Hvordan lage smult: 3 oppskrifter

Fordelene med smeltet fett blir anerkjent selv av ernæringsfysiologer, imponert av mengden næringsstoffer som betydelig overstiger den hypotetiske skaden fra konsum av smult. Riktig tilberedning vil tillate deg å få et deilig produkt som er egnet til å lage smørbrød, kaker, sauser, supper, hovedretter. Den er perfekt lagret i kjøleskap eller kjeller, mister ikke smaksegenskapene på omtrent 2 år.

Fordelene og skadene ved ister

Den enorme energiverdien av smeltet fett er viktig for folk som jobber med tung fysisk arbeidskraft. De som ikke har tid til å spise lunsj, bor i områder med kalde vindvintre. Etter flere tiår med benektelse styrkes dyrefettets stilling gradvis. En praktisk form for langvarig lagring har blitt smult. Det er fett overopphetet over svak varme, and- eller gåsefett i sin rene form eller med tilsetning av salt, pepper, hvitløk. I prosessen med varmebehandling endres strukturen, den blir lettere å assimilere, skaffer seg nye smaksnyanser. Sammensetningen inkluderer:

1. Kolin, som forhindrer sklerose og forbedrer funksjonen av hjertemuskelen.
2. Vitamin E og D, nødvendig for å øke immuniteten, støtte hudens elastisitet, forhindre osteoporose, rakitt og for tidlig aldring.
3. Kolesterol, inntatt med ister, forhindrer utvikling av depresjon, Alzheimers sykdom, demens.

Vær oppmerksom på: må overholdes når du bruker produktet.

Den optimale mengden fett i kostholdet skal ikke overstige 30% for en voksen.

Kontraindikasjoner for introduksjonen av produktet på menyen er individuell intoleranse, metabolske forstyrrelser, ledsaget av rask vektøkning, barn under 3 år.

Funksjoner ved valg av fett til smult

Viktig: om mulig er det verdt å kjøpe kjøtt fra eierne av små gårder.

Griser som sommervandring har åpent, akkumulerer vitamin D. Dyr på store gårder er bare innendørs, ofte blir de supplert med vekststimulerende midler som ødelegger smaken av smult.

Smult selges i supermarkeder sammen med margariner og sukkervarer. Produsenter hevder renheten til produktet, men "hvis du vil at det skal gjøres bra, så gjør det selv." Dessuten er det ikke vanskelig i det hele tatt og krever ikke spesialiserte ferdigheter. Det tar bare litt tålmodighet og tid.

Hjemmelagde isteroppskrifter

Forberedelsen utføres etter ett prinsipp, forskjellene er bare i krydder.

klassiker
Mange foretrekker å ikke vaske det valgte fettet, dette skyldes overflødig ansamling av vann og en økning i koketiden. Det er best å klippe sideveggene med tynne flis og fjerne huden med en skarp kniv. Hvis du fortsatt måtte vaske produktet, er det pakket inn i en klut for å fjerne overflødig fuktighet. Deretter må du bestemme metoden for sliping. Greaves er nødvendig - så kuttes fettet i små, jevne firkanter, det kreves tid - produktet blir vridd gjennom en kjøttkvern.

Så legges massen ut i en stekepanne eller tykkvegget panne. Et av de beste alternativene er støpejern eller aluminiums dypt gryte. Sprit sprut under oppvarming, høye vegger vil bevare rensligheten i det omkringliggende rommet og beskytte mot brannskader.

Steketid avhenger av størrelsen på bitene og kvaliteten på råvarene. Mjukt ungt fett varmes opp i omtrent en halv time over svak varme. Beredskapskriteriet er en svak mørkhet av fettet. Det er praktisk å gradvis øse opp smeltet ister i små steriliserte glass med en kapasitet på 0,5 eller 0,7 liter, slik at resten av isten blir oppvarmet. For å få produktet uten sediment, må det filtreres gjennom gasbind. Pop-up greaves blir fanget med en slisset skje eller et lite dørslag.

Hvitløk sandwich smult
Til basen legger du til:

• hvitløk;
• varm pepper;
• persille;
• paprika;
• saltet.

Hemmeligheten bak smaken er å tilsette krydder umiddelbart etter fordelingen av smult på bredden. Du kan ikke koke dem, fra oppvarming går skarpheten og aromaen tapt.

Forrett med varm drikke
Korrekt utvalgte produkter til festen reduserer rus og forlenger ferien, og holder de tilstedeværende i rammen av anstendighet og godt humør. For en original matbit trenger du:

• salt ister;
• hvitløk;
• syltet agurk;
• dill.

Fettet varmes opp, de resterende ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern, legges på bunnen av boksen og helles med het smult. Etter at blandingen er avkjølt til romtemperatur, blandes den grundig og renses i kjøleskapet.

Lagringsregler
Hot smult, helles i steriliserte krukker, lagres perfekt i et år. Stengt av et vanlig plastlokk, kan det stå i kjøleskapet i flere måneder. For langtidsoppbevaring blir boksene forseglet og rengjort på et kjølig mørkt sted.

Kulinariske hemmeligheter

• goulash;
• eggerøre;
• fiskesuppe;
• dressinger for korn;
• steking til siden retter.

Velsmakende og smuldrete kaker på smult er veldig enkle å tilberede. Blandet 150 gr. rømme og smult, en halv teskje salt og brus tilsettes. Elt deigen, tilsett mel, til massen slutter å feste seg til hendene. Rull i en pølse og skjær i små biter, legg på en bakeplate dekket med bakepapir. Steketid - 10 minutter når ovnen er oppvarmet til 200 ° C. Varme kaker smuldrer forsiktig i melis.

Snøhvite smaletter med hjemmelaget mat vil definitivt komme godt med på gården, gitt den delikate smaken og det totale fraværet av stabilisatorer, fargestoffer og palmeolje.

Video: hvordan lage hjemmelaget ister