Come cucinare la marmellata di pesche: 7 ricette

La pesca morbida e profumata non necessita di pubblicità aggiuntiva. È usato ovunque in forma fresca e in scatola. Spesso la frutta dolce è composta da marmellata, marmellata e, naturalmente, marmellata. Il trattamento non è solo perfettamente combinato con la cottura, ma tonifica anche il corpo. Quindi, la pesca normalizza il metabolismo, allevia la tensione nervosa, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco, stimola il cervello.

Marmellata Di Pesche

Caratteristiche di cottura della marmellata di pesche

  1. Scegli i frutti giusti. La pesca dovrebbe essere dura, ma moderatamente matura. Un trattamento viene preparato da frutti interi, metà o fette. Tutto dipende dalle preferenze personali.
  2. Se decidi di cucinare rinfreschi da pesche intere, scegli piccoli pezzi. Ordina prima, lasciando solo frutti densi, leggermente acerbi.
  3. Nel caso in cui il trattamento sia fatto con pesche dure, pre-sbollentare. Immergi la frutta in acqua calda per 5 minuti, quindi raffredda rapidamente sotto il rubinetto. Fai alcuni buchi con uno stecchino per evitare che i frutti si spezzino.
  4. Le pesche sono ricoperte da una leggera lanugine, quindi sbuccia i frutti prima della procedura. Per fare questo, immergili in acqua bollente per 1 minuto. Quindi immergere in una soluzione di acido citrico per evitare l'oscuramento.
  5. In quasi tutte le pesche, l'osso cresce stretto alla polpa, quindi è difficile da estrarre. Per facilitare la procedura, tagliare con cura con un cucchiaio o un coltello affilato. Nelle nettarine, l'osso non viene rimosso, la pelle non viene staccata.
  6. A causa della grande quantità di glucosio, le pesche sono raramente acide. Per questo motivo, durante la cottura di chicche, controlla rigorosamente la quantità di zucchero che metti nello sciroppo. Altrimenti, la marmellata sarà stucchevolmente dolce.

Marmellata di pesche: una ricetta tradizionale

  • acqua da tavola - 360 ml.
  • pesca - 1 kg.
  • acido citrico - 4 gr.
  • zucchero semolato - 1,4 kg.

  1. Ordina i frutti, esclusi tutti i purè e gli acerbi. Risciacquare sotto rubinetto, immergere in acqua bollente. Quando la buccia inizia a staccarsi, rimuoverla del tutto.
  2. Tritare il frutto per una facile estrazione ossea. Lasciare a forma di metà o tagliare a fette. Preparare una soluzione di acido citrico e acqua (da 1 a 10), immergere le pesche all'interno (in modo che non si scuriscano).
  3. Dopo 10 minuti, trasferire i componenti in un setaccio, lasciare fino allo scarico del liquido. Versa dell'acqua normale nella padella, fai bollire, manda dentro le pesche. Sbollentare per 3-5 minuti. Refrigerare immediatamente sotto rubinetto.
  4. Mescolare l'acqua potabile (quantità indicata nelle istruzioni) con lo zucchero semolato. Accendi un piccolo fuoco, cuoci fino a quando i chicchi si dissolvono e mescola costantemente.
  5. Quando la base dolce è pronta, rimuoverla dal bruciatore. Invia pesche con acido citrico all'interno. Mettilo di nuovo sul fuoco, cuoci per 10 minuti. Staccare la schiuma e mescolare.
  6. Trascorso il tempo, spegni il fuoco, lascia riposare il trattamento per 7-9 ore. Quindi eseguire un altro trattamento termico, raffreddare di nuovo. Ora metti la marmellata a languire una terza volta.
  7. Dopo l'ebollizione, cuocere un trattamento per 20 minuti. Raffreddare direttamente nella padella, coprendo il contenitore con una garza. Sterilizzare i contenitori, confezionare dolcetti su di essi. Coprire con carta capron o pergamena, mettere in frigorifero.

Marmellata di pesche con lamponi

  • zucchero di barbabietola - 950 gr.
  • polpa di pesca (tritata) - 800 gr.
  • semi di limone - 30 gr.
  • lamponi - 300 gr.
  • acqua da tavola - 70 ml.
  • succo di limone - 130 ml.
  1. Risciacqua le ossa dei limoni, asciugale e mettile in una sezione della benda. Crea una borsa legando i bordi. Preparare pentole resistenti al calore per cucinare chicche.
  2. Metti la polpa di pesca a cubetti, i lamponi lavati, l'acqua. Metti un fuoco lento sul bruciatore, posiziona i piatti sul fornello. Stufare il cibo per un terzo di un'ora, rimuovendo costantemente la schiuma.
  3. Trascorso il tempo assegnato, aggiungi il succo di limone (filtrato) e lo zucchero semolato agli ingredienti. Lega una corda alla borsa dalla benda, attaccala al manico della padella e abbassala agli ingredienti principali.
  4. Ora continua a mescolare la massa in modo che lo zucchero semolato si sciolga più velocemente. Attendere che inizi la perforazione, quindi controllare la temperatura con un termometro per dolciumi. Dovresti raggiungere il segno di 105-110 gradi.
  5. Marmellata di stufato con una complessità totale di 20 minuti dopo l'ebollizione. Durante tutto il processo di cottura, rimuovi la pelle di pesca sbucciata in modo che il trattamento diventi omogeneo e sia bello (puoi saltare questo passaggio).
  6. Quando il trattamento raggiunge la temperatura desiderata, rimuovere i semi di limone. Imballare immediatamente la pozione calda in contenitori perfettamente puliti e asciutti, arrotolarla con una chiave. Raffreddare sottosopra.

Marmellata di pesche con mela

Marmellata di pesche con mela

  • cannella - 1 baccello
  • limone - 1 pz.
  • cardamomo appena macinato - 3 pizzichi
  • mela - 1 kg.
  • pesca - 1 kg.
  • zucchero semolato - 950 gr.
  • radice di zenzero tritata - sulla punta di un coltello
  • germogli di chiodi di garofano - 6 pezzi
  1. Risciacquare le mele con le pesche, sbucciare e rimuovere la pietra, al centro. Trita bellissime fette della stessa dimensione. Taglia la scorza del limone e spremi il succo dalla polpa.
  2. Scegli una pentola con un fondo denso, invia frutta, scorza di agrumi grattugiata e succo di limone. Cospargere di zucchero, impastare senza danneggiare il frutto.
  3. Taglia un pezzo di garza, piegalo in tre. All'interno, metti i germogli di cannella, cardamomo e chiodi di garofano. Lega una corda alla borsa, mandala nella padella.
  4. Metti i piatti resistenti al calore sul fornello, attendi che appaiano le prime bolle. Ridurre la potenza del bruciatore, cucinare un trattamento per un terzo di un'ora. Rimuovere la schiuma e mescolare il contenuto.
  5. Al termine del tempo impostato, sterilizzare e asciugare il contenitore. Versare la marmellata nei contenitori, sigillare immediatamente con stagno. Lascia che il trattamento si raffreddi al rovescio. Metti al freddo.

Marmellata di pesche all'arancia in una pentola a cottura lenta

  • zucchero semolato - 1, 25 kg.
  • pesche - 1,6 kg.
  • arancione - 5 pezzi
  • acqua potabile - 120 ml.
  1. Preparare i componenti e gli apparecchi di cottura necessari. Risciacquare la pesca, asciugarla, quindi immergerla in acqua fredda bollente. Rimuovere con cura la pelle senza danneggiare la polpa.
  2. Tagliare ogni frutto in 2 sezioni, rimuovere la pietra. Sbucciare gli agrumi dalla scorza, rimuovere i semi, rimuovere il film biancastro. Dice la carne.
  3. In una ciotola asciutta di un multicucina, invia frutta, aggiungi acqua e zucchero semolato. Non mescolare, attivare la funzione "Dessert" per 10 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, mescola la composizione, aumenta il periodo a 1,5 ore. Attendere il completamento della funzione. Bollire i coperchi in anticipo e pulire i contenitori per serrarli.
  5. Versare le prelibatezze calde in vasetti caldi. Ora versare acqua bollente nella padella, abbassare il contenitore all'interno con un regalo. Far bollire per 7 minuti, quindi arrotolare con una chiave e raffreddare a testa in giù.

Confettura di pesche con nettarina

  • acqua potabile - 225 ml.
  • succo di limone - 60 ml.
  • nettarina - 800 gr.
  • pesche - 700 gr.
  • zucchero semolato - 1,2 kg.
  1. Per la marmellata secondo questa ricetta, sono adatte pesche e nettarine completamente mature. Ma scegli frutti non troppo maturi, sono adatti esemplari solidi. Sbucciare le pesche: immergerle in acqua bollente, attendere 2 minuti, immergerle immediatamente sotto il rubinetto.
  2. Taglia la carne a fette, rimuovendo l'osso. Adesso taglia anche le nettarine.Cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero semolato, raffreddare, aggiungere il succo di limone, portare a una temperatura di 38–42 gradi.
  3. Metti le fette di pesche e le nettarine in una base dolce, lascia riposare per 20 ore. Dopo il tempo assegnato, metti il ​​contenuto sulla stufa e fai bollire. Ancora una volta, insistere sulla giornata, coprendo con una garza.
  4. Ora riscalda la terza volta, portando il contenuto alle prime bolle. Successivamente, prepara la composizione per altri 8 minuti prima dell'ebollizione. Mescolare delicatamente per evitare danni alle fette.
  5. Imballare il trattamento finito in contenitori perfettamente sterili. Bollire e asciugare i coperchi, stringere il trattamento a caldo con una chiave speciale. Raffreddare a testa in giù, mettere al freddo.

Marmellata di pesche e microonde con cannella

Marmellata di pesche e microonde con cannella

  • cannella tritata - 3-5 pizzichi
  • pesca (può essere sostituita con nettarina) - 450 gr.
  • succo di limone - 45-50 ml.
  • zucchero semolato - 230 gr.
  1. Risciacquare bene le pesche per rimuovere la lanugine. Puoi scottare i frutti con acqua bollente, quindi rimuovere la buccia. Successivamente, il frutto viene tagliato in fette della stessa dimensione, il seme viene estratto.
  2. Ora raccogli i piatti resistenti al calore adatti alla cottura nel microonde. Mettici dentro le pesche, aggiungi lo zucchero e il succo di limone.
  3. Mescolare delicatamente gli ingredienti a mano senza danneggiare le fette di frutta. Metti il ​​contenuto nel microonde, imposta il dispositivo alla massima potenza. Cuocere per 6 minuti.
  4. Dopo l'intervallo specificato, condisci la composizione con cannella (puoi aumentare la quantità a piacere). Mescola di nuovo, rimuovi l'inceppamento e fai sobbollire per 4 minuti a una potenza tra massimo e medio.
  5. Quando il timer suona, mescola il trattamento. Ripetere il trattamento termico per l'ultima volta (durata - 5-8 minuti). Raffreddare il trattamento finito, impacchettare, sigillare con carta pergamena.

Confettura di pesche con zafferano

  • acqua potabile - 240 ml.
  • pesca - 1,1 kg.
  • zucchero semolato - 1 kg.
  • zafferano tritato - alla fine di un coltello
  • polvere di acido citrico - 1 pizzico
  1. Immergi le pesche in una ciotola d'acqua, attendi 10 minuti e risciacqua. Ora sposta la frutta in un contenitore con acqua bollente, attendi 3 minuti. Rimuovere con attenzione la buccia.
  2. Per evitare che i frutti si scuriscano, preparare una soluzione di acido citrico e acqua (1:10). Immergi le pesche per 10 minuti. Quindi, tagliare la frutta a fette, rimuovere il seme.
  3. Prepara una ciotola di cottura, manda dentro frutta tritata. Separare lo zucchero e l'acqua in una casseruola. Cuocere la massa dolce.
  4. Versare i frutti con sciroppo, insistere per 20-22 ore. Dopo il tempo assegnato, drenare la massa dolce, portarla a ebollizione. Mescolare di nuovo con le pesche e attendere un giorno.
  5. Il terzo trattamento termico viene eseguito a fuoco basso. Metti le pesche con lo sciroppo sul fornello, attendi l'ebollizione. Rimuovere la schiuma, cuocere a fuoco lento fino alla cottura finale.
  6. Versa lo zafferano e l'acido citrico 5 minuti prima della cottura. Valuta la qualità dei golosità: gocciola lo sciroppo su un piattino e raffredda. Se non si rovescia, le prelibatezze possono essere versate in lattine e tappate.

Apprezzo la tradizionale marmellata di pesche. Dai un'occhiata alle tecnologie con l'aggiunta di nettarine, arance, mele, scorza di limone, spezie aromatiche (cannella, zafferano, chiodi di garofano). Fai una sorpresa in una pentola a cottura lenta o in un forno a microonde, varia la quantità di zucchero.

Video: fette di marmellata di pesche

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