Come conservare lo champagne: consigli utili

Spumante leggero, gusto gradevole, colore e aroma eccellenti sono il segno distintivo dello champagne. È stato a lungo consuetudine chiamarlo spumante. Il vero champagne è prodotto solo nelle province della Francia, è considerato un vino d'annata. È molto costoso, venduto principalmente alle aste e richiede il rigoroso rispetto di determinate condizioni di conservazione. Con un prodotto di un supermercato o di un negozio di liquori specializzato, tutto è molto più semplice.

Tipi di spumanti

La classificazione viene effettuata in diverse direzioni:

• colore;
• livello di zucchero;
• paese di origine;
• vitigni per la produzione di una bevanda.

A seconda di questi parametri, vengono determinate la durata di conservazione e le condizioni di conservazione della bevanda.

Lo champagne vero e genuino viene prodotto solo nell'omonima provincia francese, per la quale vengono utilizzati solo 2 vitigni: Chardonnay e Pinot Nero. Il vino passa attraverso diverse fasi, una caratteristica è il processo di fermentazione secondaria già in bottiglia. Quindi appaiono nuove sfumature di gusto, la bevanda viene aerata. Non è possibile acquistare champagne reale nei negozi ordinari. Ma sugli scaffali c'è una vasta selezione di un analogo più conveniente. È più corretto chiamarlo spumante, ma per abitudine si chiama champagne. Una tecnica alternativa di preparazione delle bevande prevede la cosiddetta fermentazione del serbatoio. Successivamente, la bevanda viene imbottigliata e tappata in bottiglie, senza richiedere una lunga maturazione nelle cantine.

Livello di zucchero

Il criterio principale è la dolcezza del vino.

1. Brut suggerisce 0-3 gr. per litro, va "per l'amatore". È considerato un aristocratico tra quelli scintillanti, ma non a tutti piacerà il suo sapore aspro, leggermente astringente. Viene consumato freddo in piccole porzioni.
2. Il semi-dolce è un favorito delle vendite grazie al suo gusto raffinato con una leggera acidità, un aroma ricco e un piacevole retrogusto. Il contenuto di zucchero - circa 32 g, può essere disponibile a lungo, mantenendo le caratteristiche di gusto originali.
3. Lo champagne dolce o da dessert viene prodotto raramente, difficilmente è richiesto per il suo sapore zuccherato. Fornisce 50 e più gr. zucchero al litro.

Vale la pena considerare: non si tratta di additivi esterni, ma di zuccheri di frutta presenti nella materia prima, riportando la dolcezza al livello desiderato.

Produttori ed esportatori di spumanti

Oltre alla Francia, i marchi noti e preferiti del mercato forniscono:

• la Spagna;
• Italia;
• Cile;
• Germania;
• Portogallo;
• Russia;
• Gran Bretagna

Ogni bevanda ha il suo gusto, ben riconosciuto dai buongustai. Il motivo è il luogo in cui crescono le uve, le condizioni climatiche, la composizione del suolo e i segreti di produzione.

Durata e conservazione

La differenza tra questi concetti si applica sia allo champagne millezimico costoso sia ai vini frizzanti leggeri. Le varietà stagionate mantengono le loro qualità originali da 10 a 30 anni senza perdere il gusto e la composizione del bouquet. Si raccomanda di conservare le specie di riserva per non più di 12-18 mesi. Il flacone è contrassegnato con la data di scadenza. Ciò significa che il produttore garantisce la presenza del gusto non oltre questo periodo. Quindi possono cambiare in peggio.

Si raccomanda di conservare varietà tradizionali di origine russa, tra cui russo, sovietico, taman, raggio d'oro, Abrau-Durso, non più di 12 mesi.

Vale la pena considerare: se le condizioni di conservazione sono soddisfatte e la tenuta del flacone non viene rotta, è possibile bere spumanti dopo il periodo di conservazione indicato.

Consigli per la conservazione

Le varietà vintage richiedono un atteggiamento riverente, il rispetto del regime di temperatura e l'umidità consigliata.L'angolo di inclinazione della bottiglia è importante, in cui il sedimento si sposta gradualmente verso il basso e la bevanda matura. Questi parametri sono attentamente monitorati dal sommelier, controllando e occasionalmente rifornendo il contenuto della cantina del ristorante o di una collezione privata di vini.

Per uno spumante, tale austerità è superflua. Le bottiglie sono perfettamente conservate in posizione verticale. Ma ci sono dei limiti per loro. Non ne vale la pena:

• congelare la bevanda;
• lasciare i contenitori alla luce diretta del sole;
• agita vigorosamente la bottiglia.

L'acquisto deve essere attentamente ispezionato in modo che non ci siano chip sulla bottiglia, l'etichetta deve essere uniformemente incollata, ben letta. Le informazioni contengono la composizione del prodotto, il nome del produttore, la data di produzione.

Conservare una bottiglia aperta è anche consentito, ma solo in frigorifero e non più di un giorno. In questo caso, il collo è chiuso da un tovagliolo piegato o da un tappo di sughero con un fondo piallato. Parte del gas scomparirà inevitabilmente, ammorbidendo significativamente il gusto, ma la bevanda è abbastanza adatta per il consumo.

Lo champagne correttamente conservato ti delizierà con il suo gusto e l'aroma incomparabile.

come conservare e aprire lo champagne