Hvordan du raskt renser fisk fra skalaer: nyttige tips

Torsdag regnes som kjent som en fiskedag. For noen dusin år siden den dagen ble fiskeretter servert i kafeteriaer og buffeer. Dette skyldes normene for et sunt kosthold - fisk skal være i kostholdet minst en gang i uken. Moderne husmødre overvåker helsen til familiene deres og prøver også å overholde reglene for sunn mat. Men ofte tenkte man på en lang rengjøring av fisk, et skittent kjøkken og flyvende vekter kan motvirke all kulinarisk iver. Og til middag igjen serveres alt, men ikke en fiskerett.

Er djevelen så forferdelig som han er malt? Er det virkelig så vanskelig å rense fisken? Er det virkelig ingen måte å hjelpe oss med å rense fiskene våre raskt og uten problemer? Er det nødvendig å vaske hele kjøkkenet etter å ha renset fisken fra vekten spredt i alle retninger? Dette er ikke slik! La oss prøve å finne ut alt i orden.

Den klassiske måten å rense fisk på

1. Generelt er det lettere å rengjøre fisken hvis den er fersk. Derfor, hvis forloveden kom fra fiske, er det bedre å rengjøre all fangsten umiddelbart, og først deretter legge fisken i fryseren til lagring. Det er enda bedre å rense fisken umiddelbart i nærheten av dammen - så det er minimal risiko for flekker på kjøkkenet.
2. Hvis fisken glir veldig mye i hendene dine, dryss den med salt. Dette vil lette rengjøringsprosessen.
3. Skjær forsiktig av alle finnene bortsett fra halen. Uten hale vil rengjøring av fisk være mye vanskeligere. Finnene kuttes for ikke å bli skadet - hos noen fiskearter er disse finnene ganske skarpe.
4. Neste trinn er å rense fisken fra vekten. For å gjøre dette, ta en stor skarp kniv. Jo større kniv, jo lettere er det å rengjøre. Legg fisken på et skjærebrett, ta tak i halen med den ene hånden. Med den andre hånden med en kniv, kvitt fisken fra skalaene ved å dra dem fra halen til hodet, det vil si mot skalaenes beliggenhet.
5. Hvis vekten flyr over hele kjøkkenet, kan du trekke litt vann i vasken og senke fisken i vannet. Rengjør vekten under vann for å forhindre at de flyr fra hverandre.
6. Når alle skalaene er renset, skyll fisken med vann. Neste trinn er sløyd. For å gjøre dette, ta en tynn kniv, som skal være veldig skarp. Spre fiskemagen fra hodet til korsryggen. Fjern fiskene tar forsiktig, og prøv å skrelle av den tynne filmen som dekker magen fra innsiden. Når du fjerner innsiden, må du være forsiktig med galleblæren til fisken - ikke skad den. Ellers kan fisken få en ubehagelig bitter smak.
7. Når du sløyd, må du ta hensyn til innholdet i magen. Noen ganger kan det være kaviar som ikke trenger å kastes ut i alle fall.
8. Hvis det i henhold til den kulinariske oppskriften er planlagt å koke hele fisken (med hodet), må du fjerne gjellene.
9. Ikke glem å skylle fisken igjen etter rengjøring.
10. Hvis du ikke skal bake hele fisken, men vil steke den i biter, må den kuttes. Først blir hodet og halen avskåret. Resten kuttes i små skiver. Deretter kuttes den kjøttfulle delen av fisken, og deretter med et kraftig slag av en kniv må du bryte ryggraden til fisken på stedet for kuttet. Så kuttes resten av fisken.
11. Hvis du trenger en fiskefilet, må du ikke skjære den over skivene. Du må ta fisken ved halen og med en skarp kniv kutte kjøttet langs kadaveret, så nærme ryggen som mulig. Du vil få to halvdeler - på den ene ryggraden og ribbenene, og på den andre bare ribbenene. Etter dette fjernes ribbeina og store bein lett. Deretter skjæres fileten i porsjoner - i biter av ønsket størrelse.
12. Hvis du planlegger å koke fiskekaker, sammen med beinene, trenger du å rense fisken og huden.

Etter det kan fisken sendes til pannen, inn i ovnen eller pannen.

Hvordan rense forskjellige typer fisk

Rengjøring av fisk avhenger av typen. Noen typer fisk kan ikke rengjøres i det hele tatt, for eksempel laks eller goby. De er stekt sammen med vekten, fordi den er ganske myk og liten.

Andre fiskearter blir renset ved å fjerne huden helt, for eksempel steinbit, søppel, ål. For å gjøre dette, gjør du et lite snitt på hodet til fisken og stram huden med én bevegelse.

Noen fisk (f.eks. Crucian karpe) er veldig enkle å rengjøre med fingrene. For å gjøre dette, trenger du bare å skylle crucian grundig med en strøm av vann. Og hvis du strør små fisk av noe slag med salt - vil skalaene vike uten problemer.

Gjedde, abbor og gjedde abbor kan kokes med kokende vann. For å gjøre dette, bør ren fisk senkes ned i kokende vann en stund. Blancheringstid avhenger av fiskens størrelse og friskhet og kan variere fra 30 sekunder til tre minutter. Det er veldig viktig å ikke fordøye kadaveret, ellers vil vekten forsvinne sammen med det kokte kjøttet.

Hvis du bestemmer deg for å koke en sal, må den først vaskes grundig med gjørme og slim. Hvis dette ikke hjelper, legg den vaskede fisken i vasken og hell kokende vann over den. Du vil umiddelbart se hvordan slimet begynner å koagulere, som eggehvite. Etter det trenger du bare å skylle fisken. Noen mener at du ikke trenger å fjerne vekten fra tenken, sier de, den er så tynn at den ganske enkelt løses opp i øret. Hvis de minste partiklene plager deg, kan du senke tenken i kokende vann i et minutt og fjerne vekten sammen med huden.

Hvis elvefisken lukter gjørme, og du er redd for at lukten etter tilberedningen blir stående, må du la den vaskede kadaveret av fisken ligge i salt vann i et par timer. Og før du steker, hell fisken med sitronsaft. Og da får du bare en hyggelig appetittvekkende aroma av kokt fisk.

Hvordan rengjøre fisk raskt og enkelt

Vi har samlet noen flere tips til deg, slik at rengjøring av fisken din blir veldig rask og komfortabel.

1. Noen rene fisker med et rivjern. Dette er veldig praktisk, i tillegg flyr ikke skalaene av en halv meter. Ta et vanlig rivjern, og helst firsidig - det er lettere å holde i hendene. Riv fisken forsiktig mot skalaenes plassering.
2. Hvis ikke fisken er nødvendig akkurat nå, kan den forsaltes. Strø kadaveret med salt, legg i en plastbeholder og la stå i kjøleskapet til morgen. Om morgenen vil skalaene forsvinne med huden.
3. Du kan pre-fryse fisken. Dette vil lette rengjøringsprosessen. La fisken ligge i fryseren i et døgn, og ta den deretter ut. Om en time, når vekten allerede har smeltet, og selve fisken fortsatt vil være frosset, vil den være veldig enkel å rengjøre.
4. De fleste bordsett har en spesiell kniv for rengjøring av fisk. De takkede kantene gjør alt for deg - det er en glede å rense fisk på denne måten.
5. I jernvareforretninger i dag er det en enorm mengde nyutviklede enheter for rask og sikker rengjøring av fisk. Dette er et skjærebrett med en spesiell klips som sikrer fiskens hale. Og en universal fiskeskaler, som er et fly med skarpe hakk.
6. Under campingforhold, når det ikke er noen kniv for hånden, kan fisken lett rengjøres med en metallskje eller gaffel.
7. Hvis vekten flyr rundt kjøkkenet med noen form for rengjøring, kan du bruke en plastpose. Legg fisken der og rens rett i den. Etter det kan posen kastes sammen med de rensede vekten.
8. Under campingforhold kan du feste fisk på tavlen for enkel rengjøring med en vanlig spiker eller ving.
9. For å gjøre fisk av noe slag lettere å rengjøre, settes det en pinne eller en tannpirker i munnen slik at fiskens munn er helt åpen.
10. For rask rengjøring, strekk fisken "til en knas" først. For å gjøre dette, fest den med en spiker eller et klips i halearealet, og med den andre hånden din dra kadaveret i øynene. Etter en karakteristisk knase vil det være mye lettere å rengjøre fisken.
11. Hvis det ikke er noe som kan hjelpe deg med å rense fisken, kan du bruke et stykke tinn, en liten stang og en spiker. Lag et hull i tinnet med en spiker slik at alle hakkene ser i en retning. Spik tinnet med den flate siden til stangen og få et ferdig verktøy for å rense fisk.
12. Fisk kan rengjøres med et stykke tre og flere øllokk. Spikre lokkene til treet slik at den skarpe delen ser ut. Fisk rengjøres med et slikt verktøy raskt, enkelt og effektivt.

Våre enkle tips vil hjelpe deg å gjøre komplekse ting enkelt.

Å rense fisk er en ganske ubehagelig oppgave, kanskje en av de mest ubehagelige prosessene i all matlaging. Ikke gi opp deilige fiskeretter på grunn av dette. Rengjør fisken din enkelt, raskt og komfortabelt!

Video: hvordan rense fisk fra skalaer