Come conservare il cavolo rapa

Il cavolo rapa iniziò a essere coltivato nel 1 ° secolo a.C., nel corso del tempo fu espulso immeritatamente da altri tipi di verdure. Negli ultimi anni, la sua popolarità sta nuovamente riprendendo con fiducia, grazie alla sua ricca composizione e alle interessanti ricette di cucina. La particolarità del cavolo rapa è che quando congelato e trattato termicamente, conserva la maggior parte dei nutrienti.

Descrizione e caratteristiche

Il cavolo rapa sembra molto diverso dagli altri tipi di cavolo, con foglie larghe e succose. È più simile a un raccolto di radici, l'incomprensione cresce in superficie. Le somiglianze sono aggiunte da rare foglie su un lungo gambo e un denso sgranato, causando allo stesso tempo associazioni con rape, ravanelli e barbabietole. Nella traduzione, il nome suona come "cavolo - rapa". La polpa è sotto una pelle densa, il cui colore è verdastro, bianco o viola, a seconda della varietà. Si ritiene erroneamente che il cavolo rapa sia una varietà separata di cavolo. In effetti, la pianta appartiene a una famiglia crocifera di due anni, un genere di cavolo. Ma da un antenato selvaggio, gli allevatori hanno dedotto molte varietà e ibridi individuali che differiscono per data di piantagione, gusto, dimensioni, colore, conservazione e trasporto.

Distinguere tra varietà bianche e viola, sono simili nella composizione e includono sostanze benefiche come:

• vitamine;
• micro e macro elementi;
• fibra;
• acqua;
• cenere;
• acidi organici;
• amido;
• mono e polisaccaridi.

I più popolari per l'atterraggio sono Vienna White, Moravia, Athena. La particolarità della maggior parte delle varietà di cavolo rapa è la loro maturità precoce. Dopo la semina, il raccolto è pronto per il raccolto in 65 - 90 giorni. Per lo stoccaggio invernale, l'atterraggio viene effettuato il più tardi possibile, a metà giugno.

Proprietà utili
Ai bambini viene spesso chiesto di pulire il gambo del cavolo bianco e rosicchiare le succose fette di cavolo rapa con entusiasmo, ed è impossibile ingannare i bambini. Ne percepiscono intuitivamente il vantaggio. L'uso regolare di steli freschi aiuta a:

• immunità ridotta;
• l'anemia;
• edema cronico;
• compromissione della funzionalità renale;
• la minaccia della formazione di sabbia e pietre;
• processi infiammatori del sistema genito-urinario;
• ristagno della bile;
• mancanza di appetito;
• colesterolo elevato;
• minaccia di infarto.

Alcuni pezzi di cavolo rapa normalizza l'equilibrio acido-base, previene la formazione di tartaro. I piatti al vapore a base di frutta al vapore aiutano a ridurre il peso corporeo a causa del basso contenuto calorico e dell'elevato contenuto di fibre alimentari.

Se c'è un'allergia al cavolo, è necessario attribuirlo con cautela al cavolo rapa. Inoltre, non abusare dei piatti da esso con esacerbazioni di malattie del tratto gastrointestinale e dei reni, flatulenza, diarrea, durante l'allattamento.

Modi per salvare e raccogliere

Questa verdura si abbina bene con molti prodotti, usati come contorno per carne, pesce, pollame e come piatto indipendente. Contiene molte sostanze utili. La conservazione di un prodotto così utile dovrebbe essere curata in anticipo.

Vale la pena considerare: i peduncoli tollerano perfettamente l'essiccazione, il congelamento e la salatura.

Esistono diversi modi per preservare il valore nutrizionale e il gusto di questo rappresentante della famiglia dei cavoli fino a una nuova coltura.

Cantina o cantina
Il posto migliore per conservare verdure fresche.

Dovresti sapere: solo i frutti pre-essiccati non danneggiati vengono inviati al segnalibro. Non puoi lavarli, basta pulirli con un panno morbido dai residui di terreno.

È possibile salvare gli stem con uno dei 3 metodi.

1. In peso, oltre al cavolo bianco, si attacca alla colonna vertebrale. Per questo, le basi sono tirate e ogni frutto è attaccato a loro separatamente ad intervalli di 3-4 cm.La cosa principale è che non si toccano e c'è un piccolo spazio tra loro per la libera circolazione dell'aria.
2. In cestini o casse di frutta basse, anche le verdure tollerano la conservazione. Sono posizionati in 1 strato, regolarmente sistemati in modo da rimuovere l'imbarazzo nel tempo.
3. Nella sabbia Questa è l'opzione che richiede più tempo, ma affidabile. Il cavolo rapa viene posizionato su uno strato di sabbia bagnata, quindi gli strati si alternano, non più di 5. Copertura superiore con una pellicola con fori. Questo metodo consente di salvarli fino alla primavera, senza asciugare eccessivamente.

È importante: durante la conservazione del cavolo rapa in cantina, è necessario mantenere un'alta umidità e ventilare periodicamente la stanza.

frigo
Se è necessario sovraesporre le verdure 2-3 settimane prima dell'ulteriore elaborazione, i ripiani inferiori del frigorifero sono adatti. Per fare questo:

• le teste sono accuratamente lavate;
• tagliare le foglie;
• ogni stempled è avvolto in carta o garza;
• impilati in un sacchetto con fori per la ventilazione;
• messo in frigorifero.

Per la conservazione a lungo termine, questo metodo non è adatto, entro la 4a settimana le verdure iniziano a deteriorarsi.

congelatore
Durante il congelamento, le teste di cavolo non perdono proprietà utili, l'importante è cucinarle senza aspettare lo scongelamento. Sono memorizzati in forma tritata o grattugiata.

Le verdure vengono ispezionate attentamente, rimuovendo quelle danneggiate, tagliando i piccioli con foglie e lavandoli sotto l'acqua corrente. La buccia viene tagliata con un coltello affilato. L'ulteriore elaborazione dipende dal metodo di archiviazione selezionato.

La polpa grattugiata viene immediatamente stesa sui sacchetti di imballaggio e congelata. Le pietre più grandi necessitano di preparazione. Consiste nel farli bollire in acqua bollente salata per 3-4 minuti. Quindi la salamoia viene drenata, l'umidità in eccesso viene rimossa e i pezzi vengono disposti in sacchetti e messi nel congelatore. Per comodità, dovrebbero essere immediatamente distribuiti in porzioni. La durata è di circa 10 mesi senza perdita di gusto.

balcone
Può anche servire come base temporanea per la conservazione del raccolto. Se è asciutto e caldo, il periodo non supererà le 2-3 settimane, se è freddo e umido, quindi 60-80 giorni. Il motivo è l'instabilità delle condizioni, quindi il balcone è considerato una misura a breve termine.

trincea
In assenza di una cantina, puoi scavare il terreno fino al bordo gelido, versare il fondo con sabbia e installare scatole con teste di cavolo mescolate con sabbia. Posare le pareti e gli spazi tra i serbatoi con la paglia, quindi coprirli completamente con la terra, facendo una leggera elevazione. Le verdure vengono conservate fino all'estate, mettendosi a disagio.

essiccazione
Fette sottili di steli sono perfettamente conservate allo stato secco. Per fare questo, le teste di cavolo selezionate vengono lavate, pulite, tagliate in sottili anelli o cannucce. Immergere per 3 minuti con acqua bollente salata, adagiarsi in uno scolapasta. Le fette essiccate vengono distribuite su una teglia foderata con carta pergamena in 1 strato e inviate al forno per 3 ore con riscaldamento minimo. Per un'asciugatura uniforme, i pezzi vengono miscelati più volte. Quindi viene raffreddato e disposto in un contenitore ermeticamente chiuso.

Spazi vuoti invernali
Come i tipi più comuni di cavolo, il cavolo rapa può essere messo in salamoia, salato, fermentato. Se sale e aceto sono inclusi nella ricetta, tali preparati non richiedono condizioni speciali e sono conservati a temperatura ambiente. I crauti vengono puliti in un luogo fresco e buio o in frigorifero.

Insalate, zuppe, stufati sono preparati da cavolo rapa, piccoli cavoli ripieni con vari ripieni e aggiunti a miscele vegetali. Le verdure raccolte tempestivamente, trasformate e conservate con successo diversificano notevolmente il menu per un lungo inverno freddo.

Video: come coltivare il cavolo rapa