Hvordan marinere kebabkjøtt

Hva kan være bedre enn en tur til naturen med venner? Å synge sanger med gitar, se på bål eller nyte fuglesang fører alle sammen. Det er sjelden når slike arrangementer finner sted uten grillmat, av denne grunn må du lære å sylte den riktig. Det er grunnleggende, tradisjonelle oppskrifter, inkludert eddik eller majonesmarinade. Imidlertid er det ikke alle som vet at det er andre teknologier som lar deg marinere kebab i tomat, sitron og til og med granateplejuice.

Eddikmarinade

Som nevnt tidligere anses oppskriften som grunnleggende. Vinn-vinn-alternativet er både når det gjelder svinekjøtt, og med storfekjøtt, lam, kylling.

• kjøtt (valgfritt) - 2,2 kg.
• gul løk - 3-4 stk. stor størrelse
• krydder til grillmat - 20-25 gr. (1 pose)
• bordseddik (konsentrasjon på 6%) - 260 ml.
• salt, pepper - etter smak

1. Skjær kjøttet i mellomstore biter. For å gjøre det tydeligere skal hvert stykke være ikke mindre enn to fyrstikkbokser stablet sammen.
2. Mal pærene i ringer eller halvringer (hvis du ikke stikker dem på et grillspyd). Stek i en stekepanne til de er gyldenbrune for å fremheve juice. Etter det, flytt til pannen beregnet på marinaden.
3. Bland løk med kjøttstykker, hell en pose krydder, bland alt med hendene, gni forsiktig sammensetningen. Hell i eddikløsning, dekk til.
4. Vent i en viss periode hvor kjøttet blir syltet. For svinekjøtt og storfekjøtt er det 4 timer, for lam - 5 timer, til kylling ca 2-3 timer.
5. Når tiden er ute, salt kebaben, bare streng den på spyd eller sett på trådstativet. Server med hjemmelaget ketchup, majones, tartarsaus eller ost.

Bell pepper marinade

Marinade er ikke egnet for kylling, den er mer egnet for svinekjøtt, storfekjøtt og lam. Sluttresultatet overgår alle forventninger: kjøttet blir mørt, tygger lett, har en søt finish.

• kjøtt - 2,3 kg.
• hvitløk - 4 stk. middels størrelse
• sitron - 1,5 stk.
• krydder for griskjøtt (lam, storfekjøtt) - 30 gr.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.

1. Del kjøttet i biter på størrelse med en to boks fyrstikker. Skjær løk i ringer, kombiner den med kjøtt, tilsett krydder og bland godt for hånd. Dekk til, vent en halv time.
2. Skrell paprika, fjern bena og frøene, kutt i ringer slik at du senere kan legge dem på spydet.
3. Begynn å bearbeide sitronen. Profesjonelle grillspyd anbefaler å føre sitrus gjennom en kjøttkvern sammen med zest. Dette må gjøres hvis du liker skall. Ellers, fjern den, og hakk deretter frukten i grøt med en blender.
4. Kombiner ringene med paprika og sitronpuré, tilsett blandingen i en panne med løk og grillmat.
5. Bland godt igjen, dekk til. Hvis det er mulig, bruk kokekar som skaper et vakuum. Grilltid i marinaden er 4-5 timer, la om mulig kjøttet ligge hele natten.

Kremet marinade

En ideell oppskrift for de som ikke liker krydret kebab, men foretrekker å glede seg over møre skiver i en kremet saus. Oppskriften er egnet for kylling og svinekjøtt, i alle andre tilfeller tar ikke kjøttet opp sammensetningen godt.

• svinekjøtt eller kylling - 2 kg.
• tykk krem ​​(fettinnhold ikke lavere enn 20%) - 1 kg.
• tørket basilikum - 10-12 gr.
• hvit løk - 3 stk. middels størrelse
• hvitløk - 4 stonger
• rød, svart pepper - etter smak

1. Skrell løk og hvitløk, før dem gjennom en kjøttkvern, kombiner eller blender for å lage grøt. Knus basilikum, tilsett den til løken og tilsett pepper.
2. Skjær kyllingen eller svinekjøttet i biter på størrelse med en fyrstikkeske, rasp hver av bitene med blandingen og legg i en kasserolle. Lukk lokket, vent 1 time.
3. Kombiner den gjenværende sausmassen med krem, send alt til en beholder med kjøtt. Rør fremtidens kebab med hendene, sett i kjøleskapet for sylting. Kyllinginfusjonstid varierer i løpet av 2-3 timer, svinekjøtt - 5-6 timer.

Tøm marinaden før du griller kebab. Kjøttet er veldig velsmakende hvis du griller det.

Mineralvannmarinade

Sammensetningen er egnet for alle typer kjøtt, det eneste som må overholdes er eksponeringstiden. Ikke skjær den, for ikke å ødelegge kebaben.

• benfritt kjøtt - 3 kg.
• saltet mineralvann uten gass - 1,5 l.
• løk - 5 stk. stor størrelse
• solsikkeolje - 45 ml.
• sennep - 10 gr.
• champignons - 100 gr.
• salt etter smak
• krydder (etter eget valg) - etter smak

1. Mal kjøttet i middels biter (størrelse - 2 fyrstikkbokser), rasp med krydder og salt, gni blandingen forsiktig.
2. Skjær løk i halve ringer, hakk soppen. Hell vegetabilsk olje i pannen, stek alt til det er halvkokt.
3. Bland den ristede blandingen med sennep, fortynn med vann og overfør sammensetningen til kjøttpannen. Komprimerer på toppen med en tallerken, legg noe tungt. Mariner kyllingkebab i minst 3,5 timer, svinekjøtt i minst 5 timer.

Granateple pickle

Oppskriften er utelukkende for svin og indrefilet av storfekjøtt. Kyllingen i den er for sukkerholdig, og lammet er tørt.

• kjøtt (svinekjøtt eller storfekjøttmasse) - 2 kg.
• naturlig granateplejuice - 800 ml.
• løk - 6 stk.
• olivenolje - 35 ml.
• koriander - 3 gr.
• pepper, salt - etter smak

1. Før du begynner å lage mat, må du vaske kjøttet, og deretter tørke det med papir eller bomullshåndklær. Slip så indrefileten i mellomstore biter.
2. Skjær løk i tynne ringer, legg den til kjøttet. Salt, pepper, hell koriander. Hell litt av granateplejuicen slik at den delvis dekker kjøttet. Rør om, la det brygge i en halv time.
3. På slutten av tiden tilsett den andre halvdelen av saften og olivenoljen, bland blandingen igjen. Legg en flat plate i pannen slik at den komprimerer kjøttet litt. Om ønskelig kan du legge en tung gjenstand på toppen.
4. Dekk beholderen med et lokk, send grillen i kjøleskapet i 4 timer. Ta kjøttet hver time og bland det gjennom. Ikke forkorte eksponeringstiden, ellers blir kebaben halvtørr.

Majones Marinade

En annen klassisk måte å marinere kjøtt hjemme. I majones kan du koke kebab av kylling, storfekjøtt / kalvekjøtt, lam. Som i tidligere oppskrifter er bare eksponeringstiden forskjellig.

• benfritt kjøtt - 2,5 kg.
• majones 67% - 800 gr.
• løk - 6 stk.
• hvitløk - 5 fedd
• krydder for grillmat - 30 gr.
• salt - valgfritt (i tillegg til krydder)

1. Hell krydder i majones, bland og smak til. Hvis sausen ikke er mettet nok, tilsett salt, men ikke overdriv. Når granulatene smelter, dobles konsentrasjonen.
2. Skjær løken i ringer hvis du planlegger å feste den på spyd sammen med kjøttet. Ellers, hakk løk i potetmos på en praktisk måte og bland med majones. Gjør det samme med hvitløk.
3. Del kjøttet i små terninger (størrelse 7 * 7 cm.), Send dem til pannen med marinaden. Rør om, hell hele blandingen i en tett plastpose og bind den godt slik at det ikke kommer luft der.
4. Vent til det nødvendige intervallet som grillen vil marinere.For alle typer kjøtt med unntak av kylling (2 timer) er det omtrent 3-4 timer.

Kefir marinade

Den grunnleggende oppskriften for tilberedning av grillmat fra kylling, svinekjøtt, lam, storfekjøtt. Den lengste prosessen med å marinere kjøtt hjemme. Hvis delene er store, vil prosedyren ta 15 timer eller mer.

• kjøtt - 3 kg.
• kefir eller yoghurt - 2 l.
• løk - 6 stk.
• kornsukker - 25 gr.
• salt etter smak

1. Skjær kjøttet i biter, hakk løken i en blender, tilsett deretter sukker og salt. Bland krydderne med kefir, hell blandingen i pannen og tilsett kjøttet.
2. Eksponeringstiden for kylling varierer fra 12 til 14 timer, for storfekjøtt, svinekjøtt, bør minimumsgrensen ikke være mindre enn en dag.

Tomatsmarinade

For å forberede sammensetningen, må du kjøpe en hals eller masse av svinekjøtt. I følge oppskriften kan du også koke kyllingvinger og grillede hofter.

• svinekjøtt - 2,3 kg.
• løk (helst hvit) - 5 stk.
• mais eller olivenolje - 45 ml.
• syltede tomater (hjemmelagde snurr) - 10 stk. stor størrelse
• bordseddik (6%) - 60 ml.
• pepper og salt etter smak

1. Skjær svinekjøttet i biter av samme størrelse, hakk løken i grøt ved å bruke en kombinert, rivjern eller blender, bland med kjøtt.
2. Kombiner bordseddik, olje, salt og pepper i en masse, gni hvert stykke med den resulterende sausen. Sett kjøttet i kjøleskapet i 1 time.
3. Slip tomatene etter en gang på en praktisk måte (knus med en gaffel eller hakket), hell svinekjøttet med tomater.
4. Dekk beholderen med plastfolie, trykk ned lokket. La være å insistere i minst 4 timer (for svinekjøtt) og ikke mer enn 2-3 timer (for kylling).

Vinmarinade

Oppskriften er dårlig fordi kjøttet er gjennomvåt for lenge. Det er kontinuerlig nødvendig å overvåke det, tilsett vin og salt etter utløpet av infusjonen, noe som ikke er veldig praktisk. Et positivt trekk ved denne metoden er enkel tilberedning og en liten liste over nødvendige ingredienser.

• tørr vin (rød eller hvit) - 1 liter.
• svinekjøtt eller storfekjøtt - 2,2 kg.
• løk - 3 stk.
• hvitløk - 3 stongs
• krydder til grillmat eller tilberedning av kjøtt i ovnen - 1 pose (20-25 gr.)
• salt etter smak

1. Skjær kjøttet i firkanter eller små rektangler for å få fart på beiseprosessen. Skrell hvitløk og løk, før dem gjennom en kombinert eller blender. Tilsett krydder, bland grøt med kjøtt.
2. Pakk kebaben i festefilm eller flytt den i en pose, lukk den godt slik at luft ikke kommer inn. Vent omtrent en time.
3. Etter denne perioden, send kjøttet til pannen og hell vinen. Pickling tid er 6-7 timer. I løpet av denne perioden blir oksekjøttet / svinekjøttet dynket i vinsaus, så du må hele tiden tilsette det. Om ønskelig kan du salte kjøttet rett før steking.

Det er minst 9 beste oppskrifter på hvordan du marinerer kebabkjøtt hjemme. Dessuten skiller hver metode seg fra den forrige, du kan eksperimentere, og overraske vennene dine med dine kulinariske evner. Reduser eller øk antall ingredienser, hold proporsjoner, basert på det totale kjøttvolumet.

Video: kebab fra kokken på en kaukasisk restaurant