Come cucinare patatine fritte a casa

Tutti adorano le patatine fritte dorate che si sciolgono in bocca, ma non tutti sanno come cucinarle correttamente. Casalinghe esperte, attraverso prove ed errori, hanno sviluppato molti tipi di creazione di un capolavoro culinario che è approvato da adulti e bambini in tutto il mondo. Come qualsiasi altra attività, cucinare patatine fritte ha le sue caratteristiche, che devono essere prese in considerazione. Considera le ricette più deliziose e gli aspetti importanti in ordine.

Patate fritte: un classico del genere

Preparare in anticipo le attrezzature necessarie.

Avrai bisogno di: tagliere, contenitore profondo, coltello, cucchiaio forato, setaccio, tovaglioli di carta o asciugamani, padella a pareti spesse o antiaderente (friggitrice), piatto.

• patate crude - 5 pezzi di medie dimensioni
• fecola di patate - 120 gr.
• olio vegetale - 285 ml.
• pepe nero macinato - a piacere
• sale marino macinato - a piacere
• spezie (facoltative) a piacere
• aneto essiccato - 1 pizzico
• prezzemolo essiccato - 1 pizzico

1. Prima di iniziare a cucinare, presta attenzione alla fase preparatoria. Scegli tuberi di patate grandi e uniformi. In primo luogo, puoi tagliarli con belle cannucce e, in secondo luogo, tutte le fette appariranno esteticamente gradevoli sul piatto a causa delle stesse dimensioni.
2. Dopo aver selezionato il "più forte", posizionare i frutti nel lavandino, lavarli accuratamente con una spugna da cucina. Quindi, rimuovere la buccia con un coltello affilato e risciacquare nuovamente con acqua fredda (possibilmente ghiaccio).
3. Quando i tuberi sono perfettamente puliti, puoi iniziare a tagliarli a strisce. Fai attenzione che le fette abbiano le stesse dimensioni, la larghezza di un lato della cannuccia dovrebbe variare tra 0,5-0,8 mm. È questa mossa che ti permetterà di friggere le patatine in modo uniforme.
4. Appoggia alcune salviette di carta (una sopra l'altra) su una superficie piana e asciutta e posiziona le fette su di esse. Posizionare un tovagliolo sopra, asciugare con le mani in modo che l'umidità in eccesso venga assorbita.
5. Prepara un setaccio per farina e una ciotola larga. Setacciare la fecola di patate in modo che la composizione aumenti 1,5 volte. Attendere circa 5 minuti, quindi inviare le fette di patate all'amido, mescolare bene e strofinarle su tutti i lati. Alla fine, dovresti ottenere fette uniformemente rivestite senza accumulare la miscela in parti separate.
6. Prendi un sacchetto di plastica stretto, mettici dentro le patatine fritte, intasalo. Invia i frutti tritati al congelatore per un quarto d'ora, se possibile, lascia le patate nella camera per 20-25 minuti.
7. Per non perdere tempo, procedere al passaggio successivo. Lavare la padella, asciugarla e accendere un fuoco grande. Versare l'olio vegetale o l'olio d'oliva, attendere fino a quando non inizia a bolle e crepe.
8. Quando ciò accade, accendi il bruciatore a media potenza, rimuovi le cannucce dal congelatore, raccogli una manciata e mettile nella padella. Il tempo di cottura varia tra 6-8 minuti, è durante questo periodo che la patata acquisirà una tonalità dorata e una croccante.
9. Esegui le stesse manipolazioni con il resto delle porzioni. Assicurati che l'olio bollente copra tutte le fette; non devono sporgere. Si consiglia di preparare il piatto per 1-2 porzioni alla volta, utilizzando lo stesso olio.
10. Dopo la cottura, togliere le patate preparate con un cucchiaio forato, adagiarle su una superficie coperta di tovaglioli di carta. Metti diversi tovaglioli spessi sopra il piatto e asciuga, raccogliendo l'olio in eccesso. Cambia gli asciugamani perché sono imbevuti.Cospargi le patate fritte con prezzemolo secco e aneto, aggiungi pepe, sale e spezie (facoltativo).

Raccomandazioni pratiche

1. In genere, la ricetta viene utilizzata come contorno per pesce o carne magra. Le patate possono essere servite con salsa ketchup, maionese, panna acida, formaggio, panna o aglio.
2. Sperimenta con le preferenze del gusto, cospargilo con aglio secco, sedano, origano, basilico o paprika.
3. Se non hai l'amido di patate, usa la farina di mais, aumentando la quantità a 130 gr. Setaccialo a colpo sicuro prima della cottura per evitare la formazione di grumi.

Patate fritte a basso contenuto calorico

La ricetta è progettata per le persone con colesterolo alto, diabete e per coloro che seguono la figura e contano le calorie. A causa del basso contenuto di olio vegetale, il piatto può essere attribuito alla dieta, ma per usarlo spesso non è ancora raccomandato.

• patate crude - 1,1 kg.
• olio vegetale - 60 gr.
• pangrattato - 65 gr.
• paprika dolce macinata - 0,5 cucchiaino
• pepe rosso macinato - 1 pizzico
• pepe nero macinato - a piacere
• sale qb

1. Lavare le patate con acqua fredda, pulirle con una spugna, rimuovere la buccia e tagliarle a strisce sottili (circa 0,5 mm.).
2. Appoggiare due tovaglioli di carta su una superficie piana, adagiarvi le patate, avvolgerle, attendere l'assorbimento dell'umidità in eccesso.
3. Prendi una ciotola profonda, sposta le patate, versa con olio di semi di girasole e strofina bene. Versare pangrattato, sale, pepe e paprika in un'altra ciotola. Arrotolare le fette di patate in una miscela sciolta.
4. Preriscalda il forno a 200 gradi. Fodera la teglia con un foglio o carta da forno, quindi disponi le patate in fila. Cuocere in forno per circa 5-7 minuti, girando costantemente le fette.
5. La prontezza della composizione può essere giudicata dal colore: il piatto diventerà dorato e lucido, proprio in quel momento può essere estratto e servito.

Come cucinare patatine fritte in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe moderne hanno da tempo acquisito un apparecchio così facile da usare: un multicucina. Per questo motivo, ha senso considerare la ricetta per cucinare le patate in questo modo.

formazione

1. Innanzitutto, presta attenzione alle patate che verranno utilizzate. Immediatamente vale la pena chiarire che i giovani frutti sono troppo sciolti, non sono adatti. Prendi 1 tubero, taglialo a metà. Se il coltello passa facilmente, questa opzione sarà l'ideale.
2. Scegli tuberi grandi e uniformi senza difetti o occhi. Altrimenti, le patatine fritte diventeranno brutte, rovinando l'intera impressione.
3. Ispezionare attentamente la buccia, in nessun caso dovrebbe essere verde. Un'ombra simile appare a causa della produzione di una sostanza tossica: carne in scatola, che si deposita sulle pareti del fegato e provoca avvelenamento.
4. Vale la pena considerare che le patate altamente amidacee non sono adatte per friggere. Si sbriciolerà pesantemente una volta affettato e poi diventerà molle dopo la frittura. Dopo aver scelto i frutti, lava ogni tubero con una spugna da cucina.
5. Preparare l'olio in cui verrà fritto il prodotto. Si consiglia di privilegiare la composizione di mais o olive, ma, di norma, queste opzioni sono molto più costose del girasole. In base alle tue capacità finanziarie.

tecnologia

1. La caratteristica principale della preparazione di patatine dorate e croccanti è considerata il corretto taglio dei frutti. Innanzitutto, prendi un tubero pelato, taglialo in piastre sottili (lo spessore varia tra 0,7-1 cm.). Successivamente, macina ogni fetta con cannucce (larghezza 0,7-1 cm.).
2. Preparare un contenitore profondo, versarvi dentro dell'acqua filtrata fredda, aggiungere cubetti di ghiaccio. Metti le patate tritate in un liquido, attendi circa un quarto d'ora.Questo deve essere fatto per rimuovere l'amido in eccesso contenuto nei frutti.
3. Stendi un asciugamano di cotone su una superficie piana e asciutta, piegandolo in più strati. Metti le patatine in una fila, metti un secondo asciugamano sopra e tampona bene la cannuccia. Sostituire la base del tessuto, se necessario, se diventa troppo bagnata. ! importante Per ottenere patatine arrosto, che viene servito da McDonald's, le cannucce devono essere fritte 2 volte. Inoltre, la prima procedura viene eseguita per 8 minuti in olio non caldo e la seconda - in ebollizione, ma per 2-3 minuti, non più.
4. Collegare il multicucina alla rete, impostare la modalità "Cottura" (durata - 1 ora). Versare l'olio selezionato nella ciotola, non chiudere l'apparecchio e non portare a ebollizione la composizione. Quando compaiono le prime bolle sul fondo della ciotola, abbassare la cannuccia, friggere per 8 minuti. ! importante I moderni multicooker sono dotati di un cestino per grassi profondi, usalo. Nei casi in cui questo supplemento non è disponibile, abbassare le patate nella cavità del dispositivo, rimuovendo successivamente il prodotto finito con un cucchiaio forato.
5. Vale la pena prestare attenzione al fatto che le patate vengono fritte in piccole porzioni, altrimenti una certa parte può bruciare. Cuocere il prodotto in un fornello aperto, monitorando costantemente il processo, mescolando.
6. Dopo la prima frittura, allinea alcuni tovaglioli di carta sul tavolo, mettici sopra il prodotto finale, attendi che l'olio scoli. Cambiare il supporto in quanto è imbevuto in modo che sia sempre pulito.
7. Dopodiché, porta a ebollizione l'olio, immergi le patate fritte una seconda volta e friggi per 2-3 minuti. Quindi, rimuovere il prodotto, lasciare scaricare l'olio.

Prima di tutto, le patatine fritte sono amate per una base fresca e tenera. Per questo motivo, si consiglia di servire il piatto sul tavolo immediatamente dopo la cottura. Altrimenti, il contorno perderà il suo sapore e diventerà "cotone". Le patatine fritte sono perfette per insalate di verdure fresche, vengono utilizzate in combinazione con piselli e mais in scatola, carote coreane. Inoltre, il prodotto viene aggiunto alla base di piatti come hamburger, shawarma e cane-cane.

Video: i segreti della cottura di patatine fritte