Caffè: proprietà utili e controindicazioni

Il caffè è una bevanda amata da molti. Se c'è spesso un dibattito sul tè e a molte persone non piace davvero, allora quasi tutti bevono il caffè. Ce ne sono molte varietà: espresso, cappuccino, latte, moka, glace, americano e molti, molti altri. È impossibile resistere alla vista di una tale varietà e non provare almeno qualcosa. Tutti sanno che il caffè è molto dannoso per il corpo. Ma è davvero così?

Bevi la storia

Il caffè ha una lunga storia, piena di segreti e misteri. Si ritiene che l'Etiopia sia il luogo di nascita della pianta del caffè. Fu lì che assaggiarono per la prima volta i chicchi di caffè. La leggenda narra che uno dei pastori del monastero abbia notato come alcune bacche rosse diano forza ed energia alle sue capre. Diede questi chicchi all'abate del monastero e lui, assicurandosi del loro potere miracoloso, iniziò a fornire ai chicchi di caffè i suoi monaci. Tuttavia, a quei tempi erano semplicemente masticati senza friggere o fermentare con acqua.

Più tardi, gli arabi arrivarono in Etiopia, che ricavava dai chicchi di caffè qualcosa sotto forma di dolci. Arrivarono a versare il caffè in acqua. Iniziò a friggere solo nel XIII secolo d.C. Quindi hanno appreso della bevanda in Europa e hanno iniziato ad acquistare cereali. La diffusione delle piante di caffè fuori dalla penisola arabica fu largamente aiutata dall'impero ottomano e dalle sue campagne in diverse parti del mondo.

Ci sono leggende che i commercianti hanno esportato segretamente chicchi di caffè in vari continenti durante le Grandi scoperte geografiche. Ciò ha contribuito a ridurre i prezzi. E ora possiamo bere caffè coltivato in Brasile, Costa Rica, a Cuba.

Com'è il caffè?

Molte persone pensano che sia solo caffè nero e caffè con vari additivi. Nomi diversi si verificano a seconda degli additivi. Tuttavia, i veri intenditori di questa bevanda sanno che anche il caffè nero può essere diverso. È importante conoscere il semplice profano che beve periodicamente questa bevanda. Il fatto è che la forza della bevanda e tutte le sue proprietà dipendono dalla torrefazione del caffè e dalla sua varietà.

In base al grado di torrefazione, producono (crescente):

1. Tipo scandinavo. I grani più leggeri, ben essiccati, ma solo leggermente fritti. Tale caffè ha un sapore aspro e un aroma forte, è spesso consumato con additivi.
2. Tipo di Vienna. I chicchi di tale caffè sono leggermente più scuri della torrefazione scandinava, ma il gusto differisce in modo significativo. Il caffè viennese ha un sapore dolciastro e un aroma meno saturo.
3. Tipo americano. Gli amanti di Americano possono distinguerlo da tutti gli altri solo per il suo aroma. Questa è una bevanda con sottile amarezza e un piacevole aroma di caffè.
4. Tipo francese. È leggermente più scuro di quello americano e ha una tonalità di gusto più amara e vellutata.
5. Tipo italiano. Questa è una ricetta classica per il caffè. Il caffè espresso amaro e ricco è ottenuto da fagioli tostati italiani.
6. Tipo continentale. Non tutti apprezzeranno questo caffè. Un espresso nero molto amaro. Molti lo chiamano caffè-adrenalina.

Maggiore è il grado di tostatura, maggiori sono le proprietà toniche del caffè. In genere non si consiglia di bere un drink dai cereali degli ultimi due tipi di torrefazione dopo cena, solo al mattino per rallegrare. Vale la pena dire che il caffè istantaneo è molto più debole di quello preparato. Le sue proprietà sono meno influenzate dal grado di tostatura. Inoltre, la quantità massima di sostanze toniche contiene solo cereali integrali. Il caffè macinato li perde rapidamente.

Oltre alla torrefazione, la varietà della pianta del caffè è di grande importanza. Su scala industriale, vengono utilizzate solo due delle sue specie: arabica e robusta. Il primo grado è classico e cresce nella penisola arabica.Questi sono gli stessi chicchi di caffè che hanno una forma oblunga e una curvatura caratteristica. Tale caffè costa di più, ma ne vale la pena l'aroma e il gusto. Robusta viene portato dall'Indonesia, dallo Sri Lanka e dall'India. I grani sono arrotondati e di colore chiaro. Il gusto e l'aroma sono diversi dall'Arabica, ma contiene più caffeina. Robusta è spesso usato per preparare caffè istantaneo.

L'effetto del caffè sul corpo

Inoltre, parleremo solo di caffè alla crema nero fatto con fagioli arabica. Solo la gravità delle proprietà elencate di seguito dipenderà dal grado di tostatura. Vale la pena ricordare che vari additivi cambiano non solo il gusto, ma anche le proprietà del caffè.

Nel 2016 sono stati condotti studi sulle proprietà del caffè. Il loro risultato sono stati i seguenti dati:

1. Effetto sul sistema cardiovascolare. In precedenza si credeva che il caffè causasse un persistente aumento della pressione sanguigna in coloro che lo abusavano e aumentava anche il rischio di malattie coronariche. Si è scoperto che questa bevanda può effettivamente aumentare la pressione sanguigna di 10 mm Hg, ma, al contrario, per coloro che la bevono raramente. Un persistente aumento della pressione sanguigna non causa a tutti. Inoltre, si è scoperto che la bevanda non influenza affatto lo sviluppo di malattie coronariche.
2. Caffè e diabete Si è scoperto che i diabetici non solo non sono dannosi, ma è anche utile bere caffè. Certo, niente zucchero. Il fatto è che il caffè aumenta la sensibilità all'insulina e riduce la possibilità di sviluppare il diabete di tipo 2. Tuttavia, coloro che sono trattati con insulina dovrebbero evitare di bere caffè o regolare la dose di farmaci.
3. Sistema nervoso La caffeina contenuta in questa bevanda ha davvero un effetto tonico. Con un uso frequente, aumenta le prestazioni, rimuove la sonnolenza, aiuta a combattere l'emicrania e migliora anche l'effetto degli analgesici. Tuttavia, con un uso frequente, la caffeina crea dipendenza. Il suo uso non ha più un effetto tonico e l'assenza, al contrario, provoca sonnolenza e apatia.
4. L'effetto sul sistema digestivo. Lo studio ha scoperto che il caffè riduce il rischio di malattie del fegato. Nelle persone con alcolismo e che bevono regolarmente caffè, la cirrosi epatica è significativamente meno comune rispetto agli alcolisti che non bevono caffè.
5. Caffè e ossa La bevanda agisce negativamente sul sistema scheletrico. È in grado di eliminare il calcio dalle ossa, aumentandone la fragilità e aumentando il rischio di fratture.
6. Oncologia. In precedenza si credeva che il caffè fosse un agente cancerogeno che può causare il cancro. Si è scoperto che non ci sono prove che questa bevanda aumenti il ​​rischio di sviluppare malattie tumorali. Nel 2016 il caffè è stato escluso dall'elenco degli agenti cancerogeni. Quindi si è scoperto che riduce il rischio di sviluppare il cancro alla prostata e il cancro al seno.
7. Caffè e gravidanza. La caffeina è in grado di attraversare la placenta. Colpisce negativamente il sistema cardiovascolare del feto e può anche causare anemia. L'abuso della bevanda può causare parto prematuro o aborto spontaneo.

Controindicazioni

Sulla base di tutto quanto sopra, possiamo dire che è indesiderabile bere caffè:

1. Pazienti con ipertensione o ipertensione secondaria.
2. Soffrendo di diabete di tipo 1 e usando insulina per il trattamento.
3. Anziani con osteoporosi.
4. Bambini al momento della crescita e dello sviluppo di ossa e denti.
5. Persone con un tipo eccitabile di attività nervosa, malattie mentali e tendenza all'aggressività.
6. Incinta in qualsiasi momento.

Vale la pena dire che tutte le altre categorie di persone dovrebbero bere il caffè solo con moderazione. Una o due tazze al giorno sono sufficienti. L'espresso forte viene misurato in tazze con un volume di 50 ml, US - 100 ml.

Quindi, possiamo concludere che il caffè ha molte proprietà utili, ma allo stesso tempo molto pericolose. Studi recenti hanno permesso di determinare con precisione quali strutture del corpo e in che modo influenza esattamente il caffè.In assenza di controindicazioni, il suo uso moderato è di grande beneficio per il corpo.

Video: la verità oscura sul caffè