Come marinare lo zenzero a casa

La radice di zenzero è considerata un deposito di vitamine. La pianta consente di rafforzare il sistema immunitario, migliora la circolazione sanguigna, cura gravi ustioni e abrasioni profonde. Gli antichi saggi cinesi affermavano che la radice di zenzero può salvare una donna dalla frigidità e dalla sterilità. Inoltre, una pianta in salamoia rallenta l'invecchiamento precoce della pelle e migliora tutti i processi metabolici del corpo. Spesso, il prodotto viene utilizzato nella lotta contro la nausea, la diarrea, l'infiammazione del tratto digestivo.

Raccomandazioni pratiche

1. La marinata per radice di zenzero si basa su vino rosso, vino, mela, aceto di riso o da tavola. Spesso puoi trovare ricette che ti consentono di cucinare lo zenzero in salsa di soia.
2. La durata media del decapaggio è di 3 giorni, ma alcune casalinghe resistono più a lungo alla radice. In termini di shelf life, lo zenzero viene conservato in frigorifero per non più di 30 giorni. Per una lunga esposizione, sono ideali i contenitori monouso in plastica con coperchio, barattoli di vetro e un contenitore in ceramica richiudibile. In nessun caso dovresti tenere lo zenzero in una ciotola di metallo.
3. Sushi e panini giapponesi sono noti per essere serviti in combinazione con lo zenzero. Il prodotto consente di interrompere il gusto dell'ultimo piatto consumato per godere di quanto segue. Inoltre, la radice in salamoia allevia il corpo dei parassiti, previene l'avvelenamento e disinfetta la cavità orale. In questo caso, c'è un enorme miglioramento nel lavoro dell'intestino e dello stomaco.
4. Lo zenzero sottaceto è parte integrante del primo e del secondo, antipasti indipendenti, insalate. Spesso viene utilizzato in combinazione con mela grattugiata, cavolo tritato e carote. Un retrogusto delicato lascia un'insalata con ananas, zenzero, pollo, fagioli e un uovo. Spesso, un prodotto in salamoia viene aggiunto alle macedonie.
5. Il tè di fama mondiale chiamato "Pan di zenzero" viene preparato sulla base della radice della pianta. Se aggiungi limone, miele e zenzero sottaceto al normale tè a foglia lunga, otterrai un potente agente antinfiammatorio. La bevanda aumenta l'immunità durante il raffreddore, cura la bronchite e allevia la polmonite.
6. Le controindicazioni all'uso dello zenzero sono considerate ulcera allo stomaco, urolitiasi, problemi con l'attività dei reni e del fegato. Per quanto riguarda le donne in gravidanza e in allattamento, dovrebbero mangiare lo zenzero con cautela. Si consiglia di privilegiare la composizione marinata nell'aceto di riso.
7. Scegli solo una radice giovane la cui buccia non sia più spessa delle patate novelle. Altrimenti, il prodotto finale sarà duro, asciutto, con forte amarezza. Se non sai come scegliere lo zenzero, contatta il mercato. Il venditore farà tutto per te.
8. È consuetudine credere che lo zenzero sottaceto abbia una leggera tonalità rosata. È possibile ottenere questo effetto se si esegue la procedura con aceto di prugne. Puoi anche aggiungere una fetta di barbabietole o versare una piccola quantità di vino rosso. In quest'ultimo caso, il gusto sarà più raffinato.

Zenzero sottaceto: classico

• acqua potabile - 530 ml.
• radice di zenzero (giovane) - 300-310 gr.
• piccolo sale (non con iodio) - in effetti
• zucchero semolato - 120 gr.
• aceto da tavola (concentrazione del 6%) - 130 ml.

1. Lavare la radice di zenzero, sbucciarla. Tagliare piatti molto sottili, è possibile utilizzare una grattugia compartimento speciale (un foro lungo). Mettere lo zenzero tritato in un contenitore di vetro, cospargere con 20 g. sale fine, coprire e lasciare per 8 ore.
2. Versa dell'acqua in una casseruola, aggiungi lo zucchero semolato e l'aceto, mescola.Versare metà della salamoia (circa 260 ml.) In un altro contenitore. Versare lo zenzero nella marinata rimanente, accendere la stufa (media potenza). Quando la composizione bolle, cuocila per altri 10 minuti.
3. Preparare un contenitore con un coperchio (preferibilmente un barattolo di vetro). Rimuovere lo zenzero cotto con una forchetta, trasferirlo in un contenitore. Versare con il resto della salamoia, sughero, conservare in frigorifero per 3 giorni. Dopo la scadenza del periodo, procedere alla degustazione, conservare non più di 1 mese.

Zenzero sott'aceto con vino bianco

• aceto di riso (concentrazione 2,5%) - 210 ml.
• vino bianco secco o bianco semi-secco - 85 ml.
• vodka - 55 ml.
• acqua potabile - 1 l.
• zucchero semolato - 85 g.
• radice di zenzero - 550 gr.

1. Lavare la radice di zenzero, asciugare con salviette di carta, rimuovere la buccia con un detergente per patate e carote (è possibile utilizzare un coltello sottile). Taglia lo zenzero a pezzi (non i piatti).
2. Versa dell'acqua in una casseruola, porta ad ebollizione, immergi le fette di zenzero all'interno. Cuocere per circa 5 minuti, quindi rimuovere, asciugare con un tovagliolo, tagliare a strati molto sottili.
3. Mescolare il vino secco con lo zucchero semolato, versare la vodka. Invia la miscela preparata nella casseruola, metti sul fuoco. Impostare il fuoco tra il segno minimo e medio, cuocere a fuoco lento fino a quando i cristalli si dissolvono.
4. Dopo che la massa bolle e diventa omogenea, versare l'aceto di riso, cuocere a fuoco lento per altri 1 minuto, togliere dal fuoco. Metti lo zenzero tritato in un piatto di vetro, versa la marinata cotta, copri.
5. Raffreddare a temperatura ambiente, inviare la spezia in frigorifero per 3 giorni, tappando a fondo. Successivamente, procedere con l'uso, dopo aver scaricato il liquido. Conservare non più di 2 mesi al freddo.

Zenzero sottaceto con aceto di vino

• vodka - 15 ml.
• radice di zenzero (giovane) - 225 gr.
• aceto di vino - 60 ml.
• sale - 5 gr.
• zucchero semolato - 50 gr.

1. Lavare la radice di zenzero sotto il rubinetto, asciugare. Sbucciare, tagliare a fette (non a fette), trasferire in una ciotola profonda e riempire con acqua calda. Attendere 3 minuti, scolare, spremere lo zenzero.
2. Usando una buccia vegetale, tagliare la radice con piatti sottili. Versa la vodka, l'aceto di vino, 30 ml in una casseruola o una padella dal fondo spesso. acqua filtrata. Aggiungi sale e zucchero, posizionali sul fuoco.
3. Bollire fino a quando i cristalli si dissolvono a bassa potenza, quindi raffreddare. Scaldare un contenitore di vetro con acqua bollente, asciugare, trasferire lo zenzero tritato in un barattolo. Versare la marinata, dopo il raffreddamento.
4. Sigillare bene con un coperchio, lasciare per 10 ore a temperatura ambiente. Dopo questo periodo, passare al frigorifero per altre 12 ore. Servire con piatti di pesce e carne.

Zenzero sottaceto con barbabietola rossa

• aceto da tavola (concentrazione 9%) - 35 ml.
• radice di zenzero - 260 gr.
• acqua potabile - 550 ml.
• zucchero semolato - 35 gr.
• sale - 7 gr.
• barbabietole - una piccola fetta

1. Lavare e sbucciare la radice di zenzero, sciacquare di nuovo con acqua e asciugare. Tritare i piatti sottili con un tagliaverdure. Più finemente triti lo zenzero, più ricco e morbido sarà il condimento.
2. Versare 225 ml. acqua nella padella, aggiungere sale e far bollire. Quando i granuli si sono completamente sciolti, spegni la stufa e versa lo zenzero nella salamoia. Attendere 7 minuti, scaricare il liquido.
3. Nella seconda parte di acqua (225 ml.) Aggiungi zucchero semolato, mescola e posiziona sul fuoco. Porta la massa alla dissoluzione dei cristalli, spegni il bruciatore.
4. Aggiungi la fetta di barbabietola allo sciroppo, versa la miscela di zenzero. Lasciare raffreddare in condizioni naturali (temperatura ambiente). Sposta lo zenzero nella marinata nel barattolo, chiudi il coperchio.
5. Metti il ​​contenitore in frigorifero per 10 ore, dopo di che puoi provare lo zenzero. Conservare non più di 30 giorni a una temperatura di 5-10 gradi.

Zenzero sott'aceto con vino rosso

• aceto di riso - 165 ml.
• vodka - 35 ml.
• acqua potabile - 250 ml.
• radice di zenzero - 440 gr.
• zucchero - 90 gr.
• vino secco (rosso o rosa) - 60 ml.

1. Lavare, asciugare e sbucciare la radice di zenzero in anticipo. Tagliare la verdura a fettine sottili con un coltello o uno speciale peeling per verdure. Versa dell'acqua nella padella, fai bollire, manda lo zenzero e cuoci per 3 minuti.
2. In un altro contenitore, mescolare vino, zucchero semolato, vodka, aceto, acqua. Metti a fuoco, cuoci fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono. Quindi, rimuovere la marinata dal fuoco, raffreddare a una temperatura di 35 gradi.
3. Scaldare il barattolo di vetro con acqua bollente, spostare lo zenzero tritato. Versare la marinata a fettine, il sughero e trasferire al freddo per 48 ore. Dopo la scadenza del periodo, inizia la degustazione.

Zenzero sottaceto con aceto di prugne

• sale - 20 gr.
• zucchero semolato - 60 gr.
• aceto di prugne - 145 ml.
• zenzero (radice) - 160 gr.

1. Lavare il raccolto di radice, rimuovere la buccia con un coltello. Strofina la radice con sale, lascia per 10 ore a temperatura ambiente. Successivamente, sciacqua lo zenzero sotto il rubinetto, asciugalo con degli asciugamani.
2. Distruggi la radice lungo le fibre con sottili fette traslucide. Prendi una piccola padella, versaci sopra 1 litro. acqua, sale. Immergere lo zenzero tritato, cuocere per 2 minuti.
3. Versare 200 ml. acqua, in cui è stata bollita la radice, abbiamo ancora bisogno di questo liquido. Scolare l'acqua rimanente, raffreddare le fette di verdure a temperatura ambiente.
4. Prendi 200 ml. versare acqua, aggiungere aceto di prugne, zucchero e sale, mescolare fino a quando i granuli si dissolvono. Sposta lo zenzero in un contenitore di vetro, riempilo con la marinata e il sughero.
5. Immergi la radice per circa 10 ore, quindi procedi all'utilizzo. Continuare a stagionare per circa 25 giorni, agitare periodicamente il contenitore. Servire con piatti di sushi, carne e pesce.

Prima di iniziare a decapare te stesso lo zenzero, prova il gusto dei prodotti acquistati. Visita un ristorante giapponese o acquista imballaggi in un supermercato. È importante valutare la presenza di amarezza, astringenza o dolcezza per capire cosa mettere in salamoia la radice di zenzero.

Video: come marinare il sushi allo zenzero