Hvordan lage deilige kjøttdeigboller

Hakkede kjøttboller går bra med alle slags sideretter, enten det er spaghetti, ris, potetmos eller bokhvete. Kjøttretten tilberedes oftest til hverdagsbordet, men den kan konsumeres på høytider. Erfarne husmødre fremhevet den klassiske oppskriften, brakte den til perfeksjon og skapte ikke mindre velsmakende variasjoner. Du kan tilsette ost, greener, zucchini, poteter, kål, gresskar til kjøttdeig. Matlagingsteknologi er ikke vanskelig, vurder de viktige nyansene i orden.

Funksjoner ved tilberedning av kjøttdeig koteletter

1. For at kjøttfibrene skal beholde saften, før den gjennom en kjøttkvern eller blender flere ganger. Selv om du bruker kjøttdeig, må du male det igjen før du steker.
2. For frodige og møre koteletter, bland det rullede kjøttdeig med brød. Velg lett bakt, ikke ferskt bakverk. Før du blander ingrediensene, fjernes skorpen fra brødet.
3. Tilberedning av kjøttdeig til koteletter har sine egne egenskaper. Hvis du for eksempel legger til ferskt brød, vil basen bli klissete. Eggene vil gi kjøttet stivhet og delvis fjerne saften, slik at de ikke er essensielle ingredienser.
4. Du kan krydre kjøttdeig med favorittkrydder for å skape en pikant smak. Granulert og fersk hvitløk, sennepspulver, suneli hop, koriander er mest egnet.
5. Tilsett smør i kjøttet for å opprettholde mykhet, prakt og saftighet. Den må først smeltes, og deretter føres inn i sammensetningen. En analog er fett basert på storfekjøtt eller svinekjøtt.
6. Hvis du er en elsker av mateksperimenter, koker koteletter med kjøttdeig og poteter, zucchini, gresskar, rødbeter, gulrøtter, urter, kli. Tilsett litt kefir eller rømme for å opprettholde en luftig konsistens.
7. Mange husmødre gjør feilen med å steke kjøttboller på høy varme fra to sider. Etter å ha snudd kakene, dekker du oppvasken med et lokk, la det småkoke produktet til det er kokt. Det er ikke vanskelig å bestemme det; gjennomsiktig juice bør sive fra koteletter.

Hakkede koteletter i melk

• hvitløk - 5 tenner
• løk - 3 stk.
• melk - 245 ml.
• hakket svinekjøtt - 0,6 kg.
• kyllingegg - 1 stk.
• brød (masse) - 160 gr.
• brødsmuler for å panne - 50-70 gr.
• vegetabilsk olje - faktisk
• malt pepper - 7-8 gr.
• salt - 15 gr.

1. Hell melk i en kjele, varme på komfyren, men ikke koke. Fjern jordskorpen fra brødet, du trenger bare massen. Bløtlegges i melk, la stå i et kvarter.
2. På dette tidspunktet skal du skrelle og hakke løken. Bland det med kjøttdeig og overfør til en bolle, mos med hendene. Legg til et mykt brød, hopp over fyllingen mellom fingrene.
3. Før hvitløken gjennom en presse, legg til hovedsammensetningen. Knekk egget her, tilsett pepper, salt. Rør kjøttdeig til det er glatt.
4. Del kjøttet i biter, fra hver av dem danner en ball. Flat i en flat kake, rull inn brød. Hell oljen i pannen, varm den.
5. Legg kotelettene i en varmebestandig tallerken, stek over middels varme på den ene siden. Når du vipper kakene, dekker du pannen med et lokk.
6. Å bestemme beredskapen er enkel: stikk koteletten med en gaffel, se på saften. Hvis den er gjennomsiktig, tilsett varme, stek retten i 2-3 minutter. Når karbonadene er brunet, slår du av ovnen.

Koteletter med urter

• Spinat - 185-200 gr.
• løk - 120 gr.
• hakket svinekjøtt - 450 gr.
• kjøttdeig - 500 gr.
• fersk persille - 60 gr.
• mel - 80-100 gr.
• fersk dill - 40 gr.
• bordsalt - 12 gr.
• hvitløk - 5 tenner
• malt svart pepper - 5 g.

1. Skrell løken, hakk den i 4 deler, hakk den med en blender. Bland med kjøttdeig, bla gjennom kjøttkvernen flere ganger. Vask dillen med persille, fjern bena, hakk bladene, legg til hovedsammensetningen.
2. Før hvitløksfeddene gjennom en presse eller bruk krydder i granulater. Tilsett kjøttdeig, salt, pepper. Form koteletter med en tykkelse på ikke mer enn 2 cm. Hell olje i en kjele, varm den opp.
3. Rull kakene i mel, ha på stekingen. Stek på middels kraft til kotelettene er lett brunet. Stikk kaken med en gaffel: hvis saften er klar, fortsett med å smake.

Gresskar koteletter

• løk - 1 stk.
• salt - 12 gr.
• hakket svinekjøtt - 280 gr.
• gresskarmasse - 475 gr.
• kyllingegg - 2 stk.
• mel eller brødsmuler for å panne - 80 g.
• melk med et fettinnhold på 3,2% - 145 g.
• semulegryn - 60 gr.

1. Bland gresskarmasse med løk, finhakk. Legg kjøttdeig her, gjenta trinnene. Salt denne blandingen, tilsett pepper (valgfritt), slå eggene.
2. Rør blandingen til den er jevn, innfør semulina gradvis. Varm opp melken i mikrobølgeovnen, ikke kok opp. Hell i fyllingen.
3. Før komposisjonen gjennom fingrene, pakk inn festefilm, la stå i kjøleskapet i 1,5 time. Et slikt trekk vil tillate kjøttet å tykne, det vil ikke sprekke under stekeprosessen.
4. Etter at den angitte tiden har gått, form du flatkaker av kjøttdeig, rull inn mel eller brødsmuler. Stek karbonader i vegetabilsk olje, beredskapen bestemmes ved å trykke: hvis gjennomsiktig juice frigjøres, slå av brenneren.
5. Noen husmødre foretrekker å bake kjøttdeig i ovnen. For å gjøre dette, forvarm apparatet til 180 grader, legg kaker på en smurt stekeplate, stek i en tredjedel av en time.

Kjøttdeigboller med kål

• løk - 60 gr.
• hvitløk - 4 stonger
• salt - 10 gr.
• hvitkål - 380 gr.
• semulegryn - 50 gr.
• mel - 60 gr.
• hakket svinekjøtt - 225 gr.
• kjøttdeig - 250 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• malt pepper - 5 gr.

1. Hakk kålen, skrell hvitløks tennene, send ingrediensene til en kjøttkvern. Gjør dem til grøt, bli kvitt overflødig juice. Gjør det samme med løk.
2. Legg grønnsaker i kjøttdeig, før du gjennom kjøttkvern eller slå godt med hendene. Pisk egget til blandingen, tilsett pepper, salt. Krydre med favorittkrydderene dine etter ønske, tilsett greener.
3. Lag kjøttdeig. Bland semulina med mel, denne blandingen vil bli brukt til å panne. Rull karbonader, ha i en varm stekepanne med olje.
4. Stek på middels kraft. Stek først karbonadene på den ene siden, vend deretter over på den andre og dekk oppvasken. La det småkoke til det er kokt, og deretter brunt over høy varme.

Koteletter med tomater og ost

• tomat - 2 stk.
• grått eller svart brød - 40 gr.
• solsikkeolje - 100 gr.
• malt pepper - 7 gr.
• brødsmuler - 80-90 gr.
• løk - 1 stk.
• salt - 10 gr.
• dill - 20 gr.
• melk - 50 ml.
• persille - 20 gr.
• egg - 1 stk.
• hvitløk - 4 stonger
• hard ost ("nederlandsk", "russisk") - 170 gr.
• malt biff - 250 gr.
• hakket svinekjøtt - 350 gr.

1. Vask dill og persille, skrell løken. Mal ingrediensene. Skyll tomatene, hakk i terninger. Før hvitløkstennene gjennom en knusing, bland med andre grønnsaker.
2. Varm opp melken, legg brødet i bløt uten skorpe, la stå i 10 minutter, klem. Hakk osten i terninger, bland med kjøttdeig. Tilsett greener, tomater, brødsmuler, løk, hvitløk, eventuelle krydder her.
3. Hell pepper og salt, slå egget. Rør basen til den er jevn, fjern overflødig juice. Blind kjøttdeigboller, rull inn brød.
4. Forvarm pannen, hell olje i den. Sett pannen til steking, stek til den er gyldenbrun. Vilje til å bestemme er enkel, bare pierce karbonader med en gaffel.
5. Hvis det blir sluppet gjennom gjennomsiktig juice, slå av brenneren. Server retten med majones eller rømme, kombiner med hvilken som helst sideskål. Du kan også bake kjøttboller i ovnen.

Kryddede koteletter i en langsom komfyr

• kyllingegg - 1 stk.
• salt - mengde etter smak
• eventuelle krydder - 15-20 gr.
• løk - 40 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• storfekjøtt - 200 gr.
• svinekjøtt - 350 gr.
• hvitløk - 3 stongs
• mel - faktisk
• semulina - faktisk

1. Først av alt må du koke fyllingen. Skyll storfekjøtt og svinekjøtt under kranen, la det trekke i varmt vann i 10 minutter. Tørk deretter med servietter, fjern filmene og overflødig fett.
2. Hakk kjøttet i små biter, pass gjennom en kjøttkvern eller blender. Skrell hvitløken, send den til knusen og tilsett krydder i kjøttet.
3. Terning løken eller rasp den, legg til biff og svinekjøtt. Tilsett pepper, salt og favorittkrydderene dine (valgfritt).
4. Skyll gulrøttene, rasp den på et rivjern med en liten seksjon, tilsett til hovedmassen. Bryt kyllingegg i blandingen, begynn å intensivt hakket kjøttdeig med hendene og slå det på skjæreflaten.
5. Bland like store mengder mel og semulegryn for å danne en brødblanding. Form koteletter fra kjøttdeig, rull dem i sammensetningen.
6. Forbered rutenettet fra multikoker, som er designet for tilberedt steames. Smør den med smør, ha ferdige kaker i en bolle.
7. Still funksjonen "Steam-prosessering" på enheten, stek i 40-50 minutter. I løpet av denne perioden blir koteletter dampet, hvis ønskelig kan du steke dem i tillegg for å få en skorpe.

Kyllingkoteletter med sopp

• solsikkeolje - 45 ml.
• kyllingfilet - 350 gr.
• egg - 1 stk.
• fettmelk - 30 ml.
• brødsmuler for å panne - 60 gr.
• tørket sopp - 15 gr.
• løk - 1 stk.
• salt - 5 gr.
• malt svart pepper - etter smak

1. Vask kyllingbrystene, hakk dem i terninger, pass gjennom en kjøttkvern. Hvis ikke, send kjøttet til en blender. Hakk løk, hakk den i grøt, bland til kylling.
2. Salt og pepper kjøttdeig, tilsett eventuelt brødsmulene dynket i vann. Han vil gjøre karbonader luftige. Hell varm melk til kjøttdeig, pass gjennom fingrene.
3. Del kjøttbasen i porsjonerte deler, hvorfra koteletter senere vil dannes. Fortsett for å forberede fyllingen. For å gjøre dette, suge tørket sopp i drikkevann, la stå i 15 minutter.
4. Tøm deretter væsken, send den til pannen. Tilsett hakkede løk til dette, stek til de er gyldne. Form tynne kaker av kjøttdeig, sett fyllet på midten.
5. Fest kantene på karbonadene, forvarm stekeskålene. Rull hvert brød først i egget, deretter i brødsmuler eller mel. Stek på middels kraft.

Grunnlaget for kjøttdeig koteletter er storfekjøtt, svinekjøtt, brød og kyllingegg. Prøv å lage et fat i melk ved hjelp av klassisk teknologi. Ta en titt på oppskrifter som inkluderer tilsetning av gresskarmasse, tomater, hard ost, urter, gulrøtter. Lag dine egne unike retter ved å variere antall krydder og andre ingredienser.

Video: prinsipper for tilberedning av kjøttdeigboller