Come cucinare i gamberi a casa

I gamberi sono stati a lungo consumati come piatto indipendente o come aggiunta a birra, insalate e contorni. Il prodotto è considerato particolarmente popolare tra le ragazze a dieta e questo non è sorprendente. Una composizione completamente dietetica migliora il tratto digestivo, previene le malattie cardiovascolari e ha un effetto benefico sulla pelle e sui capelli. Particolarmente rilevante è la domanda su come cucinare i gamberi a casa. Esistono diverse tecnologie di cottura, considerale in ordine.

Caratteristiche della scelta del gambero

1. Esistono diverse varietà di tumori: piccolo, medio e grande. Il primo tipo contiene poca carne, il terzo è secco. L'opzione migliore per cucinare a casa è il gambero di medie dimensioni.
2. Per quanto riguarda la durata della cottura dei gamberi, cuocere i piccoli esemplari in acqua bollente per circa 20-25 minuti, quelli medi - circa 35-40 minuti, quelli grandi - 45-50 minuti. Molti sostengono che i gamberi debbano essere bolliti fino all'arrossamento, questo errore è errato. La carne non passerà il trattamento termico entro 10 minuti
3. È importante ricordare per sempre che devi solo comprare gamberi vivi. Non puoi cucinare i morti, perché hanno già iniziato il processo di decomposizione. Se non sei sicuro che il cancro sia morto meno di due ore fa, gettalo via. Altrimenti, rischi di rovinare l'intero piatto.
4. Se sai per certo che il cancro è morto circa un'ora fa, strappati la testa e manda il collo per cucinare. Una tale mossa deve essere fatta, perché il processo di decomposizione inizia proprio dalla testa.
5. Se non hai intenzione di cucinarli immediatamente dopo aver acquistato i gamberi, non mettere i gamberi in acqua. Lasciateli in un luogo fresco, iniziate la cottura entro e non oltre 2-3 ore.

Come cucinare i gamberi: un classico del genere

• gamberi vivi - 3 kg.
• aneto (ombrelli) - 5 rami
• foglia di alloro - 8-10 pezzi
• pepe (piselli) - 15 pezzi
• limone - 1-1,5 pezzi
• sale grosso - 160 gr.

1. Preparare una padella per 11-12 litri, riempirla con acqua per 2/3. Aggiungi rametti di aneto, piselli, alloro. Spremi il succo dai limoni 1-1,5 e invialo anche al contenitore.
2. Un aspetto importante della cottura dei gamberi è l'aggiunta di sale. Calcola la quantità in base all'indicatore di 2 litri. conti acqua per 40 gr. sale (un cucchiaio con una diapositiva).
3. Metti la pentola sul fornello, porta a ebollizione la soluzione, abbassa il fuoco a un segno medio, fai sobbollire per altri 3 minuti. Trascorso il tempo, spegni il bruciatore, copri la salamoia con un coperchio, lascia fermentare per un quarto d'ora.
4. Dopodiché, riaccendi la stufa, porta di nuovo la miscela all'apparenza delle prime bolle, riduci al minimo la potenza. Invia i gamberi nel serbatoio, sciacquandoli per primi, posiziona il piatto sul segno centrale.
5. Quando i gamberi iniziano a bollire, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio, cuocere per 20-50 minuti, a seconda delle dimensioni.
6. Trascorso il tempo assegnato, rimuovi i gamberi dalla stufa, lasciali riposare nella salamoia per circa 5-10 minuti, quindi rimuovili con un cucchiaio o una pinza scanalati. Condire con aneto fresco, eventualmente spolverare con succo di limone mescolato con aceto in un rapporto 2: 1.
7. Se dopo aver cucinato i gamberi non hai mangiato l'intero piatto, invialo in frigorifero, coprendo i piatti con pellicola trasparente. Praticare diversi fori in polietilene. In questo stato, i gamberi possono essere conservati per circa 24-36 ore.

Come preparare i gamberi per la birra

• gamberi freschi - 3 kg.
• foglia di alloro - 6 pezzi
• grani di pepe - 8 pezzi
• aneto fresco o essiccato - 1 mazzo / 30 gr.
• sale marino grosso - 180 gr.

1. Ordina i gamberi, getta via gli esemplari morti, lava i vivi. Un'attenzione molto importante deve essere rimossa sciacquando il gambero. Pulisci i gusci e le gambe, poiché queste sono le parti soggette all'accumulo di fanghi. Altrimenti, il prodotto finito avrà uno sgradevole sapore di fiume. Per eseguire correttamente la procedura, utilizzare uno spazzolino da denti pulito.
2. Dopo aver lavato i gamberi, prendi una padella larga con i lati alti, versaci dentro 7 litri. acqua, aggiungere sale marino, alloro, grani di pepe, aneto. Aggiungi i germogli di coriandolo e chiodi di garofano macinati, se lo desideri.
3. Metti la padella sul fornello, porta ad ebollizione la salamoia, metti il ​​bruciatore a fuoco medio. Invia il gambero alternativamente a testa in giù, cuoci fino a quando compaiono le prime bolle.
4. Quindi, ridurre il bruciatore al minimo, coprire i piatti con un coperchio, cuocere per circa 20-50 minuti (in base alle dimensioni). Dopo la cottura, spegni la stufa, lascia i gamberi in salamoia per un quarto d'ora.
5. Rimuovere con un cucchiaio forato, mettere in una ciotola profonda, condire con succo di limone. Servire con birra fredda e salsa di crema all'aglio.

Cottura di gamberi sul vino

• gamberi freschi - 1,5 kg.
• vino bianco / secco semi-secco - 350 ml.
• farina di grano tenero - 35 gr.
• semi di cumino - 15 gr.
• burro - 85 gr.
• foglia di alloro - 4 pezzi
• piccolo sale marino - a piacere
• pepe nero macinato - a piacere

1. Ordina i gamberi, lascia solo in vita. Lavali in acqua corrente con uno spazzolino da denti, pulendo a fondo guscio e gambe.
2. Preparare una casseruola dal fondo spesso di circa 5-7 litri, posizionarla sul fuoco, accendere il fuoco e aggiungere 55 gr. burro. Attendere che il prodotto si dissolva completamente.
3. Invia il gambero a una composizione riscaldata, riduci il calore a media potenza, friggi fino al rosa, capovolgi periodicamente in modo che il calore sia distribuito uniformemente.
4. Dopo che i gamberi sono fritti, cospargili di sale marino, aggiungi alloro, semi di cumino, pepe. Ridurre la potenza del bruciatore, versare vino bianco e acqua filtrata in modo che il liquido copra la parte posteriore del gambero.
5. Coprire la padella, cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché, spegni la stufa, lascia i gamberi per 10 minuti per l'infusione finale.
6. Mettili in un piatto, inizia a cuocere la salsa a base di questo brodo. Filtrare la salamoia attraverso diversi strati di garza e uno scolapasta, versare in una padella pulita, versare la farina setacciata, aggiungere i restanti 30 g. burro.
7. Mescolare la salsa e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente. Guarnire con un rametto di prezzemolo o aneto, servire separatamente dal gambero.

Preparare i gamberi sulla birra

• gamberi vivi - 2,5 kg.
• sale da tavola tritato - 100 gr.
• foglia di alloro - 7 pezzi
• birra leggera - in effetti

1. Prima di cucinare, è necessario selezionare e sciacquare i gamberi con acqua corrente fredda, pulire a fondo il guscio e le zampe con uno spazzolino da denti. Successivamente, prepara una padella larga (circa 10 litri di volume).
2. Quindi, proviamo a determinare quanta birra sarà necessaria per la preparazione di 2,5 kg. tumori. Per fare questo, mettili in una padella, riempili d'acqua in modo che si alzi 7-10 cm sopra la parte posteriore del gambero.
3. Successivamente, versare la stessa quantità di birra nel contenitore, avendo precedentemente misurato la quantità. Aggiungi 0,5 L al volume risultante. Se possibile, scegli una birra filtrata leggera, poiché il buio può dare amarezza.
4. Metti il ​​serbatoio della birra sul fornello, aggiungi la foglia di alloro, il sale tritato, porta la composizione a ebollizione a fuoco medio. Dopo la comparsa delle prime bolle, ridurre al minimo la potenza, cuocere i gamberi per 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni.
5. Al termine della procedura, spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio, lasciare per 20 minuti. Durante questo periodo, i gamberi sono saturi di salamoia di birra.
6. Dopo un po ', rimuovere il gambero preparato con un cucchiaio forato, servire con olive / olive, aneto fresco e aglio.In nessun caso non bere birra in cui venivano fatti i gamberi.

Cottura di gamberi nel latte

• latte - 3 l.
• gamberi vivi - 2 kg.
• aneto (ombrelli) - 3 pezzi
• panna acida - 140 gr.
• aglio - 3 punte
• sale marino tritato - 130 gr.

1. Sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente, spazzolare le gambe e il carapace con uno spazzolino da denti. Versare il latte in una padella profonda, mettere sul fuoco, far bollire per circa 15 minuti. Successivamente, rimuovi la composizione, raffredda fino a una temperatura di 25 gradi.
2. Mettere i gamberi in una ciotola profonda, riempire con latte bollito, coprire, lasciare per 1,5 ore. Quindi, sciacquare i gamberi, prepararli per la cottura.
3. Versare 6 litri nella padella. acqua, aggiungere ombrelli sale e aneto, portare a ebollizione la composizione. Invia i gamberi nella testa del liquido verso il basso, cuoci per circa mezz'ora.
4. Dopo la cottura, spegni la piastra, lascia riposare i gamberi nella salamoia per circa 7 minuti, quindi mettili sul piatto. Preparare la salsa: passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con panna acida.

Cottura di gamberi nel succo di pomodoro

• gamberi vivi - 2,7-3 kg.
• succo di pomodoro - 170 ml.
• vino rosso secco / semi-secco - 50 ml.
• sale - 130 gr.
• pepe nero macinato - 20 gr.
• aneto con ombrelloni - 2 rami

1. Seleziona i gamberi vivi, butta via i morti. Lavare il prodotto con acqua corrente con uno spazzolino da denti, pulendo accuratamente le gambe e il carapace.
2. Versare 8 litri nella padella. acqua filtrata, posizionare un contenitore sul fornello, portare ad ebollizione. Aggiungi ombrelli di aneto, sale, pepe, mescola, attendi che i cristalli si dissolvano.
3. Successivamente, manda gamberi vivi nella padella (a testa in giù), porta la salamoia alla comparsa di bolle, riduci al minimo il calore. Cuocere i gamberi per circa 25-50 minuti (in base alle dimensioni).
4. Dopo la cottura, coprire i piatti, lasciare fermentare il prodotto finito per un altro quarto d'ora. Alla fine del periodo, rimuovere i gamberi con una pinza o un cucchiaio forato, pulire il carapace, rimuovere le gambe e la testa.
5. Metti la carne in una ciotola profonda (insalatiera, ecc.), Versa il piatto con vino e succo di pomodoro nelle quantità necessarie. Servire con patate al forno e salsa all'aglio.

Come mangiare correttamente i gamberi

Molte persone si chiedono la pulizia e l'uso corretto dei tumori, e questo non è sorprendente. Poche persone vogliono entrare in una situazione imbarazzante mentre sono in compagnia.

1. I gamberi iniziano a mangiare dal corpo. Per pulire il prodotto, sollevare gli artigli, aprire il carapace e rimuoverlo. Mangia carne bianca e metti da parte il filo nero (non viene consumato).
2. Dopo ciò, passano agli artigli. Rompili, rimuovi il guscio, succhia il succo. Sotto il guscio c'è spesso carne, può anche essere mangiata.
3. Prima di servire, metti i gamberi nella salamoia preparata in modo che mantengano la loro succosità e il loro aroma per lungo tempo. Mangia tutta la carne che ha una tonalità biancastra.

Usa la ricetta dei gamberi per vino, latte, birra o succo di pomodoro. Servi il prodotto finito con la tua salsa preferita, olive, patate al forno. Condisci i gamberi con il succo di limone e bevili con la birra.

Video: come cucinare i gamberi