Come fare lo zucchero vanigliato a casa

Come fare lo zucchero vanigliato? Qualcuno chiederà: perché? Viene venduto in ogni negozio di squallide. Non discuto. Solo in una busta lo zucchero è immerso in un sostituto artificiale della vaniglia naturale.

Produciamo il vero zucchero vanigliato da soli, senza l'uso di sostanze chimiche o surrogati. Inoltre, se mai provassi una cosa del genere, ti assicuro che non guarderai nella direzione di quelle borse. Questa fragranza magica può essere definita divina. E prova ad aggiungere tale zucchero al tuo caffè mattutino. E poi diamo un'occhiata al tuo scetticismo.

Di cosa hai bisogno?

Avremo bisogno di strumenti:

• coltello affilato e sottile
• tavola assolutamente pulita
• un cucchiaio
• ciotola di vetro
• macinacaffè o frullatore
• vasetto di vetro pulito e asciutto da almeno 1 litro con coperchio sigillato

Degli ingredienti di cui avrai bisogno:

• vero baccello di vaniglia
• 700 g di zucchero bianco più semplice

Se non hai bisogno di scegliere i dolci (lo zucchero è lo stesso ovunque), allora devi essere in grado di scegliere il giusto baccello di vera vaniglia. A cosa dovresti prestare attenzione:

1. Lunghezza. Dovrebbe essere di almeno 20 cm. Idealmente, 24-26 cm.
2. Colore. Scuri, marroni, quasi neri sono segni di prodotti di buona qualità. I toni chiari di una tinta marrone sono un indicatore di scarsa spezia.
3. Ci deve essere un gancio sulla punta.
4. Senti la vaniglia. Dovrebbe essere flessibile, come se oleoso. Un contenitore asciutto e non piegato indica contraffazione o stoccaggio improprio.
5. È gradito un rivestimento biancastro di cristalli sulla superficie. Ciò suggerisce che i baccelli siano stati adeguatamente asciugati e conservati in condizioni appropriate.

Baccelli di vaniglia molto ben collaudati nella confezione individuale. In particolare, le boccette di vetro sigillate mantengono tutto l'aroma e la struttura abbastanza bene e per lungo tempo.

Non puoi preoccuparti, ma prendi ciò che è in saldo. Ma lo fai da solo! Quindi cerca buone materie prime.

procedura

Per prima cosa devi ottenere i semi. Un coltello affilato e sottile taglia il baccello su un solo lato. All'interno dovrebbe esserci una massa oleosa nera di consistenza granulosa. Questa è la nostra preda. Trasferiscilo delicatamente in una ciotola di vetro, aggiungi 100 g di zucchero. Ora macina il composto risultante fino a che liscio con un cucchiaio.

Fondamentalmente, lo zucchero vanigliato è pronto per l'uso il giorno successivo. Ma un tale volume finirà molto rapidamente, ma abbiamo bisogno di molto. Pertanto, continuiamo a fare un vuoto di lunga durata. Tagliare con cura il baccello in pezzi di circa 3-5 cm. Metti un pezzo in un macinacaffè o in un frullatore, aggiungi 50-80 g di zucchero. Macinare il più piccolo possibile. Ora devi mescolare la massa risultante con il resto dello zucchero. Compreso quello che era stato macinato con semi prima di quello.

Versare il composto nel barattolo di vetro preparato. Lì mettiamo pezzi di baccello di vaniglia tritato. Chiudere il contenitore ermeticamente con un coperchio sigillato, rimuoverlo in un luogo buio, caldo e asciutto. Ad esempio, nell'armadio della cucina. Lasciare per 7 giorni. Una volta al giorno, agita vigorosamente il barattolo senza aprirlo.

Trascorso questo tempo, apri il barattolo e ... cadi in estasi dal magnifico aroma di vaniglia! Lo zucchero è pronto da mangiare.

! importante Non lavare la vaniglia! Questa procedura rimuoverà la maggior parte dei cristalli dalla superficie del baccello. L'aroma sarà più debole.

Alcuni consigli utili

1. Non puoi assolutamente tagliare i baccelli, ma metterli in un barattolo nel suo insieme. Se solo l'altezza della lattina fosse sufficiente. Lo zucchero è comunque infuso di aroma. Ma i semi devono essere estratti comunque. Possono essere usati per preparare salse o cuocere al forno.
2. A proposito, non puoi scegliere i baccelli di vaniglia dall'odore quando acquisti.Hanno un'ambra molto interessante che non piace a tutti. Solo tagliarlo dà il sapore che è già diventato un sinonimo.
3. E ricorda: un baccello di vaniglia di qualità non può essere economico. Questa è una spezia molto rara e costosa che viene preparata ed essiccata a lungo prima della vendita.
4. In futuro, dopo aver usato la miscela di vaniglia, devi solo versare nuovo zucchero semolato nel barattolo e agitare periodicamente il barattolo. Un tale vuoto ti fornirà dolcezza aromatica per lungo tempo, perché il baccello di vaniglia naturale emana un odore per diversi anni.
5. A volte è molto difficile rimuovere tutti i semi dal baccello con un normale coltello, sono molto piccoli. In questo caso, puoi usare uno speciale coltello da burro. Ha una punta arrotondata, che ti permetterà di ripulire facilmente tutti i semi in uno solo.
6. Un altro metodo prevede l'uso di zucchero puro e un cucchiaio normale. Hai solo bisogno di versare cristalli nel baccello e strofinarli con una posata. Quindi, con lo stesso cucchiaio, lo zucchero viene rimosso. Insieme ad esso, tutti i semi vengono rimossi perfettamente.
7. Se non sei fortunato a trovare vaniglia naturale di buona qualità, acquista ciò che è in vendita. Anche i baccelli conservati in modo errato hanno un sapore abbastanza buono. Naturalmente, l'odore sarà leggermente più debole. Ma se fino a quel momento stavi annusando solo la vanillina artificiale dalle bustine, anche in questo caso sentirai una notevole differenza.
8. Tutti gli strumenti devono essere assolutamente asciutti e puliti, senza odori estranei. Altrimenti, lo zucchero assorbirà questo inutile e mangerai involtini alla vaniglia e salsiccia o formaggio.
9. Alcune fonti raccomandano di usare tali proporzioni: per 500 g di zucchero, prendi 5 baccelli di vaniglia naturale. Riteniamo che si tratti di una spesa inaccettabile in eccesso della spezia più preziosa. Questa quantità di aroma è sufficiente per produrre 2,5 kg di zucchero vanigliato naturale allo stesso tempo! Inoltre, una nuova porzione verrà comunque aggiunta alla banca.
10. A proposito, questa spezia ha un aroma straordinario e, ahimè, un sapore amaro. Pertanto, esagerare non ne vale la pena. Lo zucchero avrà un odore divino, ma non dovrai usarlo. L'amarezza ucciderà tutti i tuoi sforzi.

Come fare lo zucchero vanigliato? Ora sai cosa è necessario per questo e puoi spesso deliziare i membri della famiglia con dolci meravigliosi, il cui odore non dimenticheranno mai.

Video: come preparare lo zucchero vanigliato