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La russula elegante cresce ovunque - nelle foreste di conifere, decidue e miste. I cappelli multicolori luminosi - dal giallo e rosso al bianco e verde - possono essere trovati ovunque: sui prati erbosi, lungo le pendici dei bordi. Circa un terzo del raccolto è in questi funghi. In totale, oltre 60 specie di russula crescono nelle foreste russe; parleremo di betulla russula.
descrizione
La betulla Russula non è molto diversa dalle altre specie. Il cappello è carnoso, si rompe abbastanza facilmente, piccolo - fino a 5 centimetri di diametro. Nei funghi giovani, i bordi sono ondulati, con l'età, si formano piccole rientranze al centro del cappuccio. Il colore varia dal rosso al rosa-lilla, il centro è leggermente giallo. In caso di pioggia diventa pistacchio, compaiono delle macchie. La buccia si stacca facilmente dal cappuccio. La polpa è bianca, piuttosto fragile, l'odore di funghi è debole. La parte inferiore del cappuccio è lamellare, i piatti sono bianchi, rari e sottili, fragili, leggermente aderenti allo stelo. Spore a forma di uovo, polvere bianca.
Le gambe sono vuote (soprattutto nei funghi maturi), ma densi. Lo spessore va da 7 a 10 millimetri, lunghezza - da 3 a 6 centimetri. Dopo la pioggia, i funghi possono cadere, poiché le gambe si bagnano e diventano molto fragili. La parte superiore è leggermente più spessa della parte inferiore, coperta da rughe. Ha un colore giallo o bianco.
Luoghi di distribuzione
Commestibile
Alcuni tipi di russula corrispondono direttamente al suo nome: possono essere consumati crudi senza essere sottoposti a trattamento termico. Questo non si applica alla betulla Russula: la pelle che copre il cappello contiene tossine che causano indigestione e dolore allo stomaco. Pertanto, è meglio rimuovere la pelle ed elaborare il fungo termicamente (friggere, cuocere, stufare) per almeno 20 minuti, quindi sarà abbastanza adatto per il cibo e sicuro.
Proprietà curative e benefici
Come molti funghi, la russula di betulla ha alcune proprietà curative e viene utilizzata con successo in medicina. Prima di tutto, contribuiscono alla completa pulizia del tratto gastrointestinale e sono semplicemente insostituibili per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente.
- Contengono un gran numero di vitamine del gruppo B che sono coinvolte in tutti i processi metabolici del corpo che prevengono la formazione di anemia e servono come profilassi delle malattie nervose.
- La giusta vitamina C aiuta il sistema immunitario a funzionare e aiuta a rafforzare i vasi sanguigni.
- La vitamina E utile partecipa alla formazione e allo sviluppo delle cellule germinali, aiuta a fornire ossigeno ai tessuti del corpo umano e nutre la pelle, impedendole di seccarsi. Russula contiene molti mono e disaccaridi, acidi grassi e varie fibre alimentari. Inoltre, una grande quantità contiene metalli, insieme a utili oligoelementi: ferro, potassio, calcio, fosforo, sodio. A causa del basso contenuto calorico, la russula di betulla è ampiamente utilizzata in varie diete e contribuisce a perdere peso.
- Tra le altre cose, i funghi contengono molta lecitina, una sostanza che interferisce con la formazione di placche di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
La russula previene la coagulazione del sangue e viene utilizzata come agente antitrombotico.
Danno e controindicazioni
Alcuni funghi velenosi sono molto simili nell'aspetto alla russula di betulla, quindi dovresti prestare la massima attenzione quando li raccogli e fai attenzione a mangiarli crudi.
È anche meglio rifiutare di mangiare la russula alle persone con malattie cardiache e a coloro che soffrono di ulcera allo stomaco.
Cucinare e cucinare
Le zuppe possono risultare non molto gustose: il sapore amarognolo contenuto nei funghi rovinerà il piatto, quindi è meglio stufarle o friggerle. E servire con panna acida.
L'indubbio vantaggio della russula è che vengono rapidamente salati e marinati - letteralmente il giorno dopo tutto è pronto! E se ti mescoli con altri funghi e aggiungi cipolle e altre spezie, otterrai un'insalata eccellente.
In generale, ci sono molte ricette, quindi ognuno può sceglierne una a proprio gusto.
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