Come marinare le barbabietole: 9 ricette per l'inverno

Le barbabietole sono la base di molti piatti e snack, ma più spesso il prodotto viene messo in salamoia per l'inverno. È questa mossa che assicura che nella stagione fredda l'intera famiglia possa gustare uno spuntino delizioso. Le barbabietole hanno studiato a fondo i benefici e i danni, quindi non c'è dubbio sul suo valore.

Barbabietole sott'aceto classiche

• alloro - 2-3 pezzi
• barbabietole - 0,75 kg.
• zucchero semolato - 135 gr.
• cipolla - 1 pz.
• sale - 25-30 gr.
• aceto 6% - 0,2 l.
• piselli - 11 pezzi
• acqua purificata - 0.45 l.

1. Scegli una barbabietola di dimensioni adeguate, lavala con una spugna dura e fai bollire fino a cottura. Quindi lasciare raffreddare la verdura, rimuovere lo strato superiore, tagliare la polpa a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla. Macinare la verdura a semianelli, quindi dividere ogni segmento in altre 2 parti. In totale, otterrai cipolle, tagliate a pezzi.
3. Sterilizzare in anticipo i contenitori e i coperchi che verranno utilizzati per l'imballaggio. Invia alcuni grani di pepe in fondo.
4. Cuoci la pentola. Versare aceto con acqua, versare alloro, sale, zucchero. Portare il contenuto in ebollizione, rimuovere dal fuoco. Consentire alla marinata di raggiungere la temperatura ambiente.
5. Ora adagiare le barbabietole raffreddate in barattoli, aggiungere il riempimento ai bordi del contenitore. Sughero in modo conveniente, invia per 24 ore al freddo. Quindi utilizzare come indicato o messo in cantina.

Barbabietole combinate con cavolo

• spicchi d'aglio - 6 pezzi
• alloro - 2 pezzi
• sale - 45 gr.
• zucchero semolato - 175 g.
• barbabietole - 0,5 kg.
• cavolo bianco - 1,4 kg.
• olio vegetale - 0,15 l.
• carota - 120 gr.
• aceto con una concentrazione del 6% - 145 ml.

1. Separare le foglie dal cavolo, lavarle e lasciarle asciugare. Quindi tagliare ogni foglia con piatti a forma di quadrato, in cui il lato è di 3-4 cm.
2. Lavare le barbabietole con le carote, sbucciare le verdure con una spazzola dura (preferibilmente ferro). Rimuovi lo strato superiore, passa le radici attraverso una grattugia grossa.
3. Essere impegnati nella preparazione di contenitori in cui verrà effettuata la torsione. Lascia asciugare i barattoli sterilizzati con i coperchi, prendi una ciotola separata.
4. Invia carote con barbabietole, olio vegetale, aglio tritato. Mescola tutto e parti. Preparare la marinata: versare acqua e aceto nella padella, versare sale con zucchero, pepe e alloro, far bollire e togliere dal fuoco.
5. Con il ripieno risultante, condisci le verdure, mantienile al freddo per un giorno. Quindi imballare il trattamento finito in barattoli, chiudere e conservare per una conservazione a lungo termine.

Barbabietola con verdure marinate

• barbabietole medie - 5 pezzi
• cetriolo piccolo - 9-10 pezzi
• pomodoro verde - 5 pezzi
• zucchine giovani - 1 pz.
• cavolfiore (testa di cavolo) - 1 pz.
• sedano - 3 gambi
• carote - 4 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• sale - 0,1 kg.
• acqua purificata - 2 l.
• aceto con una concentrazione del 6% - 225 ml.
• zucchero semolato - 65 gr.
• chiodi di garofano - a piacere
• piselli - 12 pezzi
• alloro - 6 pezzi

1. Prenditi cura delle verdure. Devono essere lavati e puliti da parti non commestibili. Tritare le carote a cubetti, fare lo stesso con barbabietole, zucchine e cetrioli.
2. Taglia i pomodori a fette e il sedano a fette. Separare il cavolfiore con infiorescenze. Scegli una pentola di dimensioni adeguate, invia le verdure ad essa.
3. Aggiungi la cipolla intera, sbucciandola dalla buccia. Separatamente, bollire l'acqua in una quantità secondo la ricetta. Riempilo con il contenuto e sbollenta per 6 minuti.
4. Metti alloro, piselli, chiodi di garofano, se lo desideri. Versare lo zucchero semolato, aggiungere l'aceto.Mescola tutto il contenuto, continua a languire per altri 5 minuti.
5. Sterilizzare in anticipo i contenitori con i coperchi. Prima impacchettare le verdure, quindi condirle con la marinata. Continuare la sterilizzazione in forno per un quarto d'ora. Chiudere, dopo il raffreddamento, pulire al freddo.

Barbabietole sott'aceto con coriandolo

• barbabietole - 1 kg.
• testa d'aglio - 1 pz.
• olio vegetale - 75 ml.
• coriandolo macinato - 16 gr.
• aceto con una concentrazione del 6% - 60 ml.
• sale - 40 gr.
• pepe rosso tritato - 18 gr.
• zucchero semolato - 0,1 kg.

1. Lavare le barbabietole, sbucciarle e macinarle su una grattugia. Fai lo stesso con le carote o taglialo a strisce. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa schiacciata.
2. Unire le barbabietole grattugiate con zucchero, aglio, coriandolo, sale, pepe e carote. Aggiungi l'aceto con olio vegetale e mescola bene.
3. Lasciare il prodotto a temperatura ambiente per diverse ore. Trascorso questo tempo, trasferisci al freddo e attendi altre 7 ore. Quindi inizia a mangiare o arrotolare.

Barbabietole con cipolle

• barbabietole - 0,5 kg.
• aceto di mele - 115 ml.
• scalogno - 4 pezzi
• zucchero - 55 gr.
• sale - 35 gr.
• acqua filtrata - 430 ml.
• piselli - in effetti.

1. Prendi una padella di dimensioni adeguate, versa dentro dell'acqua. Metti il ​​contenitore sul fornello, porta ad ebollizione. Ridurre la potenza della stufa al di sotto della media. Aggiungi zucchero, aceto, sale e pepe nella padella. Risciacquare i componenti per 5-7 minuti.
2. Nel frattempo, lava e sbuccia il raccolto di radice. Tritare il prodotto con una cannuccia sottile. Bollire di nuovo il liquido, ridurre leggermente il calore. Invia la verdura nella pentola con la marinata. Aggiungi cipolle tritate ai prodotti.
3. Dopo l'ebollizione, la padella deve essere rimossa dalla stufa. Copri il contenitore, lascia che il cibo si raffreddi naturalmente. Metti la padella in frigorifero per 2 giorni. Successivamente, ram la composizione in un barattolo e arrotolalo utilizzando la tecnologia classica.

Barbabietola marinata con chiodi di garofano

• aceto - 65 ml.
• barbabietole - 1,4 kg.
• alloro - 3 pezzi
• piselli - 4 pezzi
• zucchero semolato - 35 gr.
• sale - 40 gr.
• acqua da tavola - 1 l.
• gemme di garofano - 3 pezzi

1. Prima prepara le barbabietole. Deve essere lavato con un pennello, quindi bollito fino al momento. Successivamente, le colture di radici possono essere raffreddate sotto un rubinetto e pulite. Infine, tagliare la verdura a cubetti di dimensioni uguali.
2. Preparare un contenitore sterilizzato con un volume di circa 800-900 ml. (può litro). Invia le barbabietole a cubetti, versa acqua bollente sulla ricetta. Sterilizzare i coperchi e posizionarli sui barattoli, attendere un quarto d'ora.
3. Scolare l'infuso, che si è rivelato, nella padella per l'ulteriore cottura. Versare le spezie in un contenitore ignifugo con sale e zucchero semolato. Bollire la marinata per 6 minuti, versare l'aceto alla fine.
4. Aggiungi il riempimento al barattolo con verdure a radice tritata. Non aspettare, sigilla immediatamente il contenitore e abbassa il collo. Coprire con una felpa, portare a temperatura ambiente, quindi trasferire a freddo.

Barbabietole con prugne

• prugne fresche - 500 gr.
• sale - 30 gr.
• acqua - 1 l.
• zucchero - 120 gr.
• barbabietole - 2 kg.
• le radici della radiola rosa - in effetti
• chiodi di garofano - 4 gemme

1. Pulisci e risciacqua la radice. Invia le barbabietole in una padella adatta. Versare la quantità d'acqua richiesta. Metti il ​​contenitore sul fornello, fai bollire la verdura fino a cottura.
2. Tritare il raccolto di radice bollito a fettine sottili. Risciacqua la prugna e rimuovi i semi. Bollire la frutta in una casseruola separata per alcuni minuti. Tieni presente che le prugne devono essere gettate nell'acqua bollente.
3. Successivamente, i prodotti devono essere inseriti a turno in barattoli sterili. Ricorda di aggiungere chiodi di garofano e radici. Riempi i componenti con la marinata precotta fatta di acqua, zucchero e sale. Arrotolare le lattine, dopo il raffreddamento, rimuoverle per una conservazione a lungo termine.

Barbabietole Piccanti In Salamoia

• aceto da tavola - 125 ml.
• barbabietole - 2,9 kg.
• aglio - 1 testa
• coriandolo - 30 gr.
• olio vegetale - 240 gr.
• grani di pepe - a piacere
• sale - 90 gr.
• acqua - 3 l.
• zucchero - 480 gr.

1. I raccolti di radice sono sufficienti per lavarsi accuratamente e aprirsi fino a quando non sono pronti in uno stato non purificato. Prendi l'acqua infatti non dalla ricetta. Raffreddare il raccolto di radice, tritare in piccole barre. Invia la verdura in un piccolo contenitore.
2. Quindi, procedere con la preparazione della marinata. Bollire 1 litro in una casseruola pulita. acqua purificata. Dopo che appaiono le prime bolle, aggiungi aceto e olio vegetale al liquido. Mescola gli ingredienti.
3. Quindi aggiungere coriandolo tritato finemente, grani di pepe, aglio tritato, sale e zucchero al brodo. Stufare gli ingredienti per 5-7 minuti a fuoco basso. Raffreddare la marinata, quindi riempire le barbabietole con un decotto.
4. Lasciare il prodotto in una ciotola di marinata a temperatura ambiente per diverse ore. Dopo il tempo assegnato, il raccolto di radice può essere arrotolato in barattoli sterili o utilizzato come ingrediente per insalate.

Barbabietole georgiane

• aglio - 4 chiodi di garofano
• zafferano macinato - 9 gr.
• barbabietole - 1,3 kg.
• foglie di alloro - 6 pezzi
• qb di coriandolo verde
• piselli: in effetti
• zucchero - 110 gr.
• peperoncino appena macinato - 6 gr.
• sale - 40 gr.
• acqua - 1,6 litri
• aceto di mele - 80 ml.

1. Procedere alla preparazione della marinata. Per fare questo, versa acqua filtrata nella padella, aggiungi piselli e foglie di alloro. Porta gli ingredienti a ebollizione. Quindi, aggiungi zucchero, aceto e sale al liquido.
2. Spegni il fuoco e lascialo raffreddare completamente. Separatamente, fai bollire le barbabietole lavate con la buccia. Raffreddare e tritare a dadini. Unire la radice vegetale con aglio tritato, coriandolo, zafferano e pepe.
3. Versare la marinata sopra le barbabietole e mescolare. Invia il pezzo in frigorifero per 3 giorni. Dopo il tempo assegnato, disporre il prodotto in barattoli porzionati, arrotolare secondo la tecnologia classica. Conservare in luogo fresco.

Tradizionalmente, la cipolla, il cavolo e altre verdure altrettanto sane vengono aggiunte al trattamento marinato. Abbiamo esaminato le ricette più deliziose che non ti lasceranno indifferente. Scegli la tua tecnologia preferita e delizia i tuoi ospiti!

Video: barbabietole sott'aceto per l'inverno