Come preparare le carote coreane a casa

La ricetta della carota coreana è volata in tutta la Russia e saldamente radicata nel libro di cucina di molte casalinghe. Il prodotto si è innamorato del suo gusto speziato e della sua facilità di preparazione, motivo per cui lo apprezzano così tanto. Le carote coreane possono decorare non solo un tavolo festivo, ma anche quotidiano. Puoi aggiungere le tue spezie preferite, tenendo conto delle preferenze personali, il sapore di questo non cambierà. Le carote coreane sono spesso cotte con fagioli, pollo e cavolo. C'è anche una ricetta classica. Considera le caratteristiche importanti in ordine.

Come tagliare correttamente le carote

1. La caratteristica principale della cottura dell'insalata è il corretto taglio delle carote. Non scegliere colture di radici troppo grandi, perché hanno un nucleo duro e "acquoso". Acquista frutti succosi di medie dimensioni.
2. Per tradizione, le carote vengono schiacciate in fette lunghe e sottili. A tal fine, viene utilizzato uno scomparto della grattugia speciale, l'inventario può essere acquistato nei dipartimenti economici.
3. Non usare una grattugia con una sezione larga. Altrimenti, la marinata e le spezie distruggeranno la struttura delle carote, si trasformeranno in porridge. Le strisce lunghe si scricchiolano sui denti e regalano succo durante il consumo.
4. Grazie ad una tecnologia speciale, la verdura conserva il suo gusto e non "si impregna". Se non è possibile utilizzare una grattugia, tagliare le carote con un coltello. Per iniziare, taglialo a metà, quindi taglia le metà a strati sottili. Quindi tagliarli a strisce larghe circa 1-2 mm.

Carote coreane: una ricetta classica

• sale da tavola - 20 gr.
• carote - 1,2 kg.
• cipolle viola - 1 pz.
• aceto da tavola (concentrazione del 6-9%) - 60 ml.
• zucchero semolato - 30 gr.
• peperoncino (fette) - qb
• semi di sesamo bianco - 30 gr.
• olio vegetale - 80 ml.
• glutammato monosodico - opzionale (opzionale)

1. Lavare le carote e sbucciarle, tagliarle a strisce lunghe e sottili. Unisci zucchero, sale e aceto da tavola in una massa, versa carote grattugiate con il composto. Inizia a impastare l'insalata con le mani in modo che la verdura dia succo.
2. Lasciare le carote a temperatura ambiente per 30-45 minuti, a seconda del grado di maturità e della varietà delle materie prime. Dopo il periodo specificato, scola il liquido, fai una pentola di carote grattugiate, cospargilo con fette di peperoncino.
3. Alcune casalinghe aggiungono pepe nero macinato, luppolo-suneli o coriandolo all'insalata, vedi per le preferenze personali. Il glutammato monosodico è considerato uno dei componenti principali; funge da additivo chimico per migliorare il gusto. Aggiungi l'ingrediente immediatamente dopo aver versato il succo.
4. Versare l'olio vegetale in una padella con un rivestimento antiaderente, non bollire. La composizione altamente riscaldata favorisce il rilascio di agenti cancerogeni e rovina anche il gusto delle insalate e "uccide" il sapore dei condimenti.
5. Tritare le cipolle a semianelli o cubetti molto piccoli, friggere fino a doratura. Condisci le carote coreane con olio caldo in combinazione con cipolle, versa la composizione sui condimenti. Come risultato dell'esposizione alle alte temperature, le spezie si apriranno completamente, dando all'insalata la speziatura necessaria.
6. Impastare le carote in coreano con un cucchiaio di legno, eventualmente aggiungere l'aglio passato attraverso la stampa. Si precipita ai componenti principali dopo aver raffreddato l'insalata a temperatura ambiente. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a quando una tinta brunastra, versare in un'insalata, mescolare.
7. Lasciare le carote in coreano per 16-18 ore in una stanza calda per l'infusione finale. Dopo il tempo assegnato, spostare l'insalata in un contenitore di plastica, conservare al freddo per non più di 10 giorni.

Carote coreane: una ricetta veloce

• cipolle - 1 pz.
• carote - 750 gr.
• coriandolo - 3 pizzichi
• aglio - 6 punte
• pepe rosso macinato - 2 gr.
• olio d'oliva - 110 ml.
• pepe nero macinato - 5 gr.
• sale - 15 gr.
• zucchero semolato - 25 gr.
• aceto di vino - 55 ml.

1. Lavare le carote e tritarle con una cannuccia lunga e sottile. In un contenitore separato, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa, mescolarlo con sale e zucchero. Versare pepe rosso e nero, coriandolo, mescolare.
2. Versare l'olio d'oliva in una padella profonda, scaldare e condire con le spezie. Aggiungere le cipolle tritate, passare il composto fino a doratura (circa 7-10 minuti a media potenza).
3. Cospargi le carote grattugiate con aceto e le mani schiacciate. Versa l'olio d'oliva con condimenti e cipolle nell'insalata (se lo desideri, puoi prenderlo con un cucchiaio forato e non aggiungerlo). Copri l'insalata con un coperchio, lascia riposare per mezz'ora per insistere.
4. Dopo che è trascorso il tempo impostato, impastare le carote in coreano fino a che liscio, spostare in un contenitore sigillato e chiudere. Mettere in frigorifero per 3-5 ore, dopodiché procedere con la degustazione.

Carota coreana con pollo

• cipolla bianca - 1 pz.
• basilico fresco - 0,5 grappolo
• aceto (tavola o vino) - 30 ml.
• carote - 265 gr.
• peperoncino secco - 2-3 gr.
• zucchero - 40 gr.
• sale - 15 gr.
• salsa di soia - in effetti
• aglio - 4 punte
• olio vegetale - 145 ml.
• petto di pollo - 230-250 gr.
• coriandolo macinato - 10 gr.

1. Risciacquare le carote, grattugiare con una cannuccia lunga e sottile, versare l'aceto. Impastare la massa e agitare l'insalata con le mani in modo che la verdura sia uniformemente imbevuta.
2. Combina zucchero, pepe, coriandolo, sale e aglio passati attraverso una pressa (può essere sostituito con una composizione granulare). Cospargere le carote con una miscela secca, mescolare.
3. Tagliare il filetto di pollo a strisce o cubetti, riempire con salsa di soia, lasciare per mezz'ora per marinare. Metti la carne in una padella antiaderente, rosola fino a doratura.
4. Lavare il basilico e tritarlo finemente, mescolare con fette di pollo fritto. Sbucciate la cipolla, tritatela a semianelli, friggetela con l'olio rimasto.
5. Aggiungi il filetto di pollo, il basilico, le cipolle al vapore e il burro alle carote. Mescolare l'insalata, trasferirla in un contenitore sigillato, lasciare al freddo per 3 ore.

Carota coreana con fagioli

• peperone - 2 pezzi
• carote - 380-400 gr.
• fagioli rossi in scatola - 1 lattina (circa 300 gr.)
• prezzemolo fresco - 1 mazzo
• salsa di soia - in effetti
• olio d'oliva (può essere sostituito con verdura) - 90 ml.
• aglio - 3 chiodi di garofano
• sale - 20 gr.
• limone - metà del frutto
• peperoncino (secco) - 3 gr.

1. Prima di tutto, è necessario tagliare le carote usando uno speciale scomparto per grattugia o coltelli affilati. Versa l'olio d'oliva in una padella calda, scalda il prodotto, aggiungi il peperoncino. Passare l'aglio attraverso una pressa schiacciata, inviare all'olio.
2. Spremi il succo di mezzo limone, aggiungilo alle carote e mescola. Versa l'olio d'oliva con le spezie qui, sposta l'insalata in un contenitore di vetro e sigilla. Mettere al freddo per 5 ore.
3. Apri un barattolo di fagioli, scarica il liquido. Lavare i peperoni, rimuovere i semi, tritare i frutti con cannucce. Risciacquare il prezzemolo fresco, asciugare e tritare. Unire i componenti elencati, versare la salsa di soia, lasciare per 1 ora. Mescolare i due ingredienti insieme, procedere alla degustazione.

Carota coreana con cavolo

• cavolo bianco - 300 gr.
• carote - 330-350 gr.
• olio d'oliva - 120 ml.
• sale - 20 gr.
• aglio - 6 chiodi di garofano
• aceto di vino o da tavola - 65 ml.
• zucchero (preferibilmente marrone) - 30 gr.
• peperoncino - 3 gr.
• coriandolo - 5 gr.
• cumino macinato - 2 gr.

1. Lavare le foglie di cavolo, tagliarle in ordine casuale. Mescolare lo zucchero e il sale in una massa, cospargere il cavolo con il composto, ricordare il prodotto a mano. Lasciare fino al rilascio del fluido. Quando ciò accade, scaricare il succo.
2. Risciacquare e sbucciare le carote, tritarle con una grattugia speciale o combinare. Mescolare l'olio d'oliva con i condimenti, scaldare il composto in una padella. Versare le carote grattugiate con una composizione calda, versare il cavolo.
3. Macinare l'aglio con una schiacciata, versare l'aceto, aggiungere la soluzione all'insalata. Trasferire in una ciotola profonda e coprire con un piatto per fare una stampa. Immergi le carote coreane per 12 ore in frigorifero.

Raccomandazioni pratiche

1. Per cuocere le carote in coreano nel rispetto di tutte le tradizioni, versare i semi di sesamo fritti in una padella asciutta fino alla massa totale. Pertanto, si enfatizza il gusto del piatto finito.
2. Per accelerare il processo di cottura (non resistere alle carote per 12 ore), inviare la verdura grattugiata al forno. Cuocere a fuoco lento il prodotto a 65 gradi per 10 minuti. La cosa principale è non esagerare, altrimenti le carote si trasformeranno in porridge.
3. Il coriandolo fresco donerà all'antipasto leggerezza e aroma intenso. Aggiungilo in forma schiacciata immediatamente prima dell'uso (un quarto d'ora prima di servire). Si consiglia di combinare coriandolo con basilico fresco.
4. Alcune amanti, per inesperienza, aggiungono molto pepe nero o rosso. Se le carote coreane risultano troppo brucianti, diluisci l'insalata con lo zucchero, assorbirà la nitidezza. Allo stesso modo, funzionano i gherigli di noci tritati.
5. Come ingrediente che dona nitidezza, puoi usare qualsiasi tipo di pepe. Tuttavia, secondo la tradizione, vengono utilizzati baccelli di peperoncino tritati, composizione rossa e nera macinata, una miscela di 4 o 7 peperoni.
6. Come si può capire dalle ricette precedenti, le carote in coreano sono fragranti e gustose a causa dell'olio riscaldato con le spezie. Alcune tecniche di cottura includono cipolle passivate e aglio, tuttavia, questi componenti possono essere catturati con un cucchiaio forato dopo la frittura (non aggiungere all'insalata).
7. È importante ricordare per sempre che le carote sono preparate usando olio caldo, ma non bollito. Se si sovraesposta il componente in fiamme, inizierà a diventare amaro e a perdere tutte le sue proprietà utili.
8. L'aggiunta di spezie all'insalata è un processo puramente individuale. Scegli i condimenti come desideri, l'importante è che siano provati e profumati. L'aglio granulato viene aggiunto all'olio caldo, fresco - per raffreddare a temperatura ambiente.
9. Le carote coreane vengono cotte mediante decapaggio. Insieme alle verdure grattugiate, puoi resistere agli asparagi, ai frutti di mare (calamari, gamberi, pesce, ecc.). Durante la notte, l'insalata si infonderà, riceverai un piatto pieno e nutriente.

Le carote pronte in coreano dovrebbero essere conservate esclusivamente in frigorifero. Scegli il ripiano centrale o inferiore, mantenendo il prodotto solo in un contenitore ermetico. La durata di conservazione è di solito 10-14 giorni, se possibile, utilizzare il prodotto prima. Aggiungi carne, frutti di mare, porri selvatici, ecc. All'insalata.

Video: carote coreane in 10 minuti