvere di spore è bianco.
La gamba del govorushka, piegata in una forma cilindrica regolare, è piuttosto alta (raggiunge una lunghezza di 150 mm), la larghezza della gamba non è superiore a 30 mm. La struttura è densa, il colore è giallo chiaro. Negli esemplari adulti, il colore di questa parte del fungo coincide con il colore del corpo fruttifero. Alla base, il colore delle gambe è più scuro (marrone).
Dove crescere
I parlatori curvi sono funghi che crescono principalmente in piccoli gruppi, quindi trovandoli, puoi immediatamente raccogliere un buon raccolto di questi deliziosi rappresentanti del regno dei funghi. Inoltre, questi rappresentanti della famiglia normale possono crescere individualmente, ma tali singoli individui sono estremamente rari.
La stagione fruttuosa degli oratori va da metà estate a fine autunno, il picco di crescita dei funghi si verifica nella seconda metà di agosto e dura fino a metà settembre.
Valore nutrizionale
Sebbene il govorushka sia un tipo di fungo poco conosciuto, tuttavia ha delle qualità nutrizionali piuttosto buone. Per scopi culinari, viene utilizzato solo il corpo di frutta dei cappelli di giovani esemplari. Ciò è dovuto al fatto che la polpa delle zampe del dialetto ha una struttura fibrosa piuttosto rigida.
La lavorazione culinaria preliminare dei funghi implica l'ebollizione obbligatoria di questa specie per 20-30 minuti e la salamoia stessa, in cui veniva cucinato il govorushki, si fonde. Successivamente, la materia prima bollita viene decapata, fritta e aggiunta anche a diversi piatti per preparare una varietà di prelibatezze culinarie (condimenti aromatici, salsa, ecc.).
L'uso di questi funghi in forma grezza per la cottura non è raccomandato, poiché la polpa contiene alcuni enzimi responsabili del gusto amaro, che possono essere eliminati mediante ebollizione. Dopo il trattamento termico, l'aspetto di un govorushki dalla testa rossa perde molto di dimensioni.
Proprietà e caratteristiche
Attiriamo l'attenzione sul fatto che nella medicina popolare questo fungo viene utilizzato per produrre brodi ed estratti curativi altamente efficaci contro le malattie del sistema genito-urinario e respiratorio. Inoltre, gli unguenti di materie prime naturali sono usati come un eccellente disinfettante e agente di guarigione delle ferite.
Viste simili
Il govorushka piegato nel suo aspetto è molto simile a un fungo piuttosto pericoloso per l'uomo come il govorushka rosso, che differisce dal suo parente commestibile in dimensioni più piccole e una caratteristica superficie farinosa del cappello.
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