Come preparare un cocktail di mare ghiacciato

Oggi il pesce non è considerato un piatto esotico. In quasi tutti i supermercati puoi trovare una miscela di polpo, cozze, gamberi e calamari. Allo stesso tempo, un cocktail non deve essere costoso, i suoi prezzi sono relativamente normali. Tuttavia, non è sufficiente acquisire una composizione del genere, è importante prepararla correttamente. Come qualsiasi altra attività, il processo include una serie di funzionalità che devono essere considerate. Diamo consigli pratici ed evidenziamo aspetti importanti.

Come scegliere il giusto cocktail di mare

1. Quando acquisti frutti di mare, presta attenzione al luogo in cui si trovano in vendita. Può essere un frigorifero aperto, un congelatore chiuso o uno speciale bancone dotato di sottili lastre di ghiaccio (viene spruzzato con acqua ghiacciata dall'alto).
2. Se possibile, acquista un cocktail di mare ghiacciato in negozi specializzati, il cui compito principale è vendere prodotti di qualità. Di norma, tali stabilimenti dispongono di tutte le licenze e di buone attrezzature di stoccaggio.
3. Prima di prendere un cocktail marino, annusa il contenuto della confezione. Una caratteristica ammoniaca o odore di muffa non dovrebbe essere presente nella cavità dell'imballaggio. Al minimo sospetto di danno, rifiuta di acquistare la merce.
4. Dopo aver determinato l'odore, o meglio la sua assenza, ispezionare attentamente l'imballaggio di fabbrica. Deve essere presente senza data di scadenza (giorno, mese, anno), data di produzione (fino a un'ora), produttore, fornitore, indirizzo di feedback. Oltre ai dati tecnici, dovrebbero essere indicati anche la composizione e i casi d'uso.
5. Evita di acquistare un cocktail marino, che si trova nel congelatore al di sopra del livello accettabile. È del tutto possibile che il prodotto sia stato congelato due volte e, di conseguenza, potrebbe deteriorarsi durante lo scongelamento. Scegli un pacchetto che si trova nella parte inferiore o vicino al retro della fotocamera.
6. Per valutare correttamente le condizioni di conservazione e l'ordine in cui vengono osservate, considerare ogni elemento di un cocktail marino attraverso la parte trasparente di un sacchetto di plastica. Se trovi cozze, calamari, ecc. Uniti insieme e la formazione di grandi cristalli di ghiaccio, il prodotto è stato precedentemente scongelato. Rifiuta di acquistare un prodotto del genere.
7. Prestare la dovuta attenzione direttamente ai prodotti stessi. Ad esempio, i polpi dovrebbero avere un'ombra scura e le cozze, al contrario, non dovrebbero avere macchie nere sulle ali. Allo stesso tempo, i gamberi della forma corretta assomigliano a una virgola (punto con una gamba), mentre i calamari vengono prodotti sotto forma di anelli anche densi.

Zuppa di cocktail di mare

Uno dei modi più popolari per cucinare i frutti di mare è cucinare. Il processo non prevede lo scongelamento preliminare della composizione, gli ingredienti vengono inviati all'acqua salata per un breve periodo di tempo.

• frutti di mare - 470-500 gr. (1 pacchetto)
• vino bianco secco / bianco semi-secco - 120 ml.
• carote - 1 pz.
• cipolle verdi fresche - 1 mazzo
• cipolle - 1 pz.
• radice di sedano - 1 pz.
• olio d'oliva - 40 ml.
• pepe (piselli) - 12 pezzi
• prezzemolo - 0,5 grappolo
• aneto - 0,5 grappolo

1. Sbucciare la radice di sedano e tagliarla a pezzetti, se lo si desidera, grattugiare il prodotto su una grattugia grossa. Sbucciate le cipolle, tritatele. Lavare le carote, rimuovere lo strato superiore, grattugiare su una grattugia media.
2. Versare l'olio d'oliva nella padella con rivestimento antiaderente (può essere sostituito con olio vegetale), disporre sedano, carote, cipolle e soffriggere.
3. Versare l'acqua filtrata in una padella smaltata, aggiungere lì le verdure fritte, cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora a bassa potenza. Dopo il tempo impostato, filtrare il brodo attraverso 3 strati di garza o scolapasta.
4. Aggiungi il vino alla composizione preparata, rimettilo sul fuoco finché non bolle, riduci la fiamma, cuoci per 10 minuti. In questo momento, inizia a elaborare i frutti di mare.
5. Metti il ​​cocktail in uno scolapasta, versalo con acqua corrente, mescola bene per rimuovere cristalli di ghiaccio e corpi estranei. Successivamente, metti i frutti di mare in una ciotola profonda, versali con acqua bollente, attendi 2 minuti.
6. Scolare, inviare gli ingredienti al brodo. Tagliare le cipolle verdi, il prezzemolo e l'aneto, anche mettere in una padella. Fai bollire la zuppa per 7 minuti, spegni la stufa.

Pizza cocktail al mare

• torte per pizza (base) - 1 pz. (diametro 30 cm.)
• frutti di mare - 400 gr.
• concentrato di pomodoro o ketchup - 40 gr.
• maionese - 40 gr.
• olive o olive - 15 pezzi
• pomodori - 2 pezzi
• formaggio a pasta dura - 250-275 gr.
• latte - 70 ml.
• uovo di gallina - 1 pz.

1. Prepara un impasto per pizza o usa una base acquistata. Fai alcuni buchi con uno stecchino o una forchetta da cucina.
2. Mescolare il concentrato di pomodoro / ketchup con maionese, ungere con le torte risultanti, lasciare agire per 10 minuti per immergere parzialmente l'impasto. Se necessario, aumentare la quantità di salsa.
3. Lavare i pomodori, rimuovere gli steli, tagliare a semianelli molto sottili. Rimuovere i semi dalle olive / olive, tagliare ogni frutto in 2 parti.
4. Invia un cocktail al mare in uno scolapasta, sciacqua con abbondante acqua corrente. Disporre i tovaglioli di carta in 3-4 strati su una superficie piana, posizionare gli ingredienti su di essi in modo che il vetro sia liquido in eccesso.
5. Metti il ​​cocktail sulla torta con uno strato sottile, se necessario, taglia la composizione a cubetti o fette sottili. Metti le olive tra le cozze e i gamberi. Distribuisci i semianelli di pomodori in modo da coprire l'intera pizza.
6. Preriscalda il forno a 190 gradi, invia lì la torta per 10 minuti. A questo punto, prepara il composto di formaggio che coprirà la pizza.
7. Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia fine, rompere 1 uovo, versare il latte. Mescola la composizione risultante con un coltello o una forchetta fino a ottenere una consistenza omogenea.
8. Rimuovere la pizza dal forno, distribuire il formaggio sulla superficie con un cucchiaio. Cuocere nuovamente per 10 minuti fino a quando lo strato superiore non si è completamente sciolto.

Frutti di mare fritti con aglio

• aglio - 4 punte
• cocktail di mare - 475-500 gr.
• gamberoni rossi o medi - 225 gr.
• sale marino tritato - 50 gr.
• limone - 1 pz.
• foglia di alloro - 5 pezzi
• piselli - 10 pezzi
• pepe nero macinato - 5 gr.
• olio d'oliva - 80 ml.
• salsa di pomodoro piccante - 55 gr.
• verdi (freschi) - per la decorazione

1. Metti i gamberi congelati in uno scolapasta, lavali sotto l'acqua corrente e rimuovi il ghiaccio. Versare l'acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere l'alloro, 30 g. sale e pepe in grani.
2. Invia i gamberi al contenitore, cuoci per circa 7 minuti a fuoco basso, l'ora esatta è indicata dal produttore sulla confezione (tutto dipende dalle dimensioni del prodotto).
3. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a fettine sottili. Scaldare la padella al massimo, versare olio d'oliva o vegetale, inviare spicchi d'aglio nella ciotola.
4. Lavare il cocktail sotto acqua corrente, adagiare su tovaglioli di carta in modo che il bicchiere sia liquido in eccesso. Successivamente, metti i frutti di mare nella padella sull'aglio, friggi per 6-8 minuti a media potenza.
5. A questo punto, rimuovere i gamberi cotti, staccare il guscio, aggiungere al cocktail di mare e aglio. Mescola delicatamente la composizione con una spatola di legno, pepe e sale (a piacere). Aggiungi la salsa di pomodoro, mescola di nuovo.
6. Dopo la frittura, inizia a servire i piatti. Mettere il cocktail di mare fritto su un piatto quadrato o rotondo, cospargere con succo di limone, cospargere con erbe tritate.

Pilaf cocktail di mare

• cipolla gialla - 1 pz.
• carote - 1 pz. di medie dimensioni
• riso al vapore o a grana lunga - 225 gr.
• olio vegetale o d'oliva - 50 ml.
• Peperoncino bulgaro - 1 pz.
• frutti di mare - 450-475 gr. (1 confezione)

1. Rimuovere lo strato superiore dalle carote, lavare la verdura, grattugiare su una grattugia fine. Secondo la dieta di Pierre Ducan, il pilaf secondo questa ricetta può essere cucinato senza carote, quindi questo passaggio può essere saltato.
2. Sbucciare le cipolle (è consentito l'uso di bianco o rosso), tagliate a cubetti. Versare l'olio nella padella.
3. Invia cipolle e carote per arrostire, attendi che la composizione abbia una tonalità dorata. Successivamente, tritare il peperone, friggerlo per 5 minuti insieme alla composizione precedente.
4. Lavare accuratamente i chicchi di riso, dopo la pulizia, il liquido deve essere completamente trasparente. Versare 500 ml nella padella. acqua filtrata, portare a ebollizione, ridurre il calore.
5. Invia riso lavato nel contenitore, cuocilo fino a cottura. Alla fine del tempo, spegni il bruciatore, copri, lascia insistere per un quarto d'ora.
6. Metti un cocktail di mare in uno scolapasta, risciacqua gli ingredienti con acqua corrente, asciugali con carta assorbente o asciugamani.
7. Metti i frutti di mare in una padella con cipolle, carote e peperoni. Passare l'aglio attraverso una pressa o tritare a fettine sottili, aggiungere alla composizione precedente.
8. Versare 100 ml nella padella. acqua potabile, sale, pepe, accendi la stufa e porta ad ebollizione. Aggiungi il riso cotto, fai sobbollire per altri 7 minuti.

Frutti di mare con funghi

• crema con un contenuto di grassi del 30% - 400 ml.
• funghi o funghi prataioli - 425-450 gr.
• cocktail di frutti di mare - 900 gr.
• farina di grano tenero - 110 gr.
• burro - 130 gr.
• cipolle - 3 pezzi
• foglia di alloro - 7 pezzi
• formaggio a pasta dura - 430 gr.

1. Lavare il cocktail di mare sotto l'acqua corrente, lasciare scolare il prodotto in uno scolapasta. Versare acqua purificata in un'ampia padella smaltata, aggiungere sale, pepe a piacere, foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi inviare i frutti di mare nella ciotola, cuocere per circa 7 minuti, spegnere il bruciatore e scolare il brodo.
2. Sbucciare le cipolle, tritarle con quadrati o semianelli sottili. Lavare i funghi o le ostriche, sbucciare, tritare. Mescolare i funghi con le cipolle, aggiungere il burro nella padella, attendere che la composizione si sciolga, friggere fino a cottura.
3. Successivamente, versare la panna grassa, sale e pepe. Invia qui un cocktail di frutti di mare bollito, aggiungi farina di grano o di lino, mescola.
4. Stufare la composizione per circa 5 minuti, quindi preparare una teglia profonda. Metti il ​​composto preparato, copri con formaggio grattugiato. Preriscalda il forno a 180-190 gradi, invia lì la composizione. Cuocere per 10 minuti fino a quando il formaggio è completamente sciolto.

Insalata di verdure di mare

• peperone dolce - 2 pezzi
• cocktail di frutti di mare - 600 gr.
• Insalata di iceberg - 100 gr.
• aglio - 4 punte
• uovo di gallina - 3 pezzi
• pomodoro - 4 pezzi
• olio di mais - 70 ml.
• Formaggio russo - 175 gr.
• maionese - 80 gr.

1. Bollire le uova di gallina, sbucciarle, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
2. Lavare il peperone, tritarlo con cannucce. Rimuovere gli steli dai pomodori, tritarli con i quadrati, mescolare con uova e pepe.
3. Lavare le foglie di lattuga, strapparle con le mani, inviare alla composizione precedente.
4. Metti il ​​cocktail marino in uno scolapasta, versalo bene sotto l'acqua corrente per rimuovere il ghiaccio in eccesso. Bollire il prodotto in acqua bollente salata, scolare il brodo, raffreddare.
5. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa o tritare fette sottili. Unisci l'olio di mais e la maionese in una massa omogenea, aggiungi l'aglio alla salsa.
6. Unire tutti gli ingredienti insieme, grattugiare il formaggio su una grattugia grossa, aggiungerlo all'insalata. Mescolare tutto accuratamente, condire con la salsa risultante (maionese, olio, aglio).Aggiungi verdure se lo desideri.

Il cocktail marino è considerato un prodotto universale. Sulla sua base, preparare il primo e il secondo piatto, le insalate. La composizione può essere utilizzata come spuntino indipendente, tutto dipende dalle preferenze personali. Sperimenta, adatta le ricette "per te", goditi un gusto raffinato.

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