Barbabietole: proprietà utili e controindicazioni

La barbabietola è una verdura ben nota che è stata mangiata per molti secoli. Le barbabietole vengono consumate come piatto separato, condite con maionese, aggiunte a insalate e zuppe, da cui vengono preparati i succhi. Non solo le colture da radice sono adatte per l'uso, ma anche le foglie, che vengono anche aggiunte alle insalate. Senza barbabietole è impossibile cucinare i tuoi piatti preferiti dell'Europa orientale: vinaigrette, aringhe sotto una pelliccia e borsch. C'è qualche beneficio dal mangiare questa verdura?

Informazioni generali

La barbabietola è un genere di piante erbacee appartenenti alla famiglia delle amaranto. Delle piante utilizzate negli alimenti, gli spinaci sono attribuiti alla stessa famiglia. È interessante notare che in alcune regioni dell'Europa orientale le barbabietole vengono chiamate "barbabietole". Nelle stesse regioni viene utilizzato come coltura di radice e solo occasionalmente usa foglie per il cibo.

La barbabietola era conosciuta diverse migliaia di anni prima della nostra era. All'inizio venivano mangiate le barbabietole selvatiche e successivamente coltivavano questa pianta. La coltivazione della barbabietola ha origine nel II millennio a.C. Quindi furono mangiate solo le foglie della pianta, la sua radice era piccola, non come quella che vediamo ora. Il raccolto di radici commestibili apparve intorno al 400 a.C. Hanno iniziato a coltivarlo con l'inizio della nostra era. Fu dopo l'inizio dell'uso di ortaggi a radice, le barbabietole si diffusero rapidamente in tutto il mondo. La più preziosa e deliziosa è la barbabietola da zucchero, allevata in URSS.

Al momento, le barbabietole crescono in tutti i continenti. Sul territorio dell'Europa orientale, le terre più adatte per la sua coltivazione si trovano sul territorio dell'Ucraina occidentale ai piedi dei Carpazi. È lì che vengono coltivate le barbabietole da zucchero, da cui lo zucchero viene quindi realmente prodotto. Le barbabietole amano un clima moderatamente caldo e umido.

Oltre alle barbabietole da zucchero, ci sono altre specie di questa pianta. Molto spesso mangiano barbabietole. È onnipresente, ha un gusto e un aroma gradevoli ed è ricco di vitamine e minerali utili. Questa specie cresce di solito di medie dimensioni e ha una massa fino a 1 kg. Il terzo tipo - il mangime per barbabietole non viene consumato. Di solito raggiunge una taglia grande, può pesare circa 10 kg. A causa del gusto non molto piacevole, questa pianta non viene consumata, ma viene coltivata in molti paesi. L'alimentazione della barbabietola funge da alimento per vari animali.

Composizione Di Barbabietola

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nelle barbabietole è simile a: 8: 1: 48. In effetti, anche le barbabietole da tavola hanno una grande quantità di carboidrati, il che riduce la sua attrattiva alla dieta. Tuttavia, vale la pena ricordare che parte dei carboidrati delle barbabietole non viene affatto assorbita dall'organismo e, quindi, non viene immagazzinata come grasso.

Le barbabietole sono ricche di vitamine. Contiene una grande quantità di vitamina A e acido ascorbico. Tra le barbabietole predominano le vitamine del gruppo B, la tiamina, la niacina, la riboflavina, la piridossina e l'acido pantotenico. La maggior parte di essi è coltivata a radici fresche, perché il succo di barbabietola appena spremuto è molto utile. Oltre alle vitamine, ci sono molti microelementi nelle barbabietole. È il detentore del record per il calcio tra le altre verdure.Oltre al calcio, le barbabietole contengono molto ferro, potassio, fosforo e magnesio. Il contenuto di nutrienti diminuisce leggermente durante il trattamento termico delle barbabietole.

Proprietà utili di barbabietole

Il vantaggio di questo ortaggio è che le vitamine e i microelementi inclusi nella sua composizione non agiscono separatamente, ma in tandem. Nelle barbabietole, tutti gli elementi sono disposti in modo tale da potenziare le proprietà reciproche. L'ortaggio a radice di barbabietola ha le seguenti proprietà utili:

1. Cura e previene lo sviluppo dell'anemia sideropenica. Come già accennato, nelle barbabietole c'è una grande quantità di ferro, che è semplicemente necessario per le persone con anemia. Inoltre, questo ortaggio è utile per le donne in gravidanza per prevenire lo sviluppo di anemia. L'acido ascorbico contenuto nelle barbabietole aumenta più volte la digeribilità del ferro da parte dell'organismo.
2. Previene lo sviluppo dell'osteoporosi. L'osteoporosi è una malattia del tessuto osseo che si sviluppa a causa dell'insufficienza di calcio al suo interno. La barbabietola contiene non solo calcio, necessario per la formazione ossea, ma anche fosforo. Il fosforo è anche necessario per le ossa.
3. Previene lo sviluppo di malattie dentali. Prima di tutto, stiamo parlando di carie e scorbuto. La carie si sviluppa se lo smalto dei denti è danneggiato. Per rafforzarlo, è necessario utilizzare calcio e fosforo. Lo scorbuto si sviluppa quando la vitamina C non viene consumata abbastanza Le barbabietole contengono abbastanza calcio, fosforo e acido ascorbico per prevenire lo sviluppo di queste malattie.
4. È la prevenzione del cancro. Le barbabietole contengono sostanze antiossidanti che aiutano l'organismo a liberarsi delle cellule tumorali. Tuttavia, non sono stati condotti studi comprovati su questa proprietà.
5. La lotta contro la costipazione. Le barbabietole contengono una grande quantità di fibra, che non viene assorbita dall'organismo, ma irrita la parete intestinale e ne migliora la motilità. Questo aiuta a combattere la costipazione.

Controindicazioni per l'uso di

Oltre alle proprietà benefiche, anche le barbabietole sono dannose. Le controindicazioni al suo utilizzo sono le seguenti:

1. Urolitiasi. A causa dell'elevato contenuto di calcio e fosforo, le barbabietole possono aumentare la formazione di calcoli renali.
2. Diabete mellito Le barbabietole contengono molti carboidrati leggeri, quindi le persone con questa malattia non possono mangiarlo.
3. La diarrea. Questa verdura stimola la peristalsi, che può aggravare la diarrea.
4. Gastrite e ulcera gastrica. La barbabietola ha una reazione acida, quindi, con le malattie dello stomaco, è meglio rifiutarla.

Pertanto, possiamo concludere che le barbabietole sono la verdura più antica, il cui gusto e le cui proprietà benefiche sono note da molti millenni. La barbabietola aiuta a combattere molte malattie e previene il loro sviluppo. Tuttavia, ci sono una serie di malattie in cui l'uso di questo raccolto di radici è strettamente controindicato.

Video: le proprietà benefiche del succo di barbabietola