Hvordan marinere svinespyd

Det er umulig å forestille seg friluftsliv uten aromatisk og varm grillmat. Og hva skal jeg lage mat fra? Akkurat, svinekjøtt! Det er feitere enn indrefilet og kalkun. Og fra hva skal man koke marinade, slik at kjøttet blir krydret og mørt? Du kan bruke vin og eddik, krem ​​og naturlig yoghurt. Eksperimenter med urter og krydret urter, fruktjuicer og musserende vann.

Hvordan marinere svinespyd

Forberedende fase

Bare nybegynnere lager shish kebab fra det frosne arbeidsstykket. Fagpersoner som donerte mer enn en kilo kjøtt bruker fersk indrefilet. De velger de mest ømme og myke bitene. En svinehals er ideell, men et bryst eller korsrygg er også egnet. Frossent kjøtt er nyttig til matlaging av kjøttboller, gulasj eller melis. Men kebaben fra en slik billet viser seg å være for tøff, lik stekte gummibiter. Den hyggelige smaken forsvinner.

Ikke ta det første kjøttstykket som kommer over. Nei, arbeidsstykket for den perfekte kebaben må undersøkes nøye. Lukt, berøring. Forsikre deg om at hun ikke lå en måned under disken. Eksempler med mye fett vil ikke fungere. Fettlaget skal være tynt, hvitt eller fløte. Gul farge indikerer gammelt og foreldet kjøtt som ikke kan spises uten langvarig varmebehandling.

Kjøp rosa farget svinekjøtt med en behagelig lukt. Hvis arbeidsstykket har en dyp rød farge eller en spesifikk aroma, er det bedre å la det ligge på disken. Du må be selgeren presse på det du liker. Hvis hullet raskt jevnet seg, betyr det at grisen virkelig løp rundt koralen i går. Men det skal ikke være kvise eller slim i arbeidsstykket.

Fagfolk vet at det å velge det perfekte kjøttet bare er første skritt. Fremtidige kebabs må rengjøres ordentlig. Skyll under rennende vann, fjern den gjennomskinnelige filmen og overflødig fett som henger fra arbeidsstykket. Del fileten i firkantede eller runde biter på størrelse med en knyttneve for en tre år gammel. Hvis delene er for små, vil de bli til harde kull, som er lettere å hamre i negler enn å tygge. Store kebaber er dårlig stekt og forblir rå inni.

For at smaken på parabolen ikke forverres under sylting, må du velge de riktige rettene. Plast- og aluminiumsbeholdere avgir giftige stoffer, på grunn av hvilken retten får en ubehagelig bitter smak. Treboller avgir tanniner. De gjør svinekjøtt stivt. Glass eller keramiske beholdere er egnet. Emaljerte alternativer kan brukes.

Kjøttet, skivet i porsjonerte biter, elt med hendene. Takket være massasje blir den mer skånsom, absorberer krydder godt. Vegetabilske oljer anbefales ikke i marinader. Svinekjøttet er fett nok. Hvis du blander det med lignende komponenter, dannes det en film på overflaten av fileten, som vil forsinke det smeltede fettet i fibrene. Spyd vil være for kalorifattig og skadelig, med et høyt innhold av dårlig kolesterol.

Alternativt med surmelk

Kefir mykgjør harde fibre og tilfører en subtil sur smak til retten. Fettinnholdet i basen for marinaden skal være minst 3%. Kostholdsalternativer er ikke egnet. Tilsett 20-30 g hvitt sukker i 1,5 l fermentert melkedrikk, bland godt.

I en keramisk eller glassbeholder blandes svinekjøtt med revet løk, krydret med kefirsaus. Rør og elt med hendene i 5-10 minutter, slik at kjøttet er godt mettet med marinade. Drysset med svart pepper kan du tilsette aromatiske urter, koriander eller gurkemeie. Legg løk på toppen av fileten, kutt i store ringer.

Den andre versjonen av kefir marinade er tilberedt av en fermentert melkedrikk og myse. Produktene tas i like proporsjoner, blandes til de er jevn. Kle deg ut 2-3 ss. l. majones og samme mengde krydret sennep. Fransk er ikke egnet, den er for øm. Bland syltet kebab med løkringer. Jo mer krydret grønnsaker, jo smakligere er retten. Sett bollen i kjøleskapet eller kjelleren, dekk til, og sett lasten på toppen. Etter 40-50 minutter kan kjøttet strammes på et grillspyd og stekes.

Kjøttet beholder saftigheten og blir øm takket være naturlig yoghurt. Drikken skal ikke inneholde sukker, fargestoffer eller andre tilsetningsstoffer. Produktet piskes i like proporsjoner med glitrende mineralvann. Ta 500 ml av hver komponent for 1 kg svinefilet. En klype svart pepper, italienske urter eller koriander legges i marinaden. Kjøttet helles med yoghurtsaus, dekorert med tykke løkringer og saltet. Svinekjøtt kan stekes på grillen eller pannen. Uansett metode for tilberedning, viser det seg saftig og aromatisk.

Bløtgjør fileten i helmelk. Hell i en panne med en tykk bunn, hell 500 ml av drikken, tilsett 2 ss. l sukker og 30 g svart pepper. Arbeidsstykket blir kokt og fjernet fra komfyren. Mens melken avkjøles, gnides kjøttet i porsjoner med en pasta med hvitløk og salt. Filet er nedsenket i en varm marinade, igjen i 9 timer. Kebab dynket i kokt melk skal stekes med skiver søt pepper, skiver gulrøtter og tomater. Grønnsaker spredt på et grillspyd med svinekjøtt. De gir parabolen en rik aroma og pikant nyanse.

Alkoholholdige marinader

Hvis det er lite tid igjen, bokstavelig talt 1-2 timer, vil øl redde situasjonen. Den vil ta 1,5 liter mørk eller lys og 3-4 store pærer. Del kjøttet i store biter, rasp hver med en blanding av svart eller krydder og salt. Ha i en panne, tilsett lime fra revet løk. Mos fileten med en krydret grønnsak for hånd, og hell deretter i en tynn strøm med kaldt øl. Rør med en skje, dekk beholderen og pakk med et håndkle. Kebab vil være klar til steking på 50-60 minutter. Fans av krydret anbefales å blande øl med sennepspulver. På en flaske alkohol fra 30 til 50 g krydder. Under steking, spray hele tiden kjøtt med saltet vann.

Marinader av svinekjøtt

Vil du ha noe pikant og uvanlig? Anbefales å prøve vinmarinader. Alkohol vil spare hvis selgeren gled et hardt og gammelt villsvin i stedet for en ung og mør gris. Hvit- og rødvinssaus løser opp og mykner muskelfibre, gir parabolen en søtlig syrlig smak.

Ikke gjør deg uten krydder og krydder. Vanligvis bruker de berberis, laurbærblad, en klype fedd og krydret elskere tilfører en blanding av rødt og allehånde. Filé saltes helt på slutten, før de begynner å snore appetittvekkende skiver på spydene. På grunn av kombinasjonen krydder og alkohol, kan svinekjøtt bli litt stivt.

Sammensetningen av hvitvinsmarinaden inkluderer:

  1. malt barberry - 10-15 g;
  2. hvitvinseddik - 120 ml;
  3. krydderier - 1 ts;
  4. hvitvin - 100 ml.

Bland produktene, smak til med laurbærblad og hell det tilberedte kjøttet med blandingen. Svinekjøtt blir holdt i en slik marinade i 12 til 24 timer.

Du kan lage en saus rød tørrvin. I et glass alkohol, legg en klype rosmarin og masse fra 2-3 fedd hvitløk. For å gjøre kjøttet bedre marinert injiseres krydret vin med en sprøyte i fileten. Gni svinekjøttet med en pasta med knust hvitløk, salt og allehånde. Bløtlagt i resterende alkohol i et døgn. Grilling vil være tøff, men krydret og aromatisk.

En gammel filet med en rik lukt anbefales å suge hvitvin. Ta 500 ml alkohol, 3 ss. l. vanlig cider eddik, 35 g sukker. Produktene ble omrørt til den tørre komponenten er oppløst.

Overflødig fett kuttes fra kjøttet, men ikke kastes. Del fileten i porsjoner, bland med 2 sitroner. Sitruser skjæres i tynne skiver eller skiver.Tilsett smult til svinekjøtt, smak til med løkringer og vinmarinade. Sett lasten på lokket, la stå i 7 timer. Filet og syltet fett er strenget på spyd, slik at kebaben er mer mør og saftig.

I Hellas liker de også å slappe av i naturen og unne seg deilig kjøtt tilberedt på bålet. Beboere i det solfylte landet syltet svinekjøtt i en krydret saus med terte rødvin. For 250 ml alkoholholdig drikk trenger du:

  • Fransk sennep, korn - 60 g;
  • hvitløk - 1 fedd;
  • tomatsaus - 70 ml;
  • rosmarin - 30 g.

Vin er blandet med tomatpuré eller juice. Ketchup er ikke egnet, den har mange konserveringsmidler og smaksforsterkere. Hvitløk knuses i en morter, helles i alkohol. Mengden rosmarin kan reduseres, fordi krydderet har en ganske sterk og spesifikk aroma. I en marinade av rødvin og tomatsaus holdes svinekjøtt i maksimalt 60 minutter. Tomater eller skiver søt pepper er strenget sammen med kjøtt på grillspyd.

I den armenske versjonen av marinaden erstattes vin med vintage konjakk. For 100 ml alkohol trenger du 2 ss. l. vineddik, en klype malt nellik, korianderfrø, krydder og rød pepper. Arbeidsstykket er fortynnet med juice fra 1 sitron og krydret med 1 ts. salt. Krydder gir kebab en delikat aroma, og cognac - en pikant og uvanlig smak.

Kostholdsoppskrifter

Svinekjøtt er ganske tungt og fett, så de prøver å suge det i lette sauser. For eksempel i en marinade av mineralvann. Dette alternativet er nyttig for ferierende som kjøpte kjøtt rett før turen til naturen. En kullsyreholdig drikk mykner raskt og bryter ned muskelfibre og forbereder fileten til steking på 1-2 timer.

Marinader fra svinekjøtt

Svinekjøtt, skrellet og hakket, er blandet med løkringer og middelhavsurter, i tillegg til koriander, tørkede tomater og paprika. Preparatet er krydret med ferskpresset juice fra 1 sitron, elt fileten med hendene og elt, som deig. Det gjenstår å fylle svinekjøttet med kullsyreholdig mineralvann og tildekke.

Hvis du vil lage kebab med en grønnsakssidé, må du skrelle og steke 3 løk med 1 stor gulrot i solsikke eller olivenolje. Produktene raspes eller kuttes i tykke sirkler. Hell i en panne med mykgjorte grønnsaker, hell 15 g sukker, 1,5 ss. l. Fransk sennep, en klype svart pepper og samme mengde salt. Fyll 150 ml rømme og pass i 5 minutter. 20 g bordseddik helles i en varm marinade. Kjølt saus blandes med skrellet og hakket kjøtt, den fremtidige kebaben insisteres i 3-5 timer.

Hardt kjøtt vil spare vanlig bordeddik. Produktet er kombinert med destillert vann i forholdet 1 til 2. Smak til med sukker og svart pepper. Kjøttet eltes først med løkringer og salt, og helles deretter med marinade. Insister filet under pressen. Under steking hell du svinekjøtt med den gjenværende sausen eller ølet for å gjøre det mykt og mørt.

Eddikmarinade erstattes med granateplejuice. Fruktsyrer bryter ned muskelfibre og mykner hardt kjøtt. Og de røde fruktene gir kebaben en sofistikert og pikant aroma. I tillegg til ferskpresset granateplejuice, trenger du en haug basilikum og persille. Pulver fra 4-5 stjerner fedd blir helt i en fruktdrikk. Svinekjøtt kuttes i store biter og deles i flere deler. Nederst i bollen lå den første delen av kjøttet, dryss med løkringer og salt på toppen. Det andre laget med svinekjøtt krydret med urter. Persille er vekslet med løk. Når fileten er over, tilsett granateplejuice. De insisterer på fremtidens grillmat i kulden under pressen, slik at den er godt mettet med marinaden.

Diettmarinade tilberedes av tomatpuré med krydder. Du trenger:

  • koriander;
  • paprika;
  • rød pepper;
  • en haug persille;
  • dill;
  • svart pepper.

Bland kjøttet, delt i biter, i en glassbolle med urter og krydder. Fortynn 2-3 ss. l. tomatpuré med destillert eller mineralvann.Hell tomatsausen i fileten, insister på tilberedningen i 7 timer.

Bløtgjør hardt kjøtt raskt med kiwi. Grønne frukter er malt med en blender. Svinebiter blandes med løk, hakkede ringer, paprika og tørkede tomater. Lim kiwipastaen i en bolle, elt filetene med hendene. Kjøttet insisteres fra 20 til 30 minutter, du kan ikke vare lenger, ellers blir svinekjøttet for mykt, ligner grøt.

I stedet for kiwi brukes sitroner. For 2 kg filet ta 3 sitrusfrukter og samme mengde løk. Frukt og en krydret grønnsak skjæres i ringer, blandet med masse. Du kan tilsette litt knust hvitløk, finhakket basilikum eller persille. Trykk på svinekjøttet, insister 3-4 timer, rør av og til. Før pickling blir kjøttet lett slått med en hammer eller nevene for å myke opp.

Sur smak gi tomater. 4 deler svinekjøtt og 1 del modne tomater tas. Massen kuttes i terninger, og grønnsakene skjæres i sirkler. Tomater eltes med hendene slik at de begynner saften, deretter blandes de med den andre komponenten og saltes litt. Hvis du vil at kebaben skal være krydret, tilsett svart, rødt og allehånde, litt paprika og malt ingefærrot.

Velsmakende og billig

Marinader med kiwi, granatepler og rødvin er dyre. Hvis du trenger et budsjett og pikant saus, anbefales det å prøve kremalternativet. Egnet hjemme og butikk, alt fettinnhold. Først masseres svinekjøttet med malt løk og hvitløk. Hell i en dyp bolle, smak til med restene av krydret grønnsaker og fløte. Grill sendes til kjøleskapet i 6 timer.

Deilige marinader av svinekjøttgrill

Tilhengere av kinesisk mat vil elske den asiatiske versjonen av marinaden. Du trenger:

  • en haug med fersk koriander;
  • honning;
  • soyasaus;
  • hvitløk;
  • ris eddik;
  • korianderfrø;
  • litt vegetabilsk olje.

Kvern greener til en glatt i en blender. Tilsett en fedd hvitløk, 60 ml honning. Smak til med 2 ss. l. riseddik, 4 klyperer korianderfrø og 10 ml vegetabilsk olje. Pisk massen og del i to deler. Den første delen av sausen gnides skrellet og hakkede biter av svinekjøtt. Det andre helles med grillmat. I løpet av natten vil kjøttet tilføre og få en krydret søt og sur smak.

Jenter som er bekymret for figuren, anbefales å tilberede en fettforbrenning marinade som kompenserer for kaloriinnholdet i svinekjøtt. Du trenger:

  • fersk ingefær - 50 g;
  • kalk - 1 stk .;
  • rødløk;
  • chilipepper - 1 pod;
  • hvitløk - 6 fedd;
  • soyasaus - 50 ml.

Skjær ingefærrot i tynne skiver, bland med kalkskiver. Krydre matvarer med knuste hvitløksfedd, finhakket rødløk og ringer med paprika. Hell soyasaus i beholderen med komponentene, du kan tilsette en klype sukker eller litt honning for en mer smakfull smak. Rør billetten, krydre kjøttet med marinade og la stå i 2 timer.

Svinekjøtt får en gyllen fargetone hvis kefir og granateplejuice erstattes med vanlig te. Den pakket versjonen vil ikke fungere, bare ark sveising. Tilbered en sterk drikke uten sukker. Den insisterende væsken av en mørkebrun nyanse helles over kjøttet i 3-4 timer. Etter te kan du bruke en grønnsaks- eller yoghurtmarinade for å myke opp fileten.

For å lage deilig kebab fra gammelt og hardt kjøtt, må du ta 0,5 l grapefruktjuice og bland væsken med 50 g koriandervell. Drikk pepper og salt etter smak, la svinekjøttet ligge i billetten i 4-6 timer. Massen blir mør, får en lett aroma av sitrus og sur smak.

Svinekjøtt, som lam, som om det er laget for tilberedning av grillmat. Fete lag gjør kjøttet mykt og saftig og uten marinade. Og spesielle sauser tilfører pikancy og aroma.

Video: Oppskrift om marinering av svinegrill

Vi anbefaler å lese


Legg igjen en kommentar

å sende

avatar
wpDiscuz

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

Ingen kommentarer ennå! Vi jobber for å fikse det!

skadedyr

skjønnhet

reparasjoner