Hvordan lagre Adyghe-ost

Adyghe-ost har flere navn: latakai, matekuaye, Circassian. I følge oppskriften og smaken ligner den på andre myke oster, som feta, fetaost, mascarpone. Osten er fersk og røkt. Når du lager mat, får den formen som en lav sylinder, dens vekt er vanligvis ikke høyere enn 1,5 kg., Fargen er hvit eller krem. Siden den er laget av geitemelk eller sauemelk, blir den gjærede melkesmaken bevart. En riktig tilberedt ost har ingen lukt. Noen ganger er det lov å bruke kumelk som base.

Hvordan lagre Adyghe-ost

Har Adyghe-ost

Produktet er ikke utsatt for langvarig varmebehandling, en helt naturlig sammensetning utelukker bruk av konserveringsmidler. Og dette er ikke overraskende, siden de lager ost i familiebutikker, på små gårder. Den selges litt, og den høyeste kvaliteten og det deiligste produktet kjøpes på markedet direkte fra vertinneinnehaverne som tilberedte denne osten. Flere arter blir vanligvis tilbudt for seleksjon, forskjellige i saltholdighetsnivå og graden av røyking. Noen ganger finnes nesten helt fersk ost, den lagres enda mindre.

Oftest lages produktet uten å legge til rennet-elementet, men i noen oppskrifter er det tillatt. Et vakkert mønster på veggene på hodene kommer fra kurvkurver som melkepropper samles inn i og myse får renne. Den elastiske overflaten til det ferdige produktet er drysset med salt for å skape en skorpe som forhindrer tørking av anbudskjernen.

Interessant informasjon: Inntil 1980 var det ingen industriell produksjon av Adyghe-ost.

Nyttige egenskaper

Surmelkprodukter er nødvendige for kroppen som en kilde til kalsium, vitaminer fra gruppe B, C, E. I betydelige mengder er det:

  • kobber;
  • magnesium;
  • kalium;
  • kalsium;
  • fosfor.

I 100 gr. inneholder omtrent 230 kcal. og 80% av den daglige frekvensen av flerumettede fettsyrer. Den rike sammensetningen og raske fordøyeligheten gjorde Adyghe-ost til et veldig verdifull supplement i kostholdet til idrettsutøvere, babyer, pensjonister, kvinner under graviditet og amming. Dens egenskaper er med på å stabilisere blodtrykket og fordøyelseskanalen. Kontraindikasjon for bruk er bare en allergi.

Det er viktig å: hvis en tredjeparts lukt har dukket opp eller fargen på osten har endret seg, det vil si, det er ikke lenger mulig.

Tegn på riktig ost

Etter å ha introdusert produktet i storskala produksjon, har noen produsenter en tendens til uberettiget økonomi av komponenter, noe som fører til et grovt brudd på formuleringen og reduserer til null nyttige egenskaper. Derfor, når du kjøper, må du studere teksten på etiketten nøye. Hvis det i tillegg til melk, løpe, salt, er soya, urenheter av palmeolje og stabilisatorer, er dette en erstatning som har lite til felles med en tradisjonell Adyghe-rett.

Adyghe ost

Når du velger, må du ta hensyn til det faktum at ostens hode har en hvit eller kremfarge, en elastisk skorpe med et karakteristisk mønster uten buler og spor av mugg, hadde en svak surmelk lukt. Osten oppbevares i uforstyrret vakuumemballasje i 1 måned, hvis den allerede er åpnet, er det nødvendig å overføre resten til en plastpose eller glassvarer med tett lokk.

Det må huskes: ost absorberer veldig raskt lukt fra tredjepart, så den skal bare oppbevares i lukkede beholdere.

Lagringsforhold

Ulike ostetyper har forskjellige utløpsdatoer. Den mest motstandsdyktige mot ytre påvirkninger er salt eller kurt. Andelen fuktighet i den overstiger ikke 20%, men salt inneholder minst 2%.Denne sorten er et tradisjonelt matreservat av jegere og hyrder, det ser ut til å være veldig sjeldent for salg, egnet til mat i flere år.

Røktede hoder tørkes i røyk til det dannes en fast skorpe som ikke lar luft passere gjennom. Du kan lagre omtrent 5-6 måneder. Den mest deilige og møre, friske osten vil ikke vare i kjøleskapet på mer enn 2-3 dager på øverste hylle vekk fra fryseren. Dessverre begynner det å bli surt og får en ubehagelig lukt.

En liten hemmelighet: hvis du legger et stykke sukker med ost, vil det absorbere overflødig fuktighet og øke holdbarheten til 6-7 dager.

Det anbefales ikke å fryse Adyghe-ost. Det mister all smak, aroma og nyttige egenskaper, blir til en gummiaktig masse, det frosne produktet begynner å smuldre. Det er best å kjøpe den i små porsjoner og ikke være lat å gå til butikken eller til markedet for fersk ost.

Video: Adyghe ost oppskrift fra butikkmelk

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner