Come preparare la marmellata di albicocche: 5 ricette

L'albicocca può essere tranquillamente definita un deposito di nutrienti. La polpa dei frutti contiene vitamine del gruppo P, PP, C, B2, B1. Le albicocche hanno molti minerali (ferro, magnesio, rame, cobalto, manganese, fosforo, potassio). Un elenco così impressionante di enzimi ha un effetto preventivo sul lavoro del muscolo cardiaco, del tratto gastrointestinale e della cistifellea. Una grande quantità di ferro aiuta ad eliminare il gonfiore, produce cellule del sangue, aumenta l'emoglobina e il glucosio nel sangue.

Come preparare la marmellata di albicocche

Caratteristiche della preparazione della marmellata di albicocche

  1. Scegli solo albicocche sane. Escludere tutti i campioni di vermi e ammaccati. Non cucinare prelibatezze di animali selvatici o frutti acerbi. Dalle albicocche sgualcite e mature, vengono prodotte marmellata e marmellata, ma non marmellata.
  2. Lo zucchero dovrebbe immergere gradualmente le fette di albicocca, quindi la cottura delle prelibatezze avviene a tappe. Tale mossa conserverà la forma dei frutti e manterrà la consistenza necessaria del piatto finito.
  3. Non mescolare le albicocche con lo sciroppo durante il processo di cottura. Agitare leggermente il contenitore resistente al calore in cui viene preparata la composizione. Altrimenti, diventerai pappa, i frutti perderanno la loro forma.
  4. Non lasciare la stufa. Rimuovere la schiuma con un mestolo o un cucchiaio forato. Per un look estetico, scegli albicocche di uguali dimensioni. Quindi le fette in banca appariranno belle.
  5. Secondo una qualsiasi delle ricette, puoi preparare marmellate usando albicocche intere. Tuttavia, devono prima essere forati con uno stecchino, quindi sbollentati a una temperatura di 85 gradi per 5 minuti. Inoltre, i frutti vengono rapidamente raffreddati dall'acqua.
  6. Se i frutti sono piccoli, puoi tagliarli a metà. Nel caso di esemplari più grandi, tagliare la frutta in sezioni e fette successive.

Marmellata intera di albicocche: una ricetta classica

  • acqua filtrata - 430 ml.
  • albicocca - 1,1 kg.
  • zucchero semolato - 1,6 kg.
  • acido citrico - 4 gr.

  1. Ordina i frutti. Escludere campioni non idonei (vermi, rughe, troppo maturi). Taglia l'area del gambo. Non rimuovere le ossa, la delicatezza viene preparata da frutti interi.
  2. Risciacquare bene le albicocche, lasciarle asciugare su un asciugamano. Versare l'acqua in un piatto resistente al calore, attendere le prime bolle. Quindi inviare la frutta in acqua bollente, cuocere a media potenza per 3 minuti.
  3. Trascorso il tempo specificato, rimuovere i frutti, immergerli immediatamente in un liquido ghiacciato. Lasciare le albicocche su un setaccio per far evaporare l'umidità. Pungere ogni frutto con uno stecchino, facendo 4-5 fori.
  4. Combina 430 ml. bere zucchero zucchero mescolare per bagnare i cristalli. Cuoci lo sciroppo da questa massa. È necessario mettere i piatti con sabbia e acqua a fuoco lento, quindi cuocere fino a quando i granuli si dissolvono.
  5. Quando la base dolce è pronta, manda le albicocche allo sciroppo. Versa l'acido citrico, fai bollire la composizione. Quando compaiono le prime bolle, rimuovi le albicocche dal fuoco. Lasciare raffreddare (8-10 ore).
  6. Quando la composizione riacquista la temperatura ambiente, inviarla nuovamente alla piastra di cottura. Bollire di nuovo a bassa potenza. Spegni la stufa, lascia raffreddare il trattamento. Fai bollire il prodotto una terza volta, ripetendo i passaggi precedenti.
  7. Verificare che la prontezza sia semplice: gocciolare un po 'di marmellata su un piattino, valutare la consistenza. Se lo sciroppo non si scarica, la composizione è pronta. La marmellata completamente raffreddata è disposta in barattoli sterili, tappati con carta pergamena ed elastico.

Marmellata di albicocche: una ricetta veloce

Ricetta Marmellata Di Albicocche Rapida

  • acqua potabile - 380 ml.
  • zucchero semolato - 1,4 kg.
  • albicocca (moderatamente matura) - 900 gr.
  1. Seleziona solo frutti maturi, ma non troppo maturi, senza buchi e malattie. Elimina accuratamente la placca lavando la frutta sotto il rubinetto. Rimuovere gli steli, asciugare le albicocche.
  2. Tagliare ogni frutto in 2 metà, rimuovere i semi. Se i frutti sono grandi, tagliare ogni pezzo a fette. Metti le albicocche in una pentola, versando strati di zucchero.
  3. Immergere il contenuto per 7 ore in modo che il succo fuoriesca e lo zucchero sia parzialmente sciolto. Quando il tempo impostato è scaduto, aggiungi acqua (puoi saltare questo passaggio se hai bisogno di marmellata densa).
  4. Posizionare il contenitore con albicocche, zucchero, acqua sul fuoco. Imposta la potenza media, attendi l'ebollizione. In nessun caso non interferire con la composizione, altrimenti si trasformerà in inceppamento.
  5. Dopo l'ebollizione, continuare il trattamento termico per altri 5 minuti. Staccare la schiuma. Rimuovere la padella con inceppamento laterale, raffreddare a temperatura ambiente (7-8 ore).
  6. Trascorso questo tempo, fai bollire di nuovo la delicatezza, fresca. Ripeti questi passaggi per un totale di 3 volte. Sterilizzare il contenitore in anticipo, versare la composizione finita in barattoli caldi e asciutti. Arrotolare immediatamente, lasciare raffreddare.

Marmellata di albicocche al pepe nero

  • piselli - 6 pezzi
  • albicocca - 1,1 kg.
  • limone - 1 pz.
  • zucchero - 1 kg.
  • acqua potabile - 220 ml.
  1. Prepara le albicocche nel solito modo: ordina, risciacqua, asciuga, trita, elimina i semi. Inviare a piatti resistenti al calore, riempire con acqua. Spremi il succo di limone qui, versa il pepe.
  2. Metti la padella sul fornello, attendi che bolle, fai sobbollire altri 8 minuti. Quindi versare lo zucchero semolato per scioglierlo. Continua la cottura per un'altra mezz'ora.
  3. Trascorso questo tempo, il trattamento sarà pronto. Puoi versarlo su piatti sterili a caldo, quindi tappare con coperchi di stagno e raffreddare. Altrimenti, raffreddare l'inceppamento, coprire con carta capron o pergamena.

Marmellata di albicocche denocciolate

Marmellata di albicocche denocciolate

  • acqua potabile - 850 ml.
  • albicocche - 1,2 kg.
  • zucchero semolato - 1,3 kg.
  1. Per prima cosa, ordina le albicocche, escludendo quelle inadatte (verme, ammaccate, troppo mature). Dai la preferenza a frutti della stessa dimensione e grado di maturità. Risciacquare, escludere gli steli, lasciare asciugare la frutta.
  2. Versa dell'acqua nella padella, aspetta che bolle. Invia i frutti dentro, sbollenta il contenuto a 80 gradi per 5 minuti. Una volta scaduto questo termine, manda le albicocche in acqua ghiacciata. Prendi uno stecchino, fai 4-6 fori in ogni frutto.
  3. Ora cuoci separatamente lo sciroppo da 900 gr. zucchero e acqua. Mescola fino a quando i grani si dissolvono. Quando la base è pronta, lancia le albicocche nella massa dolce. Conservare sotto copertura per 5 ore. Trascorso il tempo impostato, far bollire la miscela raffreddata, cuocere per 5 minuti.
  4. Togliere dal bruciatore, insistere per 8 ore. Quindi versare lo zucchero rimanente, nuovamente inviare a ebollizione. Quando i cristalli si sciolgono, spegni il fuoco. Lascia raffreddare la marmellata a temperatura ambiente. Versare in contenitori puliti, sigillare con capron o pergamena.
  5. Se vuoi conservare la marmellata di albicocche per l'inverno, non raffreddarla dopo la cottura. Versare immediatamente in lattine sterili, tappare con coperchi di latta, capovolgere. Raffreddare, quindi conservare al freddo.

Marmellata di albicocche con arancia

  • acqua potabile - 230 ml.
  • albicocca - 1 kg.
  • zucchero - 900 gr.
  • arancione - 1 pz.

  1. Prima di tutto, ordina i frutti. Successivamente, lavali, taglia i gambi. Ogni albicocca tagliata in 2 sezioni, rimuovi i semi. Mettere il contenuto in un contenitore resistente al calore.
  2. Risciacquare l'arancia, spremere il succo in modo conveniente. Filtra il fluido. A parte, fai bollire lo sciroppo di zucchero semolato e acqua. Quando i granuli si sciolgono, fai bollire la massa dolce per altri 5 minuti.
  3. Versare il succo d'arancia nello sciroppo, trasferire il contenuto in una padella con le albicocche. Attendere che la massa si raffreddi, quindi impostare nuovamente l'ebollizione.Dopo 10 minuti di foratura, spegnere il bruciatore, lasciare raffreddare l'inceppamento per 8 ore.
  4. Quando il trattamento raggiunge la temperatura ambiente, far bollire di nuovo. Dopo che appaiono le prime bolle, languisci la composizione per altri 8 minuti. Quando è caldo, versare in contenitori sterilizzati, arrotolare i coperchi.
  5. Inoltre, gira le lattine con il collo verso il basso, avvolgi con una vecchia felpa. Dopo 12-14 ore, il trattamento si raffredda, trasferendolo in frigorifero o in cantina per la conservazione.

Se hai intenzione di arrotolare un regalo con coperchi di latta, riempi le lattine fino all'orlo. Nel caso in cui la marmellata raffreddata sia confezionata, è adatta la tappatura con pergamena o capron. In entrambe le situazioni, la composizione è mantenuta al freddo e al buio (cantina, cantina, frigorifero).

Video: marmellata di albicocche da cinque minuti

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