Come preparare i pancake: 11 ricette semplici

Le casalinghe alle prime armi hanno difficoltà a preparare i pancake. Dopo tutte le manipolazioni, risultano asciutte o troppo spesse. Per far fronte al compito, è necessario osservare le proporzioni degli ingredienti e seguire le istruzioni passo passo.

Pancakes al latte: classici

• zucchero semolato - 55-60 gr.
• latte (grasso, dal 3,2%) - 0,5 l.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• farina - 210 gr.
• sale - 7 gr.
• burro - 60 gr.

1. I pancake sono fatti con ingredienti a temperatura ambiente. Rimuovi burro, uova e latte dal frigorifero. Lasciare riposare i componenti per 30-60 minuti.
2. Invia uova nella ciotola, mescolare con sale e zucchero semolato. Sbattere i componenti con un mixer fino a formare una spessa schiuma. Versare nella composizione di 150 ml. latte, mescolare di nuovo.
3. Non dovresti versare tutto il latte in una volta, perché l'impasto spesso è più facile da impastare e risulta senza grumi. Ora setaccia la farina, introducila alle uova.
4. Porta l'impasto all'omogeneità, escludi grossi grumi. Versare i resti di latte, mescolare nuovamente il contenuto. Sciogli il burro nel microonde, aggiungi, mescola.
5. L'impasto dovrebbe risultare molto liquido, non aver paura. Procedere alla frittura. Scegli una padella con un rivestimento antiaderente, è possibile utilizzare un dispositivo in ghisa.
6. Metti i piatti sul fuoco, scalda. Immergere la spazzola di silicone in olio vegetale, quindi ungere la padella. L'azione viene eseguita una (!) Volta.
7. Raccogli un po 'di impasto nel mestolo, tienilo in una mano. In secondo luogo, sollevare la padella, allo stesso tempo versare l'impasto nel mezzo dell'apparecchio termico e arrotolare il pancake su tutta la superficie con azioni rotanti.
8. Ridurre la potenza a un segno tra media e massima. Friggere il pancake fino a quando i bordi non si scuriscono. Quindi capovolgere con una spatola dall'altra parte, portare alla prontezza.
9. Dopo circa 2 minuti, il pancake friggerà. Mettilo su un piatto piano, ungi con il burro. Procedere per preparare la parte successiva allo stesso modo.

Pancakes al latte con lievito

• contenuto di grassi del latte dal 2,5% a 730 ml.
• lievito per panetteria - 1 confezione (22-24 g.)
• uovo - 3 pezzi
• farina - 280 gr.
• sale - 8 gr.
• burro - 90 gr.
• acqua potabile - 240 ml.
• zucchero semolato - 45 g.

1. Prima delle principali manipolazioni, fai un impasto. Scalda l'acqua a una temperatura di 50 gradi, aggiungi metà zucchero. Attendere che i chicchi si dissolvano, quindi versare il lievito.
2. Mescola il contenuto della ciotola per 2 minuti. Dopo questo periodo aggiungere 250 g. farina setacciata, spezza i grumi esistenti con una frusta. Coprire i piatti con l'impasto con un asciugamano, tenere in caldo per 45 minuti.
3. Sciogli il burro a bagnomaria. Separare i tuorli (le proteine ​​saranno necessarie in seguito), strofinarli con i resti di zucchero semolato e sale. Combina con olio, invia la massa all'impasto attuale.
4. Rimuovere il latte dal frigorifero, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Quindi iniziare a versare in piccole porzioni alla rinfusa e mescolare allo stesso tempo.
5. Setaccia il resto della farina nell'impasto. Lascialo caldo in modo che si alzi. Ora salate le proteine, sbattetele con un mixer, aggiungete all'impasto lievitato. Insistere ancora per circa un'ora.
6. Inizia a friggere i pancake. Scegli una padella di diametro non molto grande (un "produttore di crepe" con i lati bassi è ottimale). Immergere la spazzola in silicone da forno in olio vegetale, ungere la padella.
7. Sciogli i piatti resistenti al calore, quindi raccogli un po 'di impasto e versalo nel mezzo.Iniziare immediatamente a ruotare la padella con un movimento circolare in modo che la massa si diffonda.
8. Cuocere a media potenza fino a quando i bordi si scuriscono. Quindi capovolgere il pancake, continuare la cottura. Dopo tutte le manipolazioni, mettere il prodotto su una piastra piana, ungere con olio.

Frittelle di Kefir

• olio di semi di girasole - 60 ml.
• kefir (contenuto di grassi - 3,2%) - 260 ml.
• burro - opzionale
• zucchero semolato - 60 gr.
• acqua bollente fresca - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• uovo - 2 pezzi
• sale - 8 gr.
• farina - 245-250 gr.

1. Setacciare la farina, combinarla con zucchero e soda. Separatamente, raffreddare le uova, strofinarle con sale, sbattere in una schiuma con un mixer. Non smettere di impastare, inserire kefir e acqua bollente.
2. Versare la farina nella massa di uova, introdurla in piccole porzioni. Rompere i grumi con una forchetta. Copri la ciotola con l'impasto con un asciugamano per cialde, insisti un terzo dell'ora.
3. Quando il tempo impostato è scaduto, versare l'olio vegetale. Mescolare fino a che liscio, se lo si desidera, inserire cremoso (circa 30 g.). Lasciare la massa di kefir per 30 minuti.
4. Scegli una padella adatta per friggere. Riscaldalo, poi con una spazzola di silicone, ungi con burro / verdura. Impostare il bruciatore sul segno centrale.
5. Raccogliere l'impasto con un mestolo, sollevare la padella sul fuoco. Versare la massa al centro dei piatti, iniziare immediatamente a eseguire movimenti circolari con la mano. La massa dovrebbe diffondersi ai lati della padella.
6. Metti i piatti sul fuoco, cuoci un pancake fino a quando i bordi sono dorati. Quando ciò accade, fai leva sull'impasto con una spatola, giralo. Cuocere altri 2-3 minuti. Mettere su un piatto, ungere con burro.

Pancakes in acqua

• farina - 300 gr.
• acqua - 380 ml.
• sale - 6 gr.
• aceto di mele - 25 ml.
• zucchero - 30 gr.
• olio vegetale - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Scalda l'acqua potabile a una temperatura di 40 gradi. Mescolare con aceto di mele e olio vegetale. Setacciare la farina, combinarla con soda, sale e zucchero.
2. In piccole porzioni, versare i componenti sciolti nell'acqua. Non smettere di mescolare, altrimenti la composizione si coagulerà. Rompi i tuberi con una forchetta o una frusta.
3. Prendi una padella per pancake, ungila con olio vegetale usando una spazzola da forno in silicone. Scalda i piatti resistenti al calore, inizia a friggere.
4. Raccogli un impasto uniforme con un mestolo, solleva una padella, versa una massa spessa al centro. Rotolare immediatamente ai lati, facendo movimenti circolari con la mano.
5. Cuocere un pancake a una potenza tra massimo e medio fino a quando i bordi sono dorati. Quindi girare con una spatola, continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
6. Dopo il tempo assegnato, mettere il dessert su un piatto, ungere con burro. Raffreddare, cospargere di zucchero a velo se lo si desidera o avvolgerlo in una busta con marmellata.

Pancakes minerali

• farina - 240 gr.
• acqua minerale con gas - 240 ml.
• zucchero semolato - 35 gr.
• olio vegetale - 60 gr.
• acqua bollente fresca - 240 ml.
• sale - sulla punta di un coltello

1. Molte casalinghe preferiscono sostituire l'acqua minerale con gas "Sprite", ma la bevanda dà un retrogusto particolare. Se vuoi cucinare pancake classici, scegli un'acqua minerale normale.
2. Setacciare la farina, aggiungere sale e zucchero semolato. Versare la soda in un flusso sottile mescolando con una forchetta. Quando si escludono tutti i grumi, coprire i piatti con l'impasto con un asciugamano, attendere mezz'ora.
3. Questo periodo è riservato per insistere sulla massa. Bollire l'acqua, mescolare l'acqua bollente in una quantità di 240-250 ml. con olio vegetale. Versare nella pasta lievitata, impastare. Dopo 15 minuti, inizia a friggere i pancake.
4. Ungere una padella adatta con olio usando una spazzola da forno (silicone). La procedura viene eseguita una volta. Scaldare i piatti da frittura, raccogliere una porzione di pasta con un mestolo. Versare al centro, allungare ai lati con un movimento circolare.
5. Quando la massa si diffonde uniformemente su tutta la superficie, impostare un calore medio. Friggere il pancake per 2 minuti fino a quando i bordi sono dorati. Girati, porta alla prontezza.Rimuovere il pancake dal fuoco, ungere con il burro, servire con miele o marmellata.

Pancakes alla birra e latte

• latte - 240 gr.
• uovo - 2 pezzi
• sale - 3 gr.
• farina - 250 gr.
• birra di grano - 240 ml.
• zucchero semolato - 30 gr.
• olio vegetale - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. In una ciotola separata, unisci le uova, lo zucchero semolato, la soda e il sale. Sbattere fino a che liscio, è importante ottenere una schiuma spessa. Portare il latte a temperatura ambiente, introdurre le uova. Versare la birra dopo.
2. Non smettere di mescolare. Passare la farina attraverso un setaccio, a piccole porzioni inserire la composizione liquida. Rendi uniforme l'impasto, dovrebbe diventare denso.
3. Dopo la frusta finale, lascia riposare la massa per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, mescola l'impasto. Scalda la padella e l'olio.
4. Metti una porzione di impasto nella paletta, versalo al centro del piatto, stendilo immediatamente in un cerchio. Cuocere a fuoco medio per 2 minuti, quindi capovolgere dall'altra parte. Friggere per altri 1 minuto fino a cottura.

Frittelle Di Pancake

• soda - 8 gr.
• uovo - 2 pezzi
• farina - 360 gr.
• latte cotto fermentato - 400 ml.
• zucchero semolato - 60-70 gr.
• olio vegetale - 90 ml.
• sale - 1 gr.

1. Unisci zucchero semolato, uova e sale in una ciotola di plastica profonda. Sbattere con un mixer o frusta per sciogliere completamente i grani. Versare in ryazhenka, lavorare di nuovo la massa con un mixer. Versare la soda.
2. Sbattere il composto, setacciare la farina, versarla in un cucchiaio nella massa totale. Mescolare i componenti per rimuovere i grumi. Versare l'olio vegetale per completare l'impasto.
3. Se la composizione è spessa a causa della consistenza del latte cotto fermentato, puoi diluire l'impasto con acqua o latte. Versare in 100-120 ml., Battere bene la massa con una frusta.
4. Lubrificare una volta la padella con olio, quindi mettere l'impasto nel mestolo e versarlo al centro del piatto. Allo stesso tempo, arrotoli la composizione ai lati per ottenere un pancake rotondo.
5. Imposta la potenza media. Friggere per 2 minuti fino a quando i bordi si scuriscono. Quando il pancake diventa poroso, giralo e cuoci fino a cottura per un altro 1 minuto. Lubrificare con olio durante il servizio.

Frittelle senza uova

• burro - 70 gr.
• sale - 8-10 gr.
• farina - 600 gr.
• olio vegetale - 55 gr.
• zucchero semolato - 80 g.
• latte (contenuto di grassi dal 3,2%) - 1 litro.
• soda - 6 gr.

1. Prima delle principali manipolazioni, devi prima setacciare la farina, quindi mescolarla con soda, zucchero, sale. Successivamente, viene versato olio vegetale e metà del volume di latte.
2. Bollire il latte rimanente, versare gradualmente nell'impasto già impastato con un getto sottile. Invia il burro nella padella, scalda alla massima potenza.
3. Quindi abbassare il bruciatore sul segno centrale. Versare una parte dell'impasto al centro della padella, arrotolare ai lati dei piatti. Cuocere per 2 minuti, quindi girare e cuocere fino a cottura.
4. È importante assicurarsi che quando si frigge sul primo lato non ci sia pastella sulla superficie del pancake. Altrimenti, lo strapperai prima di girarlo.
5. Dopo la cottura, ungere il pancake con burro, posizionarlo su un piatto. Procedi a friggere le porzioni rimanenti, servi il dessert con frutti di bosco, latte condensato o marmellata.

Frittelle al cioccolato

• cacao in polvere - 30 gr.
• latte - 360 gr.
• farina - 120 gr.
• zucchero semolato - 100-110 gr.
• burro - 60 gr.
• uovo - 2 pezzi
• lievito per impasto - 13 gr.

1. Metti il ​​burro nella ciotola, sciogliilo a bagnomaria o usa il microonde. In un'altra ciotola, unisci il lievito, il cacao in polvere e la farina a doppio setaccio.
2. Al burro fuso, inserisci lo zucchero semolato e le uova. Sbattere con un mixer per 2 minuti. Unire i due composti, mescolare di nuovo fino a una consistenza omogenea.
3. Escludere completamente tutti i grumi, altrimenti i pancake si riveleranno eterogenei. Quando l'impasto è pronto, lascialo riposare per un terzo di un'ora. Dopo questo periodo, selezionare una padella adatta, scaldarla.
4. Immergi il pennello in silicone nell'olio vegetale, tratta il fondo dei piatti resistenti al calore. Raccogli una parte dell'impasto con un mestolo, versalo al centro della padella, inizia immediatamente a rotolare fino all'orlo.
5. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando i bordi si scuriscono. Quindi, capovolgere la spatola dall'altra parte, cuocere altri 2 minuti. Servire con burro

Pancakes con vaniglia e cacao

• zucchero vanigliato - 20 gr.
• farina - 245 gr.
• cacao in polvere - 60 gr.
• latte - 470 ml.
• sale - sulla punta di un coltello
• uovo - 1 pz.
• zucchero semolato - 50 gr.

1. In una ciotola profonda, unisci più volte l'uovo, lo zucchero vanigliato e la farina setacciata. Aggiungi zucchero normale, macina fino a che liscio. Dividi l'impasto in 2 sezioni uguali.
2. Versare il cacao nella prima parte, lasciare invariata la seconda. Ogni miscela dovrebbe essere omogenea, per comodità, usa un frullatore o un mixer.
3. Ora inizia a friggere i pancake, diventeranno bicolore. Lubrificare la padella con olio vegetale usando una spazzola di silicone.
4. Prendi mezza porzione di impasto leggero in un mestolo, versalo sul lato destro dei piatti. Ora raccogli la composizione con il cacao, posizionala sul lato sinistro.
5. Ruota la padella con un movimento circolare per distribuire l'impasto. Solo allora metti i piatti resistenti al calore sulla stufa e scalda. Friggere per 3 minuti, girare. Servire con panna acida e frutti di bosco.

Pancakes con formaggio ed erbe

• formaggio a pasta dura - 120 gr.
• uovo di gallina - 2 pezzi
• sale - 15 gr.
• latte grasso - 525 ml.
• lievito per impasto - 15 gr.
• olio vegetale - in effetti
• farina - 245 gr.
• aneto - 45 gr.
• zucchero semolato - 25 gr.

1. Rompere le uova pre-refrigerate in una ciotola, versare sale e zucchero semolato. Sbatti con una frusta o un mixer per creare una schiuma spessa. Versa il latte, mescola di nuovo.
2. Passare la farina attraverso un setaccio più volte, mescolare con il lievito. Inizia a versare lentamente la composizione sulle uova e mescola allo stesso tempo. Quindi versare l'olio vegetale.
3. Quando l'impasto è pronto, lasciarlo per mezz'ora. Mentre la composizione è infusa, grattugiare il formaggio, lavare e tagliare l'aneto. Mescolare i componenti insieme, inviare al test.
4. Inizia a cucinare. Scegli una padella di medie dimensioni. Scaldalo, manda dentro il burro, strofinalo sul fondo. Versare una porzione di pasta al centro del piatto, arrotolare.
5. Friggere per 2-3 minuti. Quando i bordi si scuriscono e la superficie diventa appiccicosa, capovolgere il pancake. Portalo a portata di mano, servi con panna acida.

Pancakes sottili fatti con latte, acqua, latte fermentato, birra, acqua minerale o kefir decorano la tavola di tutti i giorni. Il dessert viene servito con latte condensato, marmellata, sciroppo d'acero, che consente di enfatizzare il gusto delle prelibatezze. Prendi in considerazione l'aggiunta di formaggio ed erbe, cacao in polvere e zucchero vanigliato.

Video: frittelle sottili nel latte