Come preparare lo sciroppo per ammollo biscotto

Quasi tutti i prodotti dolciari sono preparati sulla base di un biscotto. La differenza sta solo nello spessore, nella densità e nella presenza di componenti aggiuntivi nella composizione. Puoi tranquillamente supporre che il biscotto appartenga alle basi della cucina. Se cucini correttamente l'impasto, la cottura sarà tenera e ariosa. Forniscono alla base varie impregnazioni aromatizzanti, che si tratti di cioccolato, limone, menta, arancia. A seconda delle preferenze personali, il risultato finale varia.

Sciroppo di biscotti: un classico del genere

• acqua potabile - 180-190 ml.
• zucchero semolato - 125 g.

1. Versare acqua nello stewpan, inviare alla stufa. Imposta il fuoco su medio, attendi le prime bolle. Non appena inizia la bollitura, aggiungi lo zucchero.
2. Non smettere di mescolare il contenuto; ridurre al minimo il bruciatore. Ora devi aspettare che i chicchi si dissolvano, quindi puoi spegnere la stufa.
3. Raffreddare l'impregnazione a temperatura ambiente coprendo leggermente i piatti con un coperchio. È necessario raggiungere un indicatore di 36-38 gradi. Per comodità, utilizzare un termometro per dolciumi.
4. Hai ricevuto sciroppo di biscotti a base di zucchero. Liquori preferiti, liquori, succo di bacche o frutta possono servire come aromi.

Sciroppo di cacao

• latte condensato (non bollito) - 175 gr.
• burro - 90 gr.
• cacao in polvere - 35 gr.

1. Innanzitutto, costruisci un bagno d'acqua. Preparare una casseruola di medie dimensioni, versarvi dell'acqua ordinaria e inviarla alla stufa. Prendi il secondo contenitore resistente al calore, inseriscilo nel primo, appoggiato sulle maniglie.
2. Il fondo dell'ultimo serbatoio deve essere immerso in acqua. È in questo piatto che verranno inseriti gli ingredienti per lo sciroppo. Ora trita il burro a cubetti, macinalo con cacao in polvere.
3. Sposta gli ingredienti nella padella, mescola, attendi lo scongelamento. Quando l'olio assume una forma liquida, inizia a iniettare lentamente il latte condensato. Mescolare, cuocere a fuoco lento fino alla prima bollitura.
4. Quindi, rimuovere i piatti dal bagnomaria, esaminare il contenuto con un frullatore o un miscelatore. Lo sciroppo dovrebbe aumentare e diventare più denso. Raffreddare l'impregnazione alla temperatura della torta, utilizzare come indicato.

Sciroppo al caffè con cognac

• zucchero semolato - 60 gr.
• acqua filtrata - 190-200 ml.
• caffè macinato (sfuso) - 45-50 gr.
• cognac - 25 gr.

1. Prepara uno stufato o fai un caffè in un turco. Nel primo caso, sposta la composizione sfusa nei piatti, scalda su una stufa, friggi per 1 minuto.
2. Bollire l'acqua in una ciotola o teiera separata, versare il liquido del caffè. Accendi il fuoco a livello medio, cuoci fino alla prima ebollizione. Quando ciò accade, rimuovere lo stewpan e attendere che la schiuma si abbassi.
3. Ripetere altre 2 volte, quindi coprire il caffè con un coperchio e lasciarlo per un quarto d'ora. Dopo aver trascorso il tempo assegnato, passare la bevanda attraverso la garza, non abbiamo bisogno di spessore.
4. Versare lo zucchero nel caffè, rimetterlo in infusione. Attendere l'inizio della perforazione, mescolare. I cristalli di sabbia dovrebbero sciogliersi completamente. Controlla la composizione per i grani.
5. Quando lo zucchero si è sciolto, rimuovere lo sciroppo dal fuoco, lasciarlo raffreddare ad una temperatura di 38-40 gradi. Quindi versare il cognac nel composto, mescolare, procedere a bagnare le torte.

Sciroppo di succo d'arancia

• scorza di arancia - 70 gr. (da 1 feto)
• zucchero semolato - 60 gr.
• succo d'arancia (appena spremuto) - 120 ml.

1. Strofina la buccia su una grattugia della sezione centrale o piccola, puoi anche macinarla in un frullatore / tritacarne. Sposta le patatine nella padella, aggiungi il succo di agrumi.
2. Accendi un fuoco piccolo, cuoci per 3 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi lo zucchero, mescola e fai sobbollire il composto fino a quando i grani si dissolvono.
3. Ora fai bollire l'impregnazione per altri 8 minuti, la composizione dovrebbe diventare meno voluminosa. Se necessario, aumentare il tempo di esposizione sulla stufa. Filtrare lo sciroppo, immergerli con un pan di spagna.

Sciroppo di fragole

• fragole fresche - 280-300 gr.
• acqua potabile - 300 ml.
• zucchero semolato - 45 g.
• cognac - 50 ml.

1. Risciacqua le fragole sotto il rubinetto, quindi trasferiscile in un setaccio. Lasciare scaricare il fluido. Invia i frutti a un frullatore, schiaccia. Spostare il contenuto su 5 strati di garza, spremere il succo.
2. Ora devi inviare il resto della torta nella padella, mescolare con zucchero e acqua. Il contenuto viene messo a fuoco basso e cotto per almeno 7 minuti.
3. Questo periodo è necessario per dissolvere i granuli di sabbia, senza questo, la preparazione dello sciroppo diventa impossibile. Quindi, filtra la composizione attraverso un setaccio o una garza, dovresti ottenere un liquido omogeneo.
4. Aggiungi il succo di fragola alla composizione, impasta e fai bollire di nuovo. Lasciare raffreddare l'impregnazione a una temperatura di 33-36 gradi, quindi utilizzarla come previsto.

Sciroppo Di Limone

• acqua potabile - 245 ml.
• zucchero vanigliato (facoltativo) - a piacere
• limone - 0,5 pezzi
• zucchero semolato - 55 g.

1. Risciacquare metà degli agrumi, purè di patate tritate con un frullatore o una grattugia. Invia la polpa e la scorza nella casseruola, aggiungi acqua bollita. Infondere il prodotto per circa un quarto d'ora.
2. Ora elabora la composizione con il pestello di patate in modo che il succo rimanente fuoriesca dalla polpa. Filtra più volte il brodo attraverso la garza. Versare vanillina e zucchero nell'infusione risultante.
3. Accendi il bruciatore a bassa potenza, cuoci la base di sciroppo su un fuoco simile. La durata del trattamento termico è di 10 minuti. Mescola, spegni il bruciatore.
4. Lascia raffreddare l'infusione a 35 gradi. È importante portare l'impregnazione all'uniformità. I granuli di zucchero semolato e vanillina non devono galleggiare liberamente all'interno.

La base dello sciroppo di biscotti è acqua e zucchero semolato. L'impregnazione classica risulta moderatamente dolce, non zuccherina. Puoi cucinarlo o usare altre ricette con l'aggiunta di cacao in polvere, scorza d'arancia, limone, fragole, caffè naturale, cognac. Lo sciroppo è spesso accompagnato da liquore, rum, ribes o succo d'ananas.

Video: impregnazione (sciroppo) per torta di biscotti