Hvordan lage kokt svinekjøtt hjemme

Kokt svinekjøtt er et stykke fet kjøtt. I følge tradisjonen tilberedes delikatessen fra svinekjøtt, men bruk av storfekjøtt, kalkun og kalvekjøtt er også tillatt. Hovedtrekket i kokt svinekjøtt anses å være høyt kaloriinnhold og rikdom i parabolen. Det er viktig å velge venekjøtt, som under varmebehandlingen vil frigjøre fett og bli saftig. Produktet kan ikke tilberedes uten krydder, da kjøttet vil vise seg å være ferskt. Tenk på de viktigste stadiene av matlaging i orden.

Kokt svinekjøtt i ovnen: klassisk

Fase nummer 1. Riktig valg av kjøtt
For å gjøre kokt svinekjøtt saftig og velsmakende, bør du ta hensyn til å velge riktig kjøttstykk.

1. Først av alt, ta hensyn til fargen. Ferskt produkt har en delikat rød eller rosa fargetone. Hvis kjøttet har gulhet eller brunaktig flekker, lå det på hyllen i butikken i en lang periode.
2. Det er også viktig å snuse det valgte stykket. Det er ingen hemmelighet at bortskjemt kjøtt lukter ubehagelig, har en sjarm og en råtten lukt. Mens et friskt stykke svinekjøtt vil ha en søtlig smak.
3. Når det gjelder tekstur på kjøttet, skal selve stykket være spenstig og moderat tett. Berør kjøttet med rene hender, hvis det ikke holder seg til fingertuppene, er produktet friskt.
4. Hvis du har et ønske om å evaluere kvaliteten på kjøtt hjemme, ta et stykke, hell det med kokende vann, etter 5 minutter, evaluer vannet. Hvis "filler" flyter i væsken og det er overskyet, var kjøttet tidligere frosset. I tilfeller der vannet er helt klart, er svinekjøttet friskt.

Fase nummer 2. Kjøttforberedelse
Etter å ha valgt et passende stykke, er det nødvendig å forberede kjøttet for steking. For å gjøre dette, bruk trinnvise instruksjoner.

1. Vask kjøttet med is eller kaldt vann. Spre et bomullshåndkle, legg et stykke på det. Når vannet tømmes, kaster du kjøttet med papirhåndklær og samler gjenværende fuktighet.
2. Hvis du merker at det er for mye fett i kjøttet, må du kutte det øverste laget forsiktig av med en kniv. La fett være omtrent 5 mm tykt., Ikke mer. Hvis kjøttet har biter og tynne biter i kantene, kutt dem med en skarp kniv.
3. Fjern jomfruhinnen forsiktig. Skjær det jevnt, ellers vil kjøttet se estetisk stygt, rugget ut. Etter bearbeiding er stykket klart til sylting, gå videre.

Fase nummer 3. Marinering av kjøtt

1. Før du steker kokt svinekjøtt, må den stekes og syltes. Du kan bruke forskjellige komponenter, for eksempel sennep, bordseddik, sitronsaft, krydret krydder osv. Det viktigste er at eksponeringstiden i marinaden ikke skal være mindre enn 12 timer.
2. Hvis du unnlater anbefalingen og begynner å bake kjøttet tidligere, vil det vise seg å være tørt. Mens du jobber med kjøtt, nemlig å gni med krydder, stryker du stykket med håndflatene. Kokt svinekjøtt vil ha en viss form og vil se vakkert ut etter steking.
3. Etter sylting må du fjerne kjøttet fra saltlaken, og også fjerne erter pepper, sennepspulver og andre ingredienser fra overflaten. Ellers vil de begynne å brenne under bakeprosessen.
4. Før du sender kjøttet til baking, må det stekes i en panne. Et slikt trekk vil bidra til å forhindre at det kokte svinekjøttet tørker ut under varmebehandlingen.
5. For å bake produktet riktig, varm pannen, hell oliven- eller vegetabilsk olje, legg et stykke kjøtt i oppvasken. Stek den til det kommer en veldig tynn skorpe, den vil ikke la saften lekker.
6. Eventuelt kan du steke kjøtt uten olje, hvis oppvasken har et ikke-pinne-belegg. Varigheten av varmebehandlingen på hver side er vanligvis 20-30 sekunder.

Fase nummer 4. Stek av kjøtt

1. Etter grundig tilberedning, marinering og steking kan kjøttet bakes. Vanligvis brukes en ovn, en luftgrill og en langsom komfyr til disse formålene, men det første alternativet er å foretrekke. I den langsomme komfyren blir kokt svinekjøtt stuet, ikke bakt, så denne metoden er bedre å nekte.
2. For å bake kjøtt i ovnen brukes folie eller en varmebestandig hylse av polyetylen. For å bake kokt svinekjøtt i folie, brett det i 3-4 lag, og pakk deretter stykket med den frostede siden ned. Pakk folien så tett du kan.
3. Hvis vi snakker om et varmebestandig erme, må du legge et syltet stykke kjøtt i hulrommet og binde pakken på begge sider. Etter det punkteres 5-7 hull i den øvre delen med en synål slik at posen ikke eksploderer fra damp.
4. Ta en stekeplate, legg det pakket kjøttet i det. Hell filtrert vann slik at pannen blir fylt litt over halvparten (ca. 150-170 ml.). Et slikt trekk vil skape ekstra damp, som et resultat av at det kokte svinekjøttet blir bakt jevnt fra alle sider.
5. Forvarm ovnen til 180 grader, still inn kraften slik at den ikke reduseres eller øker. Når temperaturen er stabil, send bakeplaten inn.
6. Lang eksponering (steking) avhenger av størrelsen på stykket. Som regel per 1 kg. svinekjøtt utgjør 65-70 minutters matlaging. Etter den angitte tiden, ta kjelen ut av ovnen, ikke åpne folien / posen. Avkjøl til romtemperatur, begynn å bruke.

Kokt svinekjøtt i en langsom komfyr

• svinehals - 1 kg.
• hvitløk - 6 stonger
• vegetabilsk olje (kan erstattes med mais) - 40 ml.
• bakken gurkemeie - etter smak
• svart pepper (pulver) - 5 gr.
• hakket chili - 3 gr.
• kornet sennep - 5 gr.
• salt - 50 gr.
• paprika - 5 gr.

1. Vask kjøttet under kranen, tørk det med tørkepapir. Begynn å koke saltlake. Hell 3 liter filtrert vann i bollen, tilsett salt og få krystallene til å oppløses.
2. Dypp svinekjøttet i løsningen, kork, kjøles i 2 dager. Etter forfallsdato, fjern og tørk.
3. Bland krydderne med hverandre for å få en homogen bulkblanding. Før de skrellede hvitløksfeddene gjennom en presse, tilsett vegetabilsk olje i den.
4. Riv svinekjøtt med hvitløkssmør først, og smak deretter til med krydder. Behandle hver side nøye slik at kjøttet blir bløtlagt.
5. Legg svinehalsen i en plastpose, bind, legg i en matbeholder og kork. La stå i kjøleskapet i 5 timer, etter denne perioden fortsetter du å bake.
6. Vask og tørk multikålen, smør den med olje. Plasser kjøttet i hulrommet etter at du først har fjernet det fra posen. Still inn funksjonen "Slukking", stek i cirka 1,5 time. Etter at tiden er gått, slå av apparatet og pakk svinekjøttet i folie.
7. La svinekjøttet ligge i 3 timer i sin nåværende tilstand, og begynn å spise. Sørg for å kutte det ferdige produktet med en skarp kniv for å gjøre skivene estetisk vakre.

Kokt svinekjøtt med sennep

• hvitløk - 1 hode
• svinekjøtt - 1,2 kg.
• tørket timian - 10 gr.
• sennep (ikke tørr) - 25 gr.
• malt svart pepper (kan erstattes med rød) - 10 gr.
• lite salt (ikke jodert) - 25 gr.

1. Å koke kokt svinekjøtt krever mye tid. I følge denne oppskriften tilberedes produktet utelukkende i folie, og ikke i hylsen.
2. Vask det valgte kjøttstykket under kranen, tørk med papirhåndklær eller et vaffelhåndkle. Flytt deretter svinekjøttet i en dyp bolle, la det tørke.
3. På dette tidspunktet kan du begynne å tilberede krydder. Skrell hvitløken, skjær feddene i tynne skiver. Hell malt pepper, timian og salt i bollen, bland. Legg til andre krydder etter din personlige preferanse om ønskelig.
4. Mengden salt tilsatt avhenger av kjøttmassen. For å gjøre det klart for deg, 1 kg.du trenger omtrent en teskje bulk sammensetning.
5. Når kjøttet tørker, begynn å pickle det. Rull hvitløksfedd i kokte krydder, lag kutt på kjøttet og sett skiver i dem. Rull kjøttet i krydder på alle sider, gni godt.
6. Ta flytende sennep (krydret, klassisk, spisestue, russisk, dansk eller noe annet). Klem det på kjøttet, smør det, gni blandingen godt. Legg svinekjøttet i en dyp bolle, kork og kjøl i 12 timer.
7. Etter kjøpet, ta kjøttet ut av kjøleskapet, la det stå i 2 timer. Brett folien i 4 lag slik at det kokte svinekjøttet blir pakket inn i en matt side.
8. Plasser kjøttet på folien, forsegle tett slik at luften ikke kan trenge gjennom. Smaken og strukturen til det ferdige produktet avhenger av forsiktig emballasje. Juice kan lekke hvis folien er løs.
9. Ikke forvarm ovnen. Fjern kjelen, legg kjøttet i folie på den, hell 100 ml. vann i en stekeplate. Send det kokte svinekjøttet inni, forvarm ovnen i 10 minutter på 100 grader. Deretter øker du indikatoren til 180 og stopper på den.
10. Den totale varigheten av bakingen varierer i løpet av 1-2 timer. Etter dette må temperaturen reduseres til 150 grader og la kjøttet småkoke i ytterligere 15 minutter. Deretter slår du av ovnen, lar det kokte svinekjøttet ligge inni til det avkjøles helt.
11. Etter 2 timer, brett folien ut, overfør produktet til en flat tallerken, tapp saften ut i en egen beholder. Sett kjøttet i kjøleskapet i 8 timer, og fortsett deretter til smaken. Sørg for å skjære kjøttstykket med en skarp (!) Kniv.

Kokt svinekjøtt med ingefær

• ingefærrot - ca 2,5 cm.
• svinehals - 1,4 kg.
• flytende sennep - 45 gr.
• hvitløk - 9 prongs
• salt etter smak
• malt pepper - etter smak
• andre krydder - valgfritt

1. Vask og tørk svinehalsen, kan erstattes med noe annet stykke fett. Gjør noen få kutt, rasp produktet med en blanding av malt pepper, salt og favorittkrydderne dine (valgfritt).
2. Skrell hvitløken, hakk den i tynne skiver og sett den i kokte snitt. Skrell ingefærroten, rasp den med et grunt parti eller pass gjennom en blender.
3. Mos den resterende hvitløken i pressen, bland med malt ingefær. Hell i sennep, elt til det er glatt. Smør et stykke svinekjøtt med den resulterende sausen, pakk med festefilm og legg i en tett lukket beholder.
4. La kjøttet ligge i kjøleskapet i 12 timer. Fjern etter dette, legg i folie (4 lag) eller i en varmebestandig bakepose. Forvarm ovnen til 185 grader, legg den syltede biten på en stekeplate.
5. Stek i 2 timer, og tilsett varmt vann med jevne mellomrom i kjelen for å produsere damp. Etter kokingen, la kokt svinekjøtt avkjøles i 3 timer, fortsett å bruke.

Det er lett å tilberede kokt svinekjøtt hjemme, hvis du lager deg de nødvendige ingrediensene og tiden. Vurder en faset klassisk svinekjøttoppskrift. Bruk teknologi med sennep eller hvitløksmarinade, stek kjøtt i en sakte komfyr.

Video: hjemmelaget kokt svinekjøtt