Hermetiserte oliven - fordeler og skader på kroppen

Hermetiserte oliven er et produkt med en uvanlig smak, som ofte er til stede på ferie- og hverdagsbord til russiske innbyggere. Astrenscy av oliven kompletterer alkohol, kombineres elegant med oster og grønnsaker, og passer også perfekt i multikomponent snacks. Men den ukontrollerte bruken av et mystisk produkt kan påvirke helsen negativt. Kjennskap til fordelene og skadene ved hermetiske oliven for voksne og barn er et must for alle som bryr seg om deres velvære!

Hvordan oliven skiller seg fra oliven

Den vanligste misforståelsen angående oliven er at svarte oliven tilhører en annen type plante og blir fjernet fra andre trær. Noen mener også at oliven er oliven farget av kjemi, og at de derfor er mer skadelige.

Viktig! Oliven og oliven er de samme fruktene som er hentet fra det samme treet, men som gjennomgår forskjellig foredling. Dessuten brukes begrepet "oliven" bare på territoriet til den tidligere Sovjetunionen, i Europa kalles de svarte oliven.

Ferske oliven er uegnet til bruk som snacks - de er veldig bitre. Derfor brukes et hermetikk produkt i de fleste tilfeller, det skiller seg bare i produsent og kvalitet. Og frisk frukt brukes bare til utvinning av sunn olje.

Funksjoner av voksende oliven
Syrlig delikatesse vokser i Sør-Europa og Asia, så vel som i Afrika. Oliventreet er en eviggrønn plante av slekten Olive. Høst frukt før modning og send for bevaring. En frisk forrett er hardere enn hermetisert og annerledes i fargen - moden frukt er brun og mørk lilla.

Metodene for å samle planten er også forskjellige: de umodne oliven plukkes for hånd og legges i kurver, mens de modne bare ristes av treet på hengekøyer som er strukket nær bakken.

Hvordan blir oliven svart?
Marinaden gir fruktene en mørk nyanse. Før konservering gjennomgår de kalibrering: noen av fruktene blir sendt til marinaden umiddelbart for å bevare sin naturlige skygge, resten blir sendt til bokser, der de ligger under trykkluft i 10-12 dager og blir svarte. Deretter blir oliven sendt til saltlaken.

Først lagres råvarene i store tanker koblet til hverandre og ligger under jorden for å opprettholde en konstant temperatur. For videre bearbeiding pumpes fruktene ut med en luftpumpe og behandles: beinene fjernes, stappes. På samme trinn blir de kalibrert. På salg kan du finne fargestifter og store oliven.

Feilaktige meninger
Det er 4 misoppfatninger angående svarte og grønne oliven:

1. Svarte inneholder færre næringsstoffer. Med samme behandling beholder begge artene den samme mengden mineraler, vitaminer og fettsyrer.
2. Svart inneholder flere fargestoffer og konserveringsmidler. Faktisk tilsettes ikke fargestoff til saltlaken.
3. Svart har for mye jernglukonat. Under oksidasjon tilføres trykkluft til tankene, samt mindre enn 1% jern, noe som forbedrer svertningen av oliven. Det er trygt for helsen.
4. Svarte oliven er modne. Faktisk har svarte og grønne forretter samme grad av modenhet. Deres hardhet reguleres av forskjellige konsentrasjoner av salter i saltlake.

Dermed er svarte og grønne frukter de samme når det gjelder næringsstoffer, modenhet og kvalitet. Imidlertid er de forskjellige i farge, saltlake sammensetning, prosesseringsteknologi og konsistens.

Sammensetning og kaloriinnhold

Hvis du nøye vurderer balansen mellom næringsstoffer i oliven, kan du finne følgende:

• mest av alt 100 g av produktet inneholder fett - 14 g;
• proteiner de inneholder bare 0,5 g;
• karbohydrater i sammensetningen av produktet 0%;
• opptil 70 g er vann;
• samt 2,2 g fiber - kostfiber.

Hermetiserte oliven inneholder mange vitaminer, men lederen blant dem er E - 22,7%, eller 3,4 mg. Andreplassen er okkupert av vitamin A - 25 mcg.

Mineralt innhold i oliven:

• Kalium - 42 mg.
• Natrium - 1566 mg.
• Kalsium - 52 mg.
• Magnesium - 11 mg.
• Fosfor - 4 mg.
• Jern - 0,49 mg.
• Kobber - 0,12 mg.
• Sink - 0,04 mg.
• Selen - 0,001 mg.

Oliven er rike på fettsyrer, mest av alt inneholder de Omega-6 - 1.215 g per 100 g. Også i sammensetningen er 0,092 g Omega-3, 11 g olje, 1,2 g linolsyre, mindre enn 1 g - stearinsyre, palmitoleinsyre, gadoleic og linolensyrer.

I svarte frukter er innholdet av stoffer noe forskjellig.

Hvorfor hermetiske oliven er sunne?

Kombinasjonen av sporstoffer i en hermetisk snack gjør den god for helsen når den konsumeres i moderate mengder og i mangel av kontraindikasjoner. Dette er hva oliven er i stand til:

1. De hjelper til med å bekjempe dårlig kolesterol.
2. Delta i regulering av press.
3. De renser og styrker veggene i blodkar, beskytter mot dannelse av aterosklerotiske plaketter.
4. Beskytt hjertet, forhindre utseendet på blodpropp.
5. De har en positiv effekt på hjernens funksjon, styrker hukommelsen, øker aktiviteten til hovednervesenteret og forbedrer konsentrasjonen.
6. Innholdet av sunne fettstoffer og antioksidanter lar deg kjempe med dannelsen av muterte celler, og forhindrer dermed utviklingen av svulster.
7. Normaliser arbeidet med stoffskifte, tilfredsstille sult og bidra til å bekjempe overflødig vekt.
8. Fiber har en positiv effekt på fordøyelsen, eliminerer forstoppelse, flatulens.
9. De hjelper med å normalisere tarmens mikroflora, og forhindrer dysbiose.
10. Delta i fjerning av skadelige stoffer fra alle organer og systemer.
11. Styrke nervesystemet, bidra til å bekjempe apati, stress, depresjon.
12. Forbedre visuell funksjon.
13. Styrke immunforsvaret.
14. Delta i kampen mot inflammatoriske prosesser.

Man kan skille ut fordelene med hermetiske oliven for menn, kvinner og barn.

For menn
For menns helse er fruktene spesielt nyttige for følgende:

1. E-vitamin opprettholder sædkvaliteten, forbedrer blodsirkulasjonen og beskytter testosteron mot nedbrytning.
2. Sunt fett normaliserer tilstanden til blodkar, og øker derved seksuell funksjon.
3. Kombinasjonen av vitamin B forhindrer skallethet og forbedrer veksten av nytt hår.
4. Sink er viktig for testosteronproduksjon.

For å bekjempe “mannlige” lidelser og sykdommer, anbefales pasienter å inkludere 10-15 oliven daglig i kostholdet.

For kvinner
Kvinnekroppen drar også stor nytte av regelmessig bruk av oliven:

1. Tilstanden til hår og hud er normalisert, rynker reduseres, betennelser i ansiktet passerer, og veksten av negler og hår forbedres.
2. Tenner og bein styrkes, dette er spesielt viktig i løpet av fødselsperioden og fødselen av barnet, samt i overgangsalderen.
3. Sunt fett og antioksidanter har en positiv effekt på fruktbarheten.
4. B-vitaminer beskytter mot åreknuter og hjelper til med å bekjempe det.

Og snacks med lite kaloriinnhold passer perfekt i ethvert kostholdsprogram!

I moderat mengde kan du spise oliven under graviditeten, hvis det ikke er noen kontraindikasjoner. Dette produktet regnes som allergivennlig, det normaliserer fettmetabolismen og forbedrer konstruksjonen av nye celler, noe som er ekstremt viktig for utviklingen av embryoet. Imidlertid bør oliven konsumeres først etter 1 trimester av svangerskapet.

For barn
Den største fordelen med frukten for barnets kropp er å regulere nivåene av kalsium, fosfor og kalium. Disse elementene er nødvendige for utvikling av sterke bein og brusk, samt for dannelse av muskelkorsett.Vitamin A og E har en positiv effekt på øye- og hudhelsen.

Frøfunksjoner
Frøene inneholder de samme gunstige elementene som fruktene. De anbefales å brukes i form av malt pulver. Her er fordelene med frø:

1. De hjelper til med å bekjempe alkohol rus, fjerne skadelige stoffer.
2. De har antioksidantegenskaper.
3. Et spesifikt trekk er at beinene kan brukes som et naturlig sorbent for å rense urinsystemet og galleblæren fra sand, små steiner og andre avleiringer.
4. De hjelper til med å bekjempe luftveisproblemer.
5. De har omsluttende egenskaper, og beskytter magen mot erosjon og magesår.

Det er forbudt å bruke knuste eller hele bein - de kan sette seg fast i tarmgangene og andre deler av utskillelsessystemet.

Hermetiserte oliven i medisin

Oliven brukes i et terapeutisk kosthold for forskjellige sykdommer:

• aterosklerose;
• kardiovaskulær patologi;
• forstyrrelser i karbohydrat eller fett metabolisme;
• diabetes og høyt blodsukker;
• forstyrrelser i nervesystemets arbeid;
• anemi,
• leddgikt, osteokondrose og andre sykdommer i ledd og bein;
• fordøyelsesproblemer, spesielt: forstoppelse, oppblåsthet, flatulens;
• fedme;
• smittsomme sykdommer.

Før du inkluderer oliven i det daglige kostholdet ditt, bør du oppsøke legen din.

Skader og kontraindikasjoner av hermetiske oliven

Det er forbudt å tilsette oliven i kostholdet hvis det er en eller flere sykdommer:

• kolecystitt;
• pankreatitt i en kronisk eller akutt form;
• gastritt med høy surhet;
• cystitt;
• bekreftede nyrestein;
• hjerte- eller nyresvikt;
• hypertensjon, koronar hjertesykdom;
• allergiske reaksjoner: utslett, kløe, problemer med å puste.

Det er forbudt å spise oliven til folk som er anbefalt saltfritt kosthold.

Viktig! Oliven er allergivennlige produkter, men i sjeldne tilfeller kan folk ha en negativ reaksjon på dem. Diaré etter å ha spist snacks er hovedsymptomet på en slik allergi.

For høyt forbruk av oliven kan også være skadelig, spesielt hvis natriumglutamat, konserveringsmidler og andre tilsetningsstoffer er til stede i sammensetningen. Siden produktet hører til hermetikk, forblir risikoen for forgiftning på grunn av lekkasje fra containere og feil lagring.

Kulinariske oliven

Smaken av oliven avhenger av fruktens størrelse. De deiligste matvarene er de med et lite bein og mye masse. Smaken kan variere avhengig av saltlake. Mørke frukter er mer myke, mens grønne frukter er skarpe, skarpe, pikante. I matlagingen brukes en forrett på forskjellige måter:

• kombinert med oster og andre typer kalde snacks;
• servert med alkohol, passer de best til hvite viner og vermouth;
• svarte oliven brukes til hvite og rosa viner;
• Du kan legge produktet til kjøtt, fisk, sjømat;
• oliven brukes til å lage sauser og fyll til pasta, paier;
• legg dem til gryteretter, pizza, rundstykker;
• fylt med oliven tartlets og canapes.

Små frukter er perfekte for å hakke, og middels frukt til å lage sauser og pizza. Store brukes ofte til dekorering av tallerkener og fylling.

En oliven-forrett er etterspurt over hele verden: i Sør-Amerika tilsettes frukt til stuede tomater og paprika, i Middelhavets frykt blir de spist med oster, og salater tilberedes med dem i de arabiske statene.

Hvordan velge og lagre hermetiske oliven

Det første du bør ta hensyn til når du velger et produkt er produksjonsdato og utløpsdato. En forrett uten konserveringsmidler lagres opptil 6-12 måneder, mens den behandles med kjemi - opptil 3 år.

Tips! Velg sorte oliven med groper, da frøfrie frukter tilberedes ved hjelp av kjemi.

Et utstoppet produkt er det mest uønskede å kjøpe.Sikkerheten ved fylling av saltlake krever alltid bruk av ekstra konserveringsmidler, noe som påvirker produktets kvalitet. Det er heller ingen sikkerhet for at bare ferske ingredienser ble brukt til fyllingen.

Følg følgende trinn-for-trinn-teknologi for å velge kvalitetsoliven:

1. Inspiser emballasjen. Banken skal ikke være rust og deformerte områder.
2. Velg opprinnelsesland. De beste produktene er laget i Italia og Spania.
3. Les sammensetningen. Overfloden av tilsetningsstoffer, unntatt salt og vann, indikerer et produkt av dårlig kvalitet.
4. Fraværet av urenheter. Saltlaken i en glasskrukke skal være ren, ikke gjørmete og oliven - hele, ikke revet.

Etter å ha åpnet boksen, må du være oppmerksom på andre parametere. Frukt skal være ensartet i størrelse, uten betydelig skade. Lukten av saltlake er delikat, med en liten bitterhet, uten fremmede aromaer. Konsistensen av frukten skal være elastisk og tett, og fargen skal være fra grønn til mørkegrønn.

Produktlagringsfunksjoner
Etter å ha åpnet boksene, er det viktig å lagre oliven riktig. Les først produsentens instruksjoner på emballasjen, hvis noen. Det anbefales å bruke produktet etter at pakningen er åpnet i 1-2 uker, men bare hvis følgende betingelser er oppfylt:

1. Oliven overføres til en matbeholder fra en jernkanne, eller lagres i glass.
2. Hell på toppen med saltvann (1 l 2 ss salt).
3. De la krukken i kjøleskapet. Du kan legge til 3-4 dråper sitronsaft for å opprettholde friskheten.
4. Du kan få oliven bare med en tørr skje eller gaffel.
5. Når plakk eller tetting av saltlake oppstår, er produktet ikke tillatt.
6. Oliven bør oppbevares under et tett lukket lokk, ellers vil de absorbere fremmed lukt og bli dårligere.

Hvis du lar produktet ligge i banken, mister det egenskapene dagen etter.

Interessante fakta, myter og sagn om oliven

Hermetiserte og ferske oliven - et av de første produktene som begynte å bli dyrket av mennesker. Bilder av dette produktet finnes på gamle egyptiske vaser og amforaer, og de gamle grekerne assosierte det med visdommens gudinne - Athena.

Faktum! De første oliventrærne begynte å vokse på Kreta i 3000 år f.Kr.

Oliventrær kan leve mer enn 2000 år. I Israel blomstrer slike trær på Oljeberget. Gjennomsnittlig plantevarighet er 500 år.

Opptil 90% av olivenavlingen brukes til å produsere raffinerte og uraffinerte oljer. Og trær dyrkes for eksport hovedsakelig i middelhavsregionen.

Hermetiserte oliven er rimelige, velsmakende og sunne når de konsumeres i moderate mengder. Selv dens hypoallergenicitet gir imidlertid ikke rett til personer med kroniske sykdommer å legge oliven til dietten uten å konsultere lege. Velg riktige produkter, lagre dem i samsvar med kravene og nyt den terte smaken!

Video: hvordan oliven og oliven er nyttige