Come cucinare i croissant a casa

I croissant sono particolarmente popolari in Francia, dove vengono serviti ovunque con tè o caffè caldi. La ricetta è arrivata nel nostro paese da molto tempo ed è saldamente radicata nei libri di cucina e nelle mappe tecnologiche di caffeina e ristoranti. A causa dell'ampia richiesta, le casalinghe sono ansiose di cucinare cornetti a casa per sorprendere ospiti e parenti. Oggi esaminiamo le ricette di cottura più semplici e deliziose.

Come cucinare i cornetti

Cornetti Tradizionali

  • zucchero semolato - 60 gr.
  • farina della più alta classe - 500 gr.
  • sale - un paio di pizzico
  • uovo di gallina - 2 pezzi
  • burro - 0,2 kg.
  • latte - 140 ml.
  • lievito - 7-8 gr.
  1. Prima di tutto, la preparazione inizia con un lotto di pasta. Mescolare il lievito in polvere con farina, zucchero semolato e sale. Inserire il latte, 1 uovo di gallina e circa 125 ml. acqua filtrata calda.
  2. Mescola gli ingredienti per 4-5 minuti. Quando l'impasto ha guadagnato l'elasticità desiderata, cospargilo di farina setacciata. Lascia per diverse ore per insistere.
  3. Dopo il periodo di tempo specificato, inviare il pezzo sul tavolo da taglio, cospargendo la farina sulla superficie. Stendi la pasta in modo da ottenere uno strato quadrato all'uscita.
  4. Lasciare scongelare il burro a temperatura ambiente. Quindi posizionare il prodotto nel mezzo dell'impasto arrotolato. L'olio dovrebbe aumentare di 1-1,5 cm.
  5. Piega a metà l'impasto con un "libro", quindi stendilo. Quando la materia prima diventa elastica, piegala in 3 file e mettila al freddo per mezz'ora. Trascorso questo tempo, stendi nuovamente, ottenendo uno strato rettangolare.
  6. Esegui tali manipolazioni 3-4 volte, mettendo periodicamente l'impasto in frigorifero per 30 minuti. Per rendere i croissant belli, taglia uno strato rettangolare di pasta in triangoli di uguale dimensione.
  7. Sulla linea di base del triangolo, fai un'incisione con un coltello, quindi durante il trattamento termico il cornetto si alza e assume la forma necessaria. Inizia a piegare il bagel dalla base del triangolo.
  8. Quando i croissant sono pronti per la cottura, imposta il forno in modo che si riscaldi a 220 gradi. Metti i pezzi di pasta su una teglia, rivestendoli con carta pergamena e ungendoli con olio.
  9. Preparare una miscela di un uovo e sale sbattuto con una forchetta (quantità per fatto). Lubrificare la superficie dei bagel con questa massa, in modo che risultino dorati e belli.
  10. Invia la teglia con il contenuto al forno, inforna un terzo dell'ora a 220 gradi. Servi rinfreschi con tè o caffè caldi, puoi cospargere la superficie con zucchero a velo.

Cornetti Condensati

  • latte - 260 ml.
  • burro - 310 gr.
  • succo di limone - 15 ml.
  • zucchero semolato - 90 gr.
  • lievito - 7 gr.
  • miele - 35 ml.
  • farina - 420 gr.
  • latte condensato - 200 gr.

  1. Sciogli il burro in un contenitore resistente al calore in un bagno di vapore. Mescolare il succo di limone e 70 gr. farina. Trasforma gli ingredienti in una massa cremosa in ogni modo possibile. In parallelo, riscalda il latte in un comodo contenitore, non lasciare bollire. Inserisci il lievito nel liquido.
  2. Mescolare i prodotti delle api e lo zucchero nel latte. Aspetta che i cristalli si dissolvano. Dovresti ottenere una miscela omogenea. Per impastare, il latte deve essere miscelato con farina setacciata. Ottieni una consistenza coerente dagli ingredienti.
  3. Dall'impasto finito, è necessario formare un rettangolo con uno spessore non superiore a 4 mm. Dal prodotto, tagliare triangoli di uguali dimensioni. Prendi la forma preparata dall'impasto e posiziona un denso latte condensato alla base del triangolo.
  4. Rotoli il prodotto della farina in un tubo, a partire dalla base. Di conseguenza, otterrai bellissimi bagel della forma corretta. Elabora la teglia con burro, sciogli il forno.Mettere i panini su una teglia e ungere la superficie dei prodotti con il burro. Cuocere gli spuntini in forno per un quarto d'ora.

Cornetti Al Cioccolato

Cornetti Al Cioccolato

  • cioccolato fondente (barretta) - 100-110 gr.
  • latte grasso - 0,3 l.
  • cioccolato bianco (barretta) - 90 gr.
  • burro - 150 gr.
  • cacao - 10 gr.
  • zucchero semolato - 240 gr.
  • impasto per cornetti - 0,2 kg.
  • farina setacciata - in effetti
  • olio vegetale - in effetti
  • bacche fresche (lamponi, fragole, ciliegie) - a discrezione
  1. Cuocere 2 padelle e metterle sul fuoco. Nel primo versare 0,2 litri. latte, riempire il secondo con cacao in polvere, zucchero e 0,1 l. il latte. Mescola il contenuto del secondo contenitore.
  2. Aggiungi 2 pizzichi di sale in ogni padella e impasta. In un contenitore con cacao, inserire 80 g. burro, in una ciotola con latte - 70 gr. Mescola il contenuto dei due contenitori a turno.
  3. Accendi il fuoco della stufa al minimo e attendi che tutto il contenuto si sia dissolto in entrambi i contenitori. Quindi aggiungi il cioccolato bianco grattugiato alla prima padella, aggiungi il nero alla seconda.
  4. Quando il contenuto si è dissolto, rimuovere le pentole dai bruciatori. Ora lavora con la massa scura, versaci 60 g. farina setacciata. Metti di nuovo la padella sul fuoco, cuoci a bassa potenza e batti con una frusta.
  5. In uno stufato con una massa bianca, aggiungi 80 g. farina (setacciandola), quindi accendere anche il fuoco e cuocere a fuoco basso. Non dimenticare di battere tutto con una forchetta o una frusta.
  6. Quando il contenuto di entrambi i contenitori è pronto, rimuovere le pentole dalla stufa. Raffreddare la massa a temperatura ambiente. Il ripieno è pronto, ora devi dare ai croissant la forma desiderata.
  7. Prendi l'impasto (sfoglia), stendilo sul tavolo e stendi uno strato rettangolare. Questo rettangolo viene tagliato in triangoli di uguale dimensione. Metti il ​​ripieno sulla linea di base, avvolgilo con un bagel.
  8. Ripetere l'operazione, stendendo il ripieno di cioccolato nero alla base dell'altro triangolo. Dopo aver formato tutti i cornetti, inviarli su una teglia foderata di carta e unta.
  9. Preriscalda il forno a 200 gradi, quindi riduci a 180 e invia la padella verso l'interno. Cuocere per 15-20 minuti fino a cottura. Al servizio, decorare i cornetti con le bacche.

Raccomandazioni pratiche

  1. L'impasto per i croissant è preparato nel burro, quindi è necessario acquistare materie prime fatte in casa. La margarina è vietata in questo caso. Altrimenti, l'impasto non sarà gustoso come previsto. Si consiglia di prendere la quantità di burro e farina in quantità quasi uguali.
  2. Per rendere le prelibatezze davvero gustose e belle, è necessario impastare prima la pasta lievitata. È meglio posizionare temporaneamente le materie prime nel frigorifero per il raffreddamento. Questa è la differenza di tale test, a differenza di altri dolci.
  3. È necessario preparare la pasta sfoglia per i bagel senza alcun problema. In caso contrario, il prodotto potrebbe non funzionare a causa di questioni estranee. Segui le linee guida pratiche e non correre da nessuna parte. Tieni presente che quando prepari la pasta sfoglia, la temperatura nella stanza dovrebbe essere bassa. Cerca di usare il ripieno a secco per i cornetti in modo da non appesantire l'impasto.

È facile cucinare bagel francesi da soli. È importante affrontare il processo in modo responsabile. Questo tipo di cottura richiederà un tempo sufficiente. Non abbiate fretta con l'impasto. Tratta la famiglia come un piacere unico. Per il ripieno, puoi usare non solo ingredienti dolci.

Video: come cucinare i classici cornetti francesi

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