Hvordan lage pilaf hjemme

Pilaf hører til retter fra det orientalske kjøkkenet, i henhold til smaksegenskapene er det ganske tilfredsstillende og fargerikt. Den opprinnelige oppskriften på denne retten har flere varianter, som et resultat av at retten i hvert land tilberedes annerledes. Tenk på de vanligste matlagingsoppskriftene.

Hvordan lage pilaf

Klassikere av sjangeren

Et viktig trekk ved å tilberede pilaf i henhold til denne oppskriften er riktig valg av ris. Semi-myke varianter er ikke egnet for denne teknologien; foretrekker hardkornet ris (Devzira, Laser, Alanga).

Når det gjelder kjøtt, tilberedes pilaf i Tasjkent fra lam eller storfekjøtt. I følge den opprinnelige oppskriften må bomullsfrøolje brukes, men i noen tilfeller erstattes den med vanlig raffinert solsikkeolje.

  • ris - 650 gr.
  • storfekjøtt (lam) - 650 gr.
  • naturlig olje (bomullsfrø, vegetabilsk) - 100 ml.
  • Capsicum - 2 stk.
  • gul løk - 4 stk.
  • hvitløk - 1 hode
  • gulrøtter - 500 gr.
  • adjika bakken (tørr) - 5 gr.
  • zira - 10 gr.
  • krydder for pilaf
  • salt

  1. Vask og skrell gulrøttene, hakk dem i terninger, skjær paprika i tynne strimler, løk i halve ringer, lam eller storfekjøtt i små terninger 4 * 4 cm i størrelse.
  2. Ta en gryte eller en tykkbunnet stekepanne, sett på en stor ild, hell bomullsolje (solsikke) og varm opp til maksimal terskel. Når dette skjer, legg til løkhalvringer, stek dem til de er gyldne i kokende olje.
  3. Etter at løken er stekt, tilsett kubene kjøtt i den, reduser varmen til et middels merke og stek godt. Det er nødvendig å bringe kjøttet til en slik tilstand at det tar tak i skorpen, mens saften blir liggende igjen. Ikke gjør deg beredskapen, i løpet av tilberedningen når den seg selv. Etter utløpet av kjøttsteking, send kuber med gulrøtter til gryten, la det småkoke under konstant omrøring.
  4. Skrell hvitløken, kutt i 3 små biter 3 fedd hvitløk, bland med zira, pilaf-krydder og salt. Send innholdet til resten av ingrediensene, tilsett litt vann slik at væsken dekker sammensetningen. La småkoke i omtrent en halv time, åpne deretter lokket og vent til delvis koking av vann.
  5. Mens basen sverter i brann, fortsett å bearbeide risen. Skyll den under rennende vann 7-8 ganger slik at den drenerte væsken blir helt gjennomsiktig. Hell deretter korn med kokende vann slik at væskenivået stiger med 1 cm, dekk til med lokk og la stå i et kvarter.
  6. Etter å ha insistert på risen, legg finhakket hvitløk over innholdet i gryten, klem den med en slikkepott, legg et tykt lag med ris. Så igjen, hvitløk og ris. Når alle kornene er lagt ut, dekker du lokket, fyll på med vann, la det småkoke i omtrent 10 minutter.
  7. På slutten av perioden samler du risen fra veggene til midten av beholderen, åpner gryten og lar væsken koke bort. Etter at alt vannet er fordampet, dekker du pannen, skru ned varmen, la blandingen trekke i ytterligere 20 minutter.

Til slutt bør du få sprø dampet ris uten skadede korn. Server en tallerken med en salat med grønnsaker og ost, samt kompletter den med grønn te med jasmin eller sitronmelisse.

Pilaf med tomater

Pilaf med tomater

  • ris (dampet) - 750 gr.
  • hvit løk - 3 stk.
  • gulrøtter - 2 stk.
  • tomater - 4-5 stk. (Ved skjønn)
  • hvitløk - 1 hode
  • svinekjøtt eller lam (masse) - 650 gr.
  • olivenolje - 175 ml.
  • krydder
  1. Skjær løk i halve ringer, hakk gulrøttene med strimler eller tynne skiver. Varm opp gryten, stek grønnsakene til de er halvkokte. Hakk deretter kjøttet i terninger, stek det over middels varme slik at saften kommer ut.
  2. Skyll riskornene under rennende vann flere ganger, legg dem deretter i et tett lag på toppen av den stekte løk, gulrøtter og kjøtt. Skrell og hakk hvitløken, stikk den i risen, fyll innholdet med renset vann blandet med krydder.
  3. Dekk til, la det småkoke i omtrent en halv time for å koke vannet delvis. Når dette skjer, plasser kuber med tomater på overflaten, ikke bland deg inn, fyll igjen med væske.
  4. Vent 20 minutter, i løpet av hvilken tid vannet skal fordampe. Samle ris fra veggene til midten av beholderen for å lage en slags erter. Dekk til, skru ned varmen til minimumsmerket, la det småkoke et kvarter.

Langsomt kokt fisk pilaf

Mennesker som av visse grunner ikke spiser kjøtt, må lete etter alternative måter å tilberede pilaf på. Siden møre fiskefilet gjennomgår varmebehandling på kort tid, er det bedre å bruke en langsom komfyr eller en dobbel kjele.

Langsomt kokt fisk pilaf

  • benfri sjøfisk (mørbrad) - 400 gr.
  • Ris "Alanga" eller "Laser" - 450 gr.
  • rømme med et fettinnhold på 20% - 300 gr.
  • løk - 2 stk.
  • vegetabilsk olje - 50 ml.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • dill, persille
  • krydder for pilaf
  1. Skyll fisken, tørk den med en vaffel eller papirhåndkle, hakk i små terninger eller skiver
  2. Skjær løken i ringer. Stek den i en langsom komfyr til den er gyldenbrun, etter å ha tilsatt vegetabilsk olje. Velg riktig “Express” eller “Fry” -modus.
  3. Når løkringene er klare, rasper du gulrøttene på et rivjern med et stort snitt. Send den og fiskefilet til resten av ingrediensene, kok til de er gyldenbrune (10-15 minutter). Sett apparatet på pause gjennom hele perioden og rør innholdet slik at alle komponentene koker jevnt.
  4. Vask risen gjennom et dørslag 8-10 ganger, la den trekke i 15 minutter i kokende vann. Bland rømme med krydder, tilsett hakket persille og dill.
  5. Når løk, kjøtt og gulrøtter kommer i beredskap, legg ris på toppen av dem og smak til med rømme blanding, bland, still modus "Stewing", "Grain" eller "Grøt" (avhengig av produsenten av sakte komfyren / dobbeltkjelen).
  6. Vent til tidtakeren slås av. Etter det ikke åpner lokket, la skålen modnes i en halv time. Strø pilaf med sitronsaft blandet med soyasaus før servering.

Kylling Pilaf

Mange foretrekker kyllingfilet fremfor lam (storfekjøtt, svinekjøtt) indrefilet, og dette er ikke overraskende. En rask oppskrift krever ikke mye krefter, kyllingen suger lett riskorn, noe som resulterer i en mør rett.

Kylling Pilaf

  • kyllingfilet eller bryst - 550 gr.
  • steames ris - 600 gr.
  • løk - 3 stk.
  • gulrøtter - 2 stk.
  • krydder
  • olivenolje
  • friske greener
  1. Riv gulrøttene på et middels rivjern eller hakk dem i tynne ringer / sugerør. Hakk løken i små biter, bland den med gulrøtter, tilsett krydder, svart pepper og salt.
  2. Hell olivenolje i gryten, varm oppvasken til maksimal merke, og send deretter grønnsaker til steking der. Vent til de får en gylden fargetone.
  3. Skjær kyllingbrystet (fileten) i små terninger, send dem til stek sammen med løk og gulrøtter. Når kyllingen har en skorpe, fyller du blandingen med 100 ml. renset vann og la det surre ytterligere 10 minutter.
  4. Før risen gjennom et dørslag, behandle den med rennende vann for å fjerne overflødig skall og stivelse. Hell bønnene i en gryte med kjøtt og grønnsaker, ikke bland. Fyll med vann, dekk til, la det småkoke i cirka 10 minutter.
  5. Hakk persille, dill og basilikum, dryss risen med urter, la trekke i et kvarter. Hele denne tiden vannet vil koke, må det tilsettes.
  6. På slutten av tiden, bland pilaf, sett brenneren til minimumseffekt, la fatet småkoke i omtrent 15-20 minutter. Når tiden går ut, må du ikke skynde deg å servere pilaf til bordet, la den ligge i en halv time.

Sopp pilaf

Oppskriften er for folk som foretrekker sopp fremfor kjøtt og fisk. Ulempen med slik pilaf anses å være dens lange fordøyelighet, siden sopp fordøyes i omtrent 5-6 timer. Retten har fått særlig popularitet blant vegetarianere som bruker den sammen med grønnsaksalat og tartarsaus.

Sopp pilaf

  • sopp (champignon eller kantareller) - 400 gr.
  • tomater - 4 stk.
  • ris (langkornet, dampet) - 400 gr.
  • Bulgarsk pepper - 2 stk.
  • gulrøtter - 1 stk.
  • hvitløk - 1 stk.
  • hvitløk - 5 fedd
  • smør
  • krydder til pilaf
  • dill - 1 gjeng
  • gurkemeie (valgfritt)

  1. Skyll ris gjennom et dørslag 6-8 ganger, hell filtrert vann i en beholder, tilsett isbiter, salt kornene og la dem trekke i en time.
  2. Skjær gulrøtter i tynne skiver, hakk løk. Mal paprika i strimler, og tomatene i halvringer. Vask soppen, skrell dem, kutt i skiver langs bena.
  3. Varm opp en tykkvegget panne eller kittel, tilsett mye smør, stek sopp på den til den er halv kokt. Hell deretter gulrøtter, løk, paprika og tomater, hell vann. Tilsett salt, pepper, hvitløk og pilaf krydder ført gjennom en knusing, bland. La småkoke massen over svak varme i cirka 10 minutter.
  4. Sil av risen, fordel den deretter jevnlig på overflaten av grønnsakene, tilsett vann slik at den dekker kornene med 5 cm. Dekk til, la det småkoke i 20 minutter. På slutten av tiden slår du av ovnen, blander og lar parabolen brygge i ytterligere 1 time.

Det antas at Tashkent-teknologi med adjika og storfekjøtt (lam) kalles en klassiker. Pilaf kan imidlertid også tilberedes med tomater, kylling, fisk og til og med sopp. Velg favorittoppskriften din, og begynn deretter med modig matlaging.

Video: hvordan lage en ekte usbekisk pilaf

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner