Come pulire rapidamente il pesce dalle squame: consigli utili

Giovedì, come sai, è considerata una giornata di pesce. Qualche decina di anni fa quel giorno, venivano serviti piatti di pesce in mense e buffet. Ciò è dovuto alle norme di una dieta sana: i pesci dovrebbero essere nella dieta almeno una volta alla settimana. Le casalinghe moderne controllano la salute delle loro famiglie e cercano anche di rispettare le regole di un'alimentazione sana. Ma spesso si pensa a una lunga pulizia del pesce, una cucina sporca e squame volanti possono scoraggiare tutto lo zelo culinario. E per cena di nuovo viene servito di tutto, ma non un piatto di pesce.

Il diavolo è così terribile mentre è dipinto? È davvero così difficile pulire il pesce? Non c'è davvero modo di aiutarci a pulire i nostri pesci rapidamente e senza problemi? È necessario lavare l'intera cucina dopo aver pulito il pesce dalle squame sparse in tutte le direzioni? Non è così! Proviamo a capire tutto in ordine.

Il modo classico di pulire il pesce

1. In generale, è più facile pulire il pesce se è fresco. Pertanto, se il tuo fidanzato veniva dalla pesca, è meglio pulire immediatamente tutte le catture e solo allora mettere i pesci nel congelatore per la conservazione. È ancora meglio pulire il pesce immediatamente vicino allo stagno - quindi c'è un rischio minimo di macchiare la cucina.
2. Se il pesce scivola molto nelle tue mani, cospargilo di sale. Ciò faciliterà il processo di pulizia.
3. Tagliare con cura tutte le pinne tranne la coda. Senza coda, pulire i pesci sarà molto più difficile. Le pinne sono tagliate in modo da non ferirsi - in alcune specie di pesci queste pinne sono piuttosto affilate.
4. Il prossimo passo è pulire il pesce dalle squame. Per fare questo, prendi un grosso coltello affilato. Più è grande il coltello, più è facile da pulire. Metti il ​​pesce su un tagliere, afferra la coda con una mano. Con la seconda mano con un coltello, libera il pesce dalle squame trascinandole dalla coda alla testa, cioè contro la posizione delle squame.
5. Se le scaglie volano in tutta la cucina, puoi attingere un po 'd'acqua nel lavandino e abbassare il pesce nell'acqua. Pulisci le squame sott'acqua per evitare che si allontanino.
6. Dopo aver pulito tutte le squame, sciacquare il pesce con acqua. Il prossimo passo è sventrare. Per fare questo, prendi un coltello sottile, che dovrebbe essere molto affilato. Distribuire la pancia di pesce dalla testa alla pinna posteriore inferiore. Rimuovi con cura le viscere del pesce e prova a staccare il sottile film che copre la pancia dall'interno. Quando si rimuovono gli interni, fare attenzione con la cistifellea del pesce - non danneggiarlo. Altrimenti, il pesce potrebbe acquisire un sapore amaro sgradevole.
7. Quando si sventrano, prestare attenzione al contenuto dell'addome. A volte può esserci del caviale che non ha bisogno di essere buttato fuori in ogni caso.
8. Se secondo la ricetta culinaria si prevede di cuocere l'intero pesce (con la testa), è necessario rimuovere le branchie.
9. Non dimenticare di risciacquare nuovamente il pesce dopo la pulizia.
10. Se non hai intenzione di cuocere l'intero pesce, ma vuoi friggerlo a pezzi, allora deve essere tagliato. Innanzitutto, la testa e la coda sono tagliate. Il resto viene tagliato a fettine. Quindi viene tagliata la parte carnosa del pesce, quindi con un forte colpo di coltello è necessario rompere la colonna vertebrale del pesce al posto del taglio. Quindi il resto del pesce viene tagliato.
11. Se hai bisogno di un filetto di pesce, non tagliarlo sulle fette. Devi prendere il pesce per la coda e con un coltello affilato tagliare la carne lungo la carcassa, il più vicino possibile alla cresta. Otterrai due metà: su una colonna vertebrale e costole e sulla seconda solo costole. Successivamente, le costole e le ossa di grandi dimensioni vengono facilmente rimosse. Quindi il filetto viene tagliato in porzioni - in pezzi della dimensione desiderata.
12. Se hai intenzione di cucinare torte di pesce, insieme alle ossa, devi pulire il pesce e la pelle.

Successivamente, il pesce può essere inviato nella padella, nel forno o nella padella.

Come pulire diversi tipi di pesce

La pulizia del pesce dipende dal suo tipo. Alcuni tipi di pesce non possono essere puliti affatto, ad esempio salmone o ghiozzo. Sono fritti insieme alle squame, perché è abbastanza morbido e piccolo.

Altre specie di pesci vengono pulite rimuovendo completamente la loro pelle, come pesce gatto, bottatrice, anguilla. Per fare questo, fai una piccola incisione sulla testa del pesce e stringi la pelle con un movimento.

Alcuni pesci (ad esempio carpe crucian) sono molto facili da pulire con le dita. Per fare questo, devi solo sciacquare accuratamente le carpe con un flusso di acqua. E se spargi piccoli pesci di qualsiasi tipo con il sale, le squame partiranno senza problemi.

Il luccio, il pesce persico e il pesce persico possono essere bolliti con acqua bollente. Per fare questo, il pesce pulito dovrebbe essere abbassato in acqua bollente per un po '. Il tempo di sbiancamento dipende dalle dimensioni e dalla freschezza del pesce e può variare da 30 secondi a tre minuti. È molto importante non digerire la carcassa, altrimenti le squame andranno via insieme alla carne bollita.

Se decidi di cucinare una tinca, devi prima lavarla accuratamente con fango e muco. Se questo non aiuta, metti il ​​pesce lavato nel lavandino e versaci sopra dell'acqua bollente. Vedrai immediatamente come il muco inizia a coagulare, come l'albume. Successivamente, devi solo sciacquare il pesce. Alcuni credono che non sia necessario rimuovere le squame dalla tinca, dicono, è così sottile che si dissolve semplicemente nell'orecchio. Se le particelle più piccole ti danno fastidio, puoi abbassare la tinca in acqua bollente per un minuto e rimuovere le squame insieme alla pelle.

Se il pesce di fiume odora di fango e hai paura che dopo aver cucinato l'odore rimanga, devi lasciare la carcassa lavata del pesce in acqua salata per un paio d'ore. E prima di cucinare, versa il pesce con il succo di limone. E poi ottieni solo un piacevole aroma appetitoso di pesce cotto.

Come pulire i pesci rapidamente e facilmente

Abbiamo raccolto alcuni suggerimenti per te in modo che la pulizia del tuo pesce sia davvero veloce e comoda.

1. Alcuni pesci puliti con una grattugia. Questo è molto conveniente, inoltre, le bilance non volano via mezzo metro. Prendi una grattugia ordinaria, e preferibilmente a quattro lati: è più facile da tenere in mano. Grattugiare delicatamente il pesce contro la posizione delle squame.
2. Se il pesce non è necessario in questo momento, può essere pre-salato. Basta cospargere la carcassa con il sale, metterla in un contenitore di plastica e lasciare in frigorifero fino al mattino. Al mattino, le squame andranno via con la pelle.
3. Puoi pre-congelare il pesce. Ciò faciliterà il processo di pulizia. Lasciare il pesce nel congelatore per un giorno, quindi estrarlo. In un'ora, quando le squame si sono già sciolte e il pesce stesso sarà ancora congelato, sarà molto facile da pulire.
4. La maggior parte dei set da tavola ha un coltello speciale per la pulizia del pesce. I suoi bordi frastagliati fanno tutto per te - è un piacere pulire i pesci in questo modo.
5. Oggi nei negozi di ferramenta esiste un'enorme quantità di dispositivi nuovi per una pulizia rapida e sicura dei pesci. Questo è un tagliere con una clip speciale che fissa la coda del pesce. E uno squalo universale per pesci, che è un aereo con intagli taglienti.
6. In condizioni di campeggio, quando non c'è un coltello a portata di mano, il pesce può essere facilmente pulito con un cucchiaio o una forchetta di metallo.
7. Se con qualsiasi tipo di pulizia, le bilance volano in cucina, puoi usare un sacchetto di plastica. Metti lì il pesce e puliscilo proprio dentro. Successivamente, il sacchetto può essere scartato insieme alle squame pulite.
8. In condizioni di campeggio, puoi attaccare i pesci alla tavola per una facile pulizia con un chiodo o punteruolo regolari.
9. Per rendere il pesce di qualsiasi tipo più facile da pulire, uno stecchino o uno stecchino viene inserito nella sua bocca in modo che la bocca del pesce sia completamente aperta.
10. Per una rapida pulizia, allungare prima il pesce "a scricchiolio". Per fare ciò, fissalo con un chiodo o un fermaglio nella zona della coda e con l'altra mano tira la carcassa dagli occhi. Dopo uno scricchiolio caratteristico, sarà molto più facile pulire il pesce.
11. Se non c'è nulla a portata di mano che possa aiutare a pulire il pesce, puoi usare un pezzo di latta, una piccola barra e un chiodo. Fai un buco nella scatola con un chiodo in modo che tutte le tacche guardino in una direzione. Inchiodare la latta con il lato piatto sulla barra e ottenere uno strumento pronto per la pulizia del pesce.
12. Il pesce può essere pulito con un pezzo di legno e diversi coperchi di birra. Inchiodare le palpebre all'albero in modo che la parte tagliente guardi fuori. Il pesce viene pulito con un tale strumento in modo rapido, semplice ed efficiente.

I nostri semplici consigli ti aiuteranno a fare cose complesse facilmente.

Pulire il pesce è un compito piuttosto spiacevole, forse uno dei processi più spiacevoli in tutte le cotture. Tuttavia, non rinunciare a deliziosi piatti di pesce per questo motivo. Pulisci i tuoi pesci facilmente, velocemente e comodamente!

Video: come pulire il pesce dalle squame