Come preparare lo strudel alle mele: 5 ricette

Un piatto veramente austriaco ha guadagnato grande popolarità in molti paesi del mondo. Ad oggi, lo strudel è composto da un impasto sottile con molto ripieno. In Austria, si ritiene che più sottile è lo strato, più professionale è il cuoco. Considera le più deliziose ricette di strudel, evidenzia gli aspetti principali.

Strudel di mele: un classico del genere

Per il test:

• burro - 60 gr.
• aceto da tavola (6%) - 20 ml.
• farina di grano tenero - 225 gr.
• uovo - 1 pz.
• acqua potabile (calda) - 60 ml.

Per il ripieno:

• pangrattato per impanare - 90 gr.
• mela acida (verde) - 6-8 pezzi
• zucchero semolato - 110 g.
• noce - 110 gr.
• cannella - 3 pizzichi
• succo di limone - in effetti
• burro - 125-130 gr.
• zucchero a velo (per la decorazione) - 30-40 gr.

1. Per prima cosa devi cucinare l'impasto. Prendi una ciotola profonda, setacci la farina. Rompere l'uovo freddo, aggiungere aceto e acqua. Mescolare con una forchetta. Sciogli il burro, aggiungi alla prima composizione.
2. Ora impastare manualmente, quindi sbattere più volte l'impasto sulla superficie di lavoro del tavolo. Pertanto, renderai le materie prime ariose, ma senza bolle extra.
3. Lasciare l'impasto per 45 minuti a temperatura ambiente, entro questo periodo raggiungerà e sarà pronto per ulteriori manipolazioni. La futura elasticità e morbidezza della materia prima dipende direttamente dal palcoscenico.
4. Preparare il ripieno. Risciacquare e asciugare le mele, rimuovere l'anima, tagliare ogni frutto in 2 parti. Tritare ora le metà con fette molto sottili, cospargere con succo di limone.
5. Invia un pezzo di burro nella padella, sciogliilo. Metti le mele tritate, la cannella e lo zucchero semolato in un piatto resistente al calore. Coprire, cuocere a fuoco lento per 3 minuti a bassa potenza.
6. Sbucciate e tritate le noci con le fette. Mettili in una padella, continua a languire fino a quando le mele sono completamente ammorbidite. Non appena ciò accade, spegni la stufa, raffredda il contenuto.
7. Ora capovolgi la composizione in uno scolapasta, agita i piatti per liberarti del fluido rimanente. Il ripieno per lo strudel è pronto. Lubrificare la superficie di lavoro con olio vegetale, stendere l'impasto e impastarlo fino a quando non funziona.
8. Inizia a rotolare. Per fare questo, stendi un asciugamano di cotone sul tavolo, metti sopra l'impasto. Creane uno strato sottile. Prima di ogni mattarello, lubrificare le materie prime con olio vegetale.
9. Devi fare un rettangolo. Ora devi allungare l'impasto. Posiziona i palmi delle mani al centro, inizia a sorseggiare lentamente la piastra ai lati per ottenere un rettangolo traslucido.
10. Dopo tutte le manipolazioni, cospargere l'impasto con pangrattato per impanare. Questo deve essere fatto per ottenere uno strudel croccante. Le fette biscottate assorbiranno il succo rilasciato durante il processo di cottura.
11. Ora stendi il ripieno, lontano dai bordi. Tira le punte verso l'interno, con un asciugamano, ruota il rotolo. Fodera la teglia con un foglio da forno, mettici sopra lo strudel. Immergi la torta con il burro, dopo averla sciolta.
12. Coprire il dessert con un pezzo di pellicola, inviare al forno preriscaldato a 190 gradi. Cuocere il piatto per un terzo di un'ora, quindi rimuovere la pellicola, cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti. Dopo tutte le manipolazioni, cospargere la torta con zucchero a velo, servire con gelato.

Strudel di mele con ciliegia

• farina premium - 265 gr.
• zucchero semolato - 480 gr.
• mela acida - 3-4 pezzi
• ciliegia fresca - 425 gr.
• burro - in effetti
• acqua potabile - 125 gr.
• olio vegetale - 60 gr.
• zucchero a velo - 100 g.

1. Unire la farina setacciata attraverso un setaccio con sale, mescolare. Versare acqua calda potabile in una ciotola, aggiungere 30 ml.olio vegetale. Inizia a impastare prima con una forchetta o un cucchiaio, poi con le mani. Dovresti ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
2. Cieca una palla, ungila con i resti di olio di semi di girasole, avvolgila con un film. Lasciare in un luogo caldo per 45 minuti, in modo che le materie prime finalmente raggiungano.
3. Lavare la ciliegia, rimuovere i semi, lasciare le bacche su un setaccio per drenare il liquido. Ora sposta il frutto in una ciotola, cospargilo di zucchero semolato. Dopo 20 minuti, posizionare la composizione sul fornello, dopo l'ebollizione, cuocere per 7 minuti.
4. Scolare il succo, non è necessario. Cuocere le mele, devono essere sbucciate, tritate con piatti sottili e saltate nel burro. Mescola i frutti con la ciliegia.
5. L'impasto è arrivato. Lubrificare il tavolo con olio vegetale, mettere le materie prime sulla superficie di lavoro. Forma un rettangolo, arrotolalo in uno strato sottile.
6. Metti un asciugamano, allunga ulteriormente l'impasto con i palmi delle mani in modo che diventi trasparente. Ungere l'impasto con burro fuso, cospargere di zucchero a velo.
7. Fodera il composto di ciliegie e mele, arrotola lo strudel. Avvolgere i bordi in modo che il ripieno non cada. Riscalda il forno a 190 gradi, metti lo strudel su una teglia da forno, oliato. Cuocere per mezz'ora sotto la lamina.

Strudel di mele con uvetta

• mela verde - 850 gr.
• noce (pelata) - 60 gr.
• burro - 40 gr.
• farina - 450 gr.
• uvetta bianca (denocciolata) - 90 gr.
• sale - 3 pizzichi
• olio vegetale - 50 ml.
• gelato "gelato" - per servire
• uovo di gallina - 1 pz.
• cognac (brandy, rum, whisky) - a piacere
• zucchero semolato - 55 g.
• cannella tritata - sulla punta di un coltello

1. Setacciare la farina, formare una diapositiva sul piano di lavoro. Fai un piccolo approfondimento all'interno, rompi un uovo freddo dentro. Versare il sale, versare l'olio. Aggiungi un po 'd'acqua tiepida, impasta l'impasto.
2. Lasciare insistere per mezz'ora, si consiglia di mettere la composizione in frigorifero. Cuoci le mele in questo momento. Devono essere lavati, puliti dal centro, tagliati con piatti molto sottili.
3. Elimina l'uvetta, lavala e immergila nell'acqua bollente per un quarto d'ora. Scolare, asciugare su un asciugamano. Tritare la noce a fette senza spigoli vivi.
4. Mescolare le noci con l'uvetta, versare cannella, mele, zucchero semolato. Versare in una bevanda alcolica per aggiungere sapore e aroma. Ora prendi un impasto adatto, ingrassa la superficie con olio vegetale.
5. Metti il ​​prodotto su un asciugamano di cotone, arrotolalo in un rettangolo, quindi allungalo in uno strato. Cospargi l'interno di farina e stendi il ripieno cotto.
6. Arrotolare la pasta in un rotolo, sigillare i bordi. Lubrificare la superficie con burro fuso, inviare lo strudel sulla teglia preparata (è necessario rivestirlo con pergamena).
7. Dopo che il forno è stato riscaldato a 180-190 gradi, invia il dessert a cuocere. Coprire la teglia con un foglio, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi rimuovere la pellicola, infornare un altro terzo di un'ora. Servire lo strudel con il gelato.

Strudel di mele con mandorle

• uvetta - 80 gr.
• mela verde (agrodolce) - 900 gr.
• pangrattato - 50 gr.
• burro - 125 gr.
• tuorlo di pollo - 1 pz.
• cannella - 3 pizzichi
• olio vegetale - 30 ml.
• succo di limone - 40 gr.
• zucchero vanigliato - 20 gr.
• acqua potabile - 130 ml.
• mandorle - 100 gr.
• sale - sulla punta di un coltello
• farina - 230 gr.

1. Unire il tuorlo di pollo con la farina setacciata, versare acqua tiepida, versare sale. Impastare l'impasto fino a renderlo morbido ed elastico. Insistere prima a temperatura ambiente per 20 minuti, quindi al freddo per un altro quarto d'ora.
2. Mentre arriva l'impasto, inizia a cuocere i condimenti. Rimuovere lo stelo e il nucleo dalle mele, lavare e asciugare ogni frutto. Tritare il frutto a fette molto sottili. Ordina l'uvetta, immergila in acqua bollente per 15 minuti. Successivamente, asciugare, combinare con le mele.
3. Macinare le mandorle a pezzetti, aggiungere alla massa precedente. Cospargere l'intero composto con succo di limone. In un'altra ciotola, mescolare il pangrattato, la cannella e lo zucchero vanigliato.
4. L'impasto è arrivato.Toglilo dal frigorifero, ungilo con olio vegetale. Acceca un rettangolo sottile, indossa un asciugamano di cotone. Stendi, poi allunga i palmi delle mani.
5. Cospargere con una miscela secca di cannella e zucchero, mettere il ripieno in uno strato molto sottile. Fai un passo indietro dai bordi, quindi avvolgi l'impasto in un rotolo. Sigilla i suggerimenti.
6. Accendi il forno, lascialo riscaldare fino a 180 gradi. A questo punto, ungere la padella e adagiarvi lo strudel. Metti il ​​burro fuso sulla superficie della torta. Cuocere per 35-45 minuti.

Strudel di mele con marmellata

• panna acida - 220 gr.
• cannella - 3 gr.
• mela - 4 pezzi
• farina - 230 gr.
• marmellata - 45 gr.
• uvetta - 35 gr.
• sale - 1 gr.
• zucchero - 110 gr.
• burro - 230 gr.
• noce - 80 gr.
• zucchero vanigliato - 10 g.

1. Lascia scongelare il burro, mescolalo con panna acida, frusta con un mixer. Versare sale e zucchero. Setacciare la farina, iniziare a introdurla lentamente nell'impasto.
2. Impastare la pasta, avvolgerla in un foglio, mettere al freddo per 1,5 ore. A questo punto, lava e asciuga le mele, sbucciale, trita in piatti sottili.
3. Ordinare l'uvetta, immergere in acqua bollente per 5 minuti, spremere l'acqua, aggiungere alle mele. Tritare le noci, inviarle insieme a marmellata, cannella e zucchero.
4. Arrotolare l'impasto finito in uno strato sottile, adagiarvi sopra il ripieno. Intrecciare in un rotolo, inviare una teglia unta. Cuocere per 30 minuti, impostando il forno a 185 gradi.

Molte casalinghe, dopo aver provato lo strudel, vogliono cucinarlo da soli. Tradizionalmente, il dessert è fatto con mele, uvetta, cannella, noci, mandorle, marmellata. Tuttavia, ciliegie, pere, bacche di stagione e persino carne possono essere riempite. Cuocere il piatto in base alle preferenze personali della tua famiglia.

Video: ricetta dello strudel veloce