Hvordan lage pølser: nyttige tips

Hvordan lage pølser? Bare trenger ikke din så enkel som det. Ekte, riktig matlaging av pølser er et helt kompleks av hendelser og et magisk ritual. Tross alt, bare da viser de seg storslått, velduftende og forlokkende.

Hvor mange stykker trenger du

På mange måter avhenger det ferdige resultatet av hvor mange pølser du lager. Faktisk, i en liten skål passer ikke sjarmen vår. Må ta oppvasken bredere. Og følgelig vil en enkelt pølse kokes i et stort volum vann. Og gi henne all sin ømhet og aroma. Trenger vi dette? Selvfølgelig ikke.

Regel 1. Kok samtidig minst 5 stykker pølser.

Og det er bedre å koke 30 stykker. Hvorfor så mye? I reserve. 10 til fryseren, 10 til å koke, 10 for å spise rått under kokeprosessen.

vann

Uansett hva som ikke er bra. Rent klorert fra springen! Bare i et slikt vann avslører vår delikatesse dets fantastiske egenskaper. Kokt eller vår a priori ta bort den magiske lukten og en del av smaken.

Og ikke noe salt! I pølser er det ganske nok. Men å kaste et laurbærblad eller et par erter med krydder er valgfritt. Spesielt avanserte gourmeter lå en fjerdedel skrellet løk og en kvist grønn dill. Igjen - en amatør.

Hvor mye vann å ta? Her i feil oppskrifter skriver de - så mye at det dekker pølsene helt. Hvordan forstå dette? Vil den dekke, eller vil den bedårende pølserullen vår kikke ut av den skummel? Vel, faktisk, ikke dunk dem før du steker i en kjele for å sjekke væskenivået! For ikke å gjøre en feil, ta 200 ml vann for 1 pølse.

Regel 2. Det mest vanlige vannet, uten salt. Krydder tilsettes hvis tilgjengelig og valgfritt.

Ta av skallet eller ikke

Sikkert du hørte utsagnet om at det kunstige skallet med pølser må fjernes. Det er angivelig at det er noen skadelige stoffer som frigjøres under varmebehandling. Og direkte absorbert i sjarmen vår!

Jeg ber deg, la disse dumme tullene være til motstandere av pølser, la dem tygge. Men hvordan blir de termisk behandlet på fabrikken? Hvor går giften fra matcellofan? Suge opp igjen i pølser? Så det viser seg et stabbur med gift ganske enkelt, og ikke en ufarlig kjempegod.

Og husk, varm på en tallerken, kutt. Juice flyter ut fra under filmen, og du suger den med brød ... Ah!

Regel 3. Det kunstige skallet fra pølser før matlaging fjernes ikke.

Og det er veldig rart hvis et lignende spørsmål blir stilt om det naturlige skallet. Selvfølgelig ikke å skyte. Kok opp og spis!

Hvordan lage pølser

Det vil virke mye enklere: frisk 2 minutter, frossen 5 minutter. Og nei! Hva er disse anbefalingene? Hvilket vann plasseres de i? Har du prøvd å gjøre narr av slike pølser?

Mål først riktig mengde vann. Det vil si for 3 stykker - 600 ml. Hell i en kasserolle eller øse og sett på en sterk ild. Det forventes et sterkt oppkok. Og først da legger de pølser. Ikke kast! Ellers er kollaps i lokal skala mulig. Brann reduseres ikke. Så snart pølsene koker - overføres øyeblikkelig til de minste. Og friske pølser sverter i 5-7 minutter, fra en fryser 10-12. Det tar så mye tid at produktet varmer helt opp, men ikke har tid til å fordøye.

Hvorfor nøyaktig i varmt vann. Fordi kokende vann umiddelbart får proteinet til å krølle seg sammen og det betyr at all den deilige saften vil forbli inne i pølsa, og ikke gå i buljongen. Hvis du setter dem i kulden, vil alt være akkurat motsatt.

Regel 4. Pølser legges bare i kokende vann.

Forresten, med væsken som er igjen i kasserollen kan du bestemme om du har et godt produkt på en tallerken eller horn med høver og fargestoffer i dag. Hvis vannet er rosa, gjennomsiktig - gratulerer! Du kjøpte kjøttdeig fra fjær og klør av ukjente fugler, og til og med godt krydret med kunstige fargestoffer. Hvis vannet er hvitaktig, overskyet, kan du bare glede deg - i dag har du et produkt av eksepsjonell kvalitet på fatet.

Og nok en debunking av en dum myte. Si, pølser skal ligge strengt i containeren. Pfff. Som om de er bøyde vil de bli uspiselige. Hvis pølse tilfeldigvis er ringer, hvorfor kan da ikke pølsen bli omgjort til en ring? Hun vil ikke miste denne smaken og gi deg like mye glede som en klassisk direkte pølse.

Hvordan lage pølser i mikrobølgeovnen

Å, for en grusom frase! Hvordan kan sjarmen vår ja i mikrobølgeovnen? Fra en slik holdning til seg selv, ødelegger han pølsen helt der! Dens vakre former blir til uappetittlige hauger, en del av den vakre juicen fordamper. Og hvis du overeksponerer litt, vil du fange over hele kjøkkenhåndtakene til den dødelige kroppen til pølsa og mikrobølgeovnsdøren. Og så også vaske veggene.

Regel 5. Ikke sprett ut, kok pølser på komfyren i vannet!

Men hvis sjelen lengter etter et eksperiment, og kjøkkenet fremdeles må repareres i løpet av en nær fremtid, kan du prøve. Ta en spesiell tallerken eller kasserolle som kan brukes i mikrobølgeovnen. Hell litt vann på bunnen. Dette vil tillate pølser å forbli saftige. Deretter lager du noen punkteringer i skjeden med en nål. Bare ikke med kniv eller gaffel! Takket være dette utfolder produktet seg ikke som en rosett, men forblir intakt.

Så slår vi på oppvarmingsfunksjonen i 3-4 minutter. Men vi drar ikke. Vi sjekker beredskapen hvert minutt. Så du vil vite nøyaktig hva som ikke vil eksplodere. Avhengig av kraften er 3 minutter vanligvis nok for øynene.

Er det mulig å spise rå pølser?

Det er strenge forbud mot å spise rå pølser i nettverket. Det ble angivelig ikke kjent hvor de var lagret, men hvem som tappet dem, og hvilke bakterier som slo seg ned der ...

OK. La oss tro. La oss nå få det til. Hvis du liker pølser, så respekterer du pølse? Og du fører med en gang hver gryte du har tilberedt, stekt eller sterilisert! Det er selvfølgelig ikke kjent under hvilke forhold den ble lagret, hvilke monstre den loppet, og til og med alle slags sultne virus, prøver de å bite av et stykke pølse ...

Hvordan ikke? Spiser du rå pølse? Fjerner du også filmen fra en sandwich? Hvilke kamerater med to ansikter er du! Og hvorfor glede ikke pølsen deg? De fjernet filmen og spiste den pent. Ja, uten matlaging eller annen varmebehandling.

Regel 6. Pølser kan spises trygt uten matlaging.

Et annet spørsmål er at det kokes at det ikke bare blir velsmakende, men herlig. Hvis du fremdeles frykter at horder av sykdomsfremkallende bakterier vil strømme i munnen sammen med rå pølse, så vil kokende vann hjelpe deg. Hell bare pølser med kokende vann, la stå i 3 minutter, og tøm deretter. Og det er alt. Spis rolig.

Og en ting til. Nå skal jeg tale om intriger som fikk deg til å lese hele teksten. Pølser koker ikke nødvendigvis, steker eller spiser rått. Men det er strengt tatt nødvendig og viktig: se regel 7.

Regel 7. Å elske pølser alltid!

Husk forresten, i begynnelsen la vi 10 stykker å spise sånn. Pølsene mine mot slutten av artikkelen er allerede over. Og din?

Video: hvordan lage pølser