Hvordan lagre kålrabikål

Kohlrabi begynte å bli dyrket i det 1. århundre f.Kr., over tid ble det ufortjent skjøvet til side av andre typer grønnsaker. I de senere årene gjenopprettes populariteten igjen selvsikker, takket være den rike sammensetningen og interessante matlagingsoppskrifter. Det særegne ved kohlrabi er at når den fryses og varmebehandles, beholder den mesteparten av næringsstoffene.

Hvordan lagre kålrabikål

Beskrivelse og funksjoner

Kohlrabi ser veldig annerledes ut enn andre typer kål, med saftige brede blader. Det er mer som en rotavling, og misforståelse vokser på overflaten. Likheter tilsettes av sjeldne blader på en lang stilk og en tett stemplet, noe som forårsaker assosiasjoner til kålrot, reddiker og rødbeter på samme tid. I oversettelse høres navnet ut som "kål - kålrot." Kjøttet er under en tett hud, hvis farge er grønnaktig, hvit eller lilla, avhengig av sorten. Det er feilaktig antatt at kålrabi er et eget utvalg av kål. Planten tilhører faktisk en to år gammel, korsbåndsfamilie, en slekt med kål. Men fra en vill stamfar, har oppdrettere avlet mange individuelle varianter og hybrider som avviker i plantebetingelser, smak, størrelse, farge, lagring og transport.

Skille mellom hvite og lilla varianter, de er like i sammensetning og inkluderer så gunstige stoffer som:

  • vitaminer;
  • mikro- og makroelementer;
  • fiber;
  • vann;
  • ash;
  • organiske syrer;
  • stivelse;
  • mono og polysakkarider.

De mest populære for landing er Wien White, Moravia, Athena. Det særegne ved de fleste varianter av kohlrabi er deres tidlige modenhet. Etter såing er avlingen klar til høsting på 65 - 90 dager. For vinterlagring gjennomføres landing så sent som mulig, i midten av juni.

Nyttige egenskaper
Barn blir ofte bedt om å rense stilken med hvitkål og gnage de saftige skivene av kålrabi med entusiasme, og det er umulig å lure barna. De føler intuitivt fordelen. Regelmessig bruk av friske stilkstammer hjelper med:

  • redusert immunitet;
  • anemi,
  • kronisk ødem;
  • nedsatt nyrefunksjon;
  • trusselen om dannelse av sand og steiner;
  • inflammatoriske prosesser i kjønnsorganet;
  • stagnasjon av galle;
  • mangel på matlyst;
  • forhøyet kolesterol;
  • trussel om hjerteinfarkt.

Noen få stykker kohlrabi normaliserer syre-basebalansen, forhindrer dannelse av tannstein. Dampede retter laget av dampet frukt bidrar til å redusere kroppsvekten på grunn av lavt kaloriinnhold og høyt innhold av kostfiber.

Hvis det er en allergi mot kål, er det nødvendig å tilskrive det til kålrabi med forsiktighet. Ikke misbruk retter fra det med forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen og nyrene, flatulens, diaré under amming.

Måter å redde og høste

Denne grønnsaken går bra med mange produkter, brukt som en side rett til kjøtt, fisk, fjærkre og som en uavhengig rett. Den inneholder mange nyttige stoffer. Konservering av et så nyttig produkt bør tas vare på på forhånd.

Det er verdt å vurdere: stilkede tåler perfekt tørking, frysing og salting.

Det er flere måter å bevare næringsverdien og smaken til denne representanten for kålfamilien til en ny avling.

Måter å redde og høste kålrabikål

Kjeller eller kjeller
Det beste stedet å oppbevare friske grønnsaker.

Du bør vite: bare uskadede forhåndstørkede frukter blir sendt til bokmerket. Du kan ikke vaske dem, bare tørk dem med en myk klut fra jordrester.

Du kan lagre stilker med hvilken som helst av tre metoder.

  1. Etter vekt, så vel som hvitkål ved å feste seg til ryggraden. For dette blir det grunnleggende trukket, og hver frukt blir festet til dem hver for seg med intervaller på 3-4 cm.Hovedsaken er at de ikke berører hverandre, og det er et lite gap mellom dem for fri luftsirkulasjon.
  2. I kurver eller kasser med lite frukt tåler grønnsaker også lagring. De legges i 1 lag, sorteres regelmessig for å fjerne bortskjemt i tide.
  3. I sanden. Dette er det mest tidkrevende, men pålitelige alternativet. Kohlrabi legges på et lag med våt sand, deretter veksler lagene, ikke mer enn 5. Toppdeksel med en film med hull. Denne metoden lar deg lagre dem til våren, uten å tørke over.

Det er viktig å: mens du lagrer kålrabi i kjelleren, må du opprettholde høy luftfuktighet og ventilere rommet med jevne mellomrom.

kjøleskap
Hvis du trenger å overeksponere grønnsaker 2-3 uker før videre behandling, er de nedre hyllene i kjøleskapet godt egnet. For å gjøre dette:

  • hoder vaskes grundig;
  • kutt bladene;
  • hver stemplet er pakket inn i papir eller gasbind;
  • stablet i en pose med hull for ventilasjon;
  • plassert i kjøleskapet.

For langtidsoppbevaring er denne metoden ikke egnet, i 4 uker begynner grønnsakene å bli dårligere.

fryser
Når det fryses, mister ikke kålhoder nyttige egenskaper, det viktigste er å koke dem uten å vente på avriming. De lagres i hakket eller revet form.

Grønnsaker inspiseres nøye, fjerner skadede, klipper petioler med blader og vasker under rennende vann. Skallet kuttes med en skarp kniv. Videre behandling avhenger av den valgte lagringsmetoden.

Den revne massen legges umiddelbart ut på emballasjeposene og fryses. Større kalkstein trenger forberedelse. Den består i å koke dem i saltet kokende vann i 3-4 minutter. Deretter tappes saltlaken, overflødig fuktighet fjernes, og bitene legges i poser og settes i fryseren. For enkelhets skyld bør de umiddelbart distribueres i porsjoner. Holdbarhet er cirka 10 måneder uten tap av smak.

balkong
Det kan også tjene som et midlertidig grunnlag for bevaring av avlingen. Hvis det er tørt og varmt, vil ikke perioden overstige 2-3 uker, hvis det er kaldt og vått, så 60-80 dager. Årsaken er ustabiliteten i forholdene, så balkongen blir sett på som et kortsiktig tiltak.

grøft
I mangel av en kjeller, kan du grave opp jorda til frysegrensen, søle bunnen med sand og installere esker med kålhoder blandet med sand. Legg veggene og mellomrommene mellom stridsvognene med halm, og dekk dem deretter fullstendig med jord, noe som gjør det lett. Grønnsaker lagres til sommeren, og blir ukomfortable.

tørking
Tynne skiver av stilker er perfekt lagret i tørket tilstand. For å gjøre dette blir de valgte kålhodene vasket, renset, kuttet i tynne ringer eller sugerør. Dypp i 3 minutter med saltet kokende vann, ligg i et dørslag. De tørkede skivene spres på en stekeplate foret med pergamentpapir i 1 lag og sendes til ovnen i 3 timer med minimal oppvarming. For jevn tørking blandes bitene flere ganger. Deretter avkjøles den og legges i en hermetisk forseglet beholder.

Vinteremner
Som de vanligste kåltyper, kan kålrabi syltes, saltes, gjæres. Hvis salt og eddik er inkludert i oppskriften, krever ikke slike preparater spesielle forhold og oppbevares ved romtemperatur. Surkål rengjøres på et kjølig, mørkt sted eller i kjøleskapet.

Salater, supper, gryteretter tilberedes av kålrabi, fylte små kålhoder med forskjellige fyll og tilsettes grønnsaksblandinger. Rettidig høstede, bearbeidede og vellykkede lagrede grønnsaker diversifiserer menyen i en lang, kald vinter.

Video: hvordan dyrke kålrabikål

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner