Marmellata di pomodori verdi: 4 ricette

Fin dall'infanzia, a tutti è stato detto che i frutti acerbi non dovrebbero essere mangiati, e questo è un dato di fatto. Ma dopo una corretta elaborazione, porteranno al corpo solo un vantaggio. Negli ultimi anni, la preparazione di marmellate a base di pomodori verdi è stata molto richiesta. Diamo un'occhiata a ricette davvero deliziose!

Sottigliezze di marmellata

1. Se decidi di iniziare la cottura, seleziona le materie prime tenendo conto di tutte le sottigliezze e conduci la sua preparazione preliminare. I frutti densi e carnosi che non accumulano molto succo sono adatti per preparare prelibatezze. Se ci sono luoghi viziati o screpolati, tali pomodori vengono respinti. La potatura dei luoghi marci non salverà dalla penetrazione di microrganismi patogeni sotto la buccia del frutto.
2. Nei pomodori acerbi c'è la solanina, che in grandi quantità danneggia la salute umana. La solanina si trova anche nei frutti maturi, ma in un piccolo volume. Pertanto, prima di fare la marmellata, è necessario liberarsene. Esistono diversi modi per eliminare il "veleno".
3. Puoi versare i pomodori con acqua purificata filtrata e lasciare per 3-5 ore. Durante questo periodo, la solanina verrà lavata. In alternativa, viene utilizzato il secondo metodo: i campioni verdi vengono immersi per 1 ora in acqua salata. Tutti i metodi sono efficaci, devi solo basarti sulla quantità di tempo libero. Quindi i pomodori vengono asciugati su asciugamani e tritati.
4. Prima di iniziare a cucinare prelibatezze, è necessario ritagliare l'area in cui si trova lo stelo e anche rimuovere tutti i punti e le macchie nere. L'opzione di affettare dipende dalle preferenze personali e dalla ricetta stessa. In genere, i pomodori vengono tagliati in un cubo, fette "arancioni".

Marmellata di pomodori verdi - classica

• acqua purificata - 340-360 ml.
• pomodori acerbi - 1,1 kg.
• zucchero semolato - 1,5 kg.

1. Preparare tutte le ricette e gli utensili necessari per cucinare prelibatezze. Versare l'acqua in una piccola casseruola, attendere l'inizio della perforazione. Versare lo zucchero semolato lentamente, mescolare allo stesso tempo.
2. Accendi la stufa alla minima potenza, continua a cuocere a fuoco lento lo sciroppo fino a quando i grani si dissolvono. Quando viene raggiunta la coerenza, disattivare la piastra di cottura.
3. Inizia a preparare i pomodori. Ciò include rifilatura, lavaggio, asciugatura. Se i pomodori hanno un diametro piccolo, vengono tagliati in 4 parti. Tutti gli altri dovrebbero avere dimensioni approssimativamente uguali. Tritarli a fette o cubetti.
4. Dopo l'immersione in acqua salata o normale, i pomodori devono essere collocati in una pentola e versare lo sciroppo appena preparato. Coprire il contenitore con diversi strati di garza, attendere 18-20 ore.
5. Al termine del periodo specificato, scaricare la massa dolce risultante e lessarla separatamente in un'altra casseruola. Versa i pomodori rimanenti nella padella con questa composizione. Nota altre 16 ore, quindi inizia il trattamento di ristoro.
6. Posizionare i piatti refrattari sul fornello, cuocere sul fuoco più piccolo fino a quando lo sciroppo si addensa e i frutti stessi sono trasparenti. Per capire se la delicatezza è pronta o meno, devi far cadere una piccola massa dolce su un pezzo di carta. Se non è completamente saturo, fatto.

Marmellata di pomodori con acido citrico

• acqua - 0,35 l.
• zucchero semolato - 1,5 kg.
• pomodori verdi - 1,25 kg.
• limone in polvere - ¼ cucchiaino

1. Vale la pena chiarire immediatamente che nel processo di preparazione delle conserve viene utilizzata esclusivamente acqua filtrata purificata. Il rubinetto non è adatto, si accumula molto cloro.
2. Quindi, dopo aver preparato i pomodori e averli immersi in acqua per eliminare la solanina, è necessario asciugare i pomodori e tritarli.Prepara una pentola per cucinare.
3. Piegare le materie prime preparate al suo interno, introdurre così tanta acqua in modo che copra i componenti. Se necessario, la quantità di liquido aumenta leggermente.
4. Invia il contenitore refrattario al bruciatore e attendi che bolle. Quando ciò viene raggiunto, impostare la potenza minima della stufa e annotare l'ora. Dopo 10-12 minuti, il fuoco si spegne.
5. Drenare il liquido ottenuto dalla cottura dei pomodori, non è necessario. Versare lo zucchero semolato in fettine di pomodoro, mescolare delicatamente e far bollire a fuoco medio per circa altri 15-20 minuti.
6. Allo scadere del tempo assegnato per le prelibatezze di cottura, rimuovere i piatti dalla stufa e lasciare il trattamento per 3 ore. I pomodori assorbono lo sciroppo, diventano densi e non si sfaldano.
7. Quindi cuocili di nuovo un quarto o un terzo d'ora, lascia che raggiungano un paio d'ore. Il prossimo è il prossimo stadio di cottura - il terzo. A questo punto, aggiungi acido citrico e mescola il trattamento.
8. All'uscita otterrai una marmellata densa con una tinta gialla. Basta arrotolarlo nelle rive, girarlo e lasciarlo per un giorno. Quindi il trattamento si sposta nel freddo.

Marmellata di pomodori con chiodi di garofano e rum

• rum - 40 gr.
• aceto (6-9%) - 0,25 litri.
• pomodori piccoli - 1,1 kg.
• zucchero semolato - 1,1 kg.
• germogli di chiodi di garofano - 2 pezzi
• limone - 1 pz.

1. Come in tutti i casi precedenti, i pomodori devono prima essere preparati per ulteriori azioni. A tal fine, sono immersi in soluzione salina o normale acqua filtrata. Inoltre, i frutti per il trattamento vengono tagliati a fette o in modo casuale.
2. Inizia a cuocere lo sciroppo da metà del volume di zucchero semolato e 0,5 litri. acqua. Quando i granuli si dissolvono completamente, inserire l'intera soluzione di aceto secondo la prescrizione.
3. Metti i pomodori tritati in una massa dolce, rileva per 6 minuti e spegni il bruciatore. Lasciare gli ingredienti in infusione per 10-12 ore.
4. Trascorso questo periodo, scola lo sciroppo, versa lo zucchero rimasto ai pomodori. Bollire di nuovo, durante questo periodo, preparare il limone. Deve essere lavato e tritato con la buccia a cubetti.
5. Quando lo sciroppo viene bollito e bollito per 5 minuti, mettici sopra pomodori e fette di agrumi. Aggiungi chiodi di garofano in boccioli, mescola e continua a languire a bassa potenza.
6. Quando il trattamento si fonde con lo sciroppo, spegnere la piastra. Il rum viene aggiunto dopo il raffreddamento vuoto. Imballare in contenitori, conservare in frigorifero.

Marmellata di pomodori con noci

• zucchero semolato - 1,3 kg.
• acqua potabile - 370 ml.
• noci (scorza) - 220 gr.
• pomodori verdi - 1,1 kg.

1. Scegli i pomodori di piccole dimensioni, è conveniente tagliarli in cerchi di spessore non troppo grande. Le noci devono essere liberate dal guscio e i semi fritti separatamente in una padella asciutta senza olio per 5 minuti.
2. Inoltre, i dadi vengono schiacciati allo stato di briciole con un metodo conveniente per te (frullatore, mattarello, ecc.). Fai bollire uno sciroppo denso di acqua in una quantità secondo la ricetta e lo zucchero semolato, i granuli dovrebbero dissolversi completamente.
3. Farcire i pomodori con le noci e metterli in un contenitore refrattario. Top con sciroppo, coprire con una garza o un asciugamano, lasciare per 20 ore a una temperatura uguale alla temperatura ambiente.
4. Trascorso il tempo specificato, versare lo sciroppo, farlo bollire, aggiungerlo nuovamente ai pomodori e rotolare sulle rive. Per un raffreddamento uniforme, è meglio lasciare le lattine in cucina.

I pomodori verdi occupano una notevole popolarità tra le verdure per la conservazione. Sono arrotolati per l'inverno sotto forma di marmellata, osservando la tecnologia speciale per godersi successivamente uno spuntino delizioso. Sfoglia ricette popolari e deliziose.

Video: ricetta per marmellata di pomodori verdi