Come cucinare le uova in modo da non avere la salmonella

La salmonellosi è una malattia infettiva che colpisce l'intestino e lo stomaco. La fonte è animali e prodotti di origine animale. Indipendentemente da quanto sia stato effettuato un controllo sanitario, diversi batteri possono nascondersi astutamente nel guscio d'uovo, causando una reazione acuta del corpo, a volte portando al ricovero in ospedale. Molto spesso, sono le uova crude che causano la malattia. Per escludere la possibilità di infezione, devono essere preparati nel rispetto delle misure di sicurezza.

Come cucinare le uova in modo da non avere la salmonella

Regole di cottura delle uova

È necessario iniziare con l'igiene. I cuochi esperti sanno che i cibi crudi e cotti non vengono mai collocati sulla stessa superficie di lavoro. Questo vale anche per le uova. Devono essere lavati prima di rompere il guscio o mettere in padella. Successivamente, iniziano le sottigliezze della cucina. È meglio, soprattutto nelle pappe, non correre rischi e offrire al bambino solo un uovo sodo.

La salmonella è tenace, tollera le basse temperature quando si conserva il cibo in frigorifero, smettendo di riprodursi e aspettando un periodo sfavorevole. Muore solo quando il livello di calore sale a +60. Questa conoscenza ti consente di proteggere le uova destinate alla preparazione di creme e dessert. Devono prima essere pastorizzati. Per questo, ciascuno viene lavato accuratamente sotto l'acqua corrente, adagiato sul fondo della padella e versato con acqua fredda. Quindi la capacità viene riscaldata a +60 e mantenuta per 3-4 minuti.

Per la prevenzione dell'infezione, sono state sviluppate raccomandazioni speciali:

  • lavare le uova prima della cottura;
  • pastorizzare se si prevede di utilizzare proteine ​​e tuorli crudi;
  • non mangiare prodotti poco cotti o poco cotti;
  • scartare le conchiglie danneggiate.

Un prerequisito è una conservazione separata in un contenitore speciale con un coperchio per l'isolamento da altri prodotti. Tutti gli oggetti che sono entrati in contatto con le uova vengono lavati con sapone e devono essere avviati con le mani. Seguendo queste semplici raccomandazioni, sarai in grado di proteggere te stesso e i tuoi cari dai problemi ed evitare l'infezione da salmonella.

Video: come cucinare le uova

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