Hvordan lagre krydder og krydder: nyttige tips

Liker du ikke å lage mat? Så går du ut. Resten - velkommen. Tross alt er du stamgjestene til kulinariske nettsteder. Og det er din samling av magiske kosttilskudd som vokser hver dag. Og på et bestemt punkt oppstår spørsmålet: hvordan lagre krydder og krydder? Vi snakker om dette i dag.

Generelle anbefalinger

Mange artikler på Internett gir vakre bilder av lagringsalternativer på forespørsel. Uten tvil er spektakulære designbeslutninger og sjarmerende krukker behagelig for øyet. Men ingen har noen gang spurt krydder hva de ville ha. Det er tydelig at det ikke er noe svar. Men tross alt er en endring i utseende, lukt, smak, utseendet til mugg også et slags svar.

De som faktisk vet hvordan man bruker krydder har lenge utviklet noen viktige regler for seg selv.

Mark krydder utløper mye raskere. Fagpersoner foretrekker å kjøpe hele krydder, og lagre dem bare i denne formen. Mal eller knus rett før du legger til retten. Selvfølgelig, med mindre oppskriften antyder noe annet. For under lagring forsvinner magiske aromaer mye mer aktivt fra de malte krydderne.

Absolutt alle krydder er redde for lyset. Dette er spørsmålet om vakre bilder fra Internett. Lyse skap, originale hyller, stilige takskinner og ... den absolutte tilgjengeligheten av sollys til krukker og bokser. Selv mørke glassbeholdere redder ikke situasjonen.

I prinsippet er det en vei ut av enhver situasjon. Bytt for eksempel gjennomsiktige containere:

• tre
• mørk plast
• ugjennomsiktig glass
• tykk papp

Bare før du legger krydder og krydder til lagring, må du sørge for at glasset ikke slipper inn lys. Da vil bare skjønnhet være igjen, lukten og smaken blir borte.

Ikke en eneste krydder liker et kraftig temperaturfall. For eksempel klarer noen vertinner å lagre dem i kjøleskapet, i forseglede krukker. Og av en eller annen grunn er det alltid ved døra. Hver gang du åpner, kommer varm luft fra rommet inn. Det dannes kondens inne i krukken. Så aromatiske tilsetningsstoffer forsvinner.

Den eneste typen krydder som ikke er redd for slike forskjeller er paprika. Alle andre krydder skal ikke dras inn i kjøleskapet. Et ideelt sted for dem ville være et eget skap eller skuff.

I de fleste kjøkken er det selvfølgelig ingen måte å tildele et eget rom for krydder på grunn av den lille plassen. Men husk, før alle hadde et veggmontert førstehjelpsutstyr? Det kan være veldig interessant å dekorere eller slå til det indre av kjøkkenet. Hvorfor ikke holde aksjene dine i det? Den tar liten plass, henger på en vegg, plager ingen. Temperaturen inne er passende. Ikke en dårlig beslutning.

Luftfuktighet. En forferdelig svøpe av enhver krydder. Det er spesielt skadelig for de kokker som liker å lagre krydder i krukker med hull. Fukt trenger gjennom dem og lar magesporer begynne å fungere i reservene dine. Eller til og med bare å gjøre en løs duftende til en stinkende klumpete klump.

Husk! Alle krydder skal oppbevares i lufttette glass med bakkede lokk. Spesielt hvis dette er veldig betydelige reserver. Det er tross alt sinnsykt synd å kaste det dyrebare tilsetningsstoffet senere.

Council. Hell ikke krydder direkte i pannen eller i tallerkenen fra glass med hull. Damp som stiger fra mat vil gjøre sin lumske virksomhet. Ta en spiseskje, hell krydderet der, og bare da - i maten. Så du vil være sikker på at fuktighet ikke har trengt inn i beholderen. Ja, og dosering er enklere.

Nyttige tips

Se på kjøkkenet til den gjennomsnittlige vertinnen. Hva kan du se der? Det stemmer, en pakke krydderposer. Alt er skrevet ut, luktene blandes, smakene endrer seg.Det er tydelig at damene våre ikke er alle de flotte kokkene som vil riste over en kanelstang eller vaniljestang. Men hvorfor ikke gjøre det lettere?

• Vi drar til butikken.
• Vi kjøper en bunke med små vesker med glidelås.
• Vi er på vei hjem.
• Hell i posene alle trykte krydder separat.
• Vi fjerner i en felles pose.

Alternativt kan du legge disse posene i en vakker eske eller plastbeholder. Praktisk, alltid tilgjengelig og lukt blandes ikke.

For øvrig anbefaler vi på det sterkeste at du holder en slik arrangør på bordet ved siden av komfyren eller i vinduskarmen over batteriet. Selv ikke-bakkede krydder under påvirkning av varme begynner å gi sin smak og aroma. Rett i luften. Som et resultat kan du etter en stund bli veldig overrasket. Tilsetningsstoffet ble helt i fatet, men det hadde praktisk talt ingen effekt. Dette er resultatet av uaktsomheten din.

Plasser posekassen i et skap eller en hylle. Med et ord, hvor som helst, borte fra varme.

Council. Husk å signere hver pose! Ønskelig permanent markør. Da slipper du å gjette hva som er inni. Og du trenger ikke å åpne låsen igjen på jakt etter en anelse.

Noen kilder anbefaler å oppbevare krydder i tøyposer. Dette alternativet er akseptabelt hvis du har tenkt å bruke urter og røtter i løpet av en nær fremtid. Ellers vil reservene dine møte en trist skjebne: forvitring, absorpsjon av fuktighet fra luften og tap av smak og aromaegenskaper. Det vil være veldig synd hvis verdifulle aksjer går dårlig.

Hvor ofte, når du går rundt i et marked eller en basar, kjenner nesen din en fantastisk aroma av krydder? Og nå, beina selv, ikke adlyder eieren, fører deg til det skattede brettet med krydder. Øynene løper opp, hendene strekker seg etter lommeboken ... stopp! Skal du virkelig kjøpe dette? Og til og med spise den?

Før avtalen, tenk på hvor mange dager solstrålene påvirket krydder. Hvor mange vinder kastet støv støv i beholderne. Hvor mange regner som gikk og luften rundt var fuktig.

Velg nå om du vil legge slike krydder i oppvasken eller ikke.

Hvordan lagre krydder og krydder? Veldig nøye. Ellers vil alle verdiene dine miste smaken og aromaen. Naturligvis, som i antikken, vil imperier ikke kollapse, og krigen for pepper vil ikke begynne. Men uten oppmerksomhet, er din personlige matlagingskollaps garantert.

Video: lagring av krydder, krydder og bulkprodukter